בישראל נהוג לאכול ארוחות בוקר עשירות בירקות וגבינות אך האמריקאים - שידועים בחיבתם לארוחות בוקר מלאות בסוכר ופחמימות - רק היום מאמצים את מה שהם קוראים לו "ארוחת בוקר בלקנית" בזכות סרטון שמשך הרבה תשומת לב בטיקטוק. על אף שעבורם בהחלט מדובר בשידרוג, מומחי תזונה מזהירים מפני תופעות הלוואי הנגרמות למי שאינו רגיל לאכול ארוחת בוקר עשירה בסיבים תזונתיים ומחליט לשנות בבת אחת את הרגלי התזונה שלו.
ארוחת בוקר בלקנית בסגנון שרקוטרי - צלחת מלאה גבינות, ירקות חיים, רטבים, לחם ולאלו שאינם שומרים כשרות גם נקניקים - הפכה לטרנד חם בטיקטוק, עם אינספור משתמשים שניסו ליצור גרסה משלהם של החגיגה הדרום מזרח אירופאית. הארוחה מלאה בירקות, חלבון ודגנים מלאים, מה שלכאורה כל דיאטן ימליץ על צריכתם - אך יש כוכבית די גדולה לצד המנה בתפריט, המיועדת בעיקר למי שאינו רגיל ליהנות מארוחת בוקר עתירה בסיבים.
הסרטון שהתחיל הכל:
על תופעת הלוואי הלא נעימה כתב משתמש טיקטוק בשם רוב שהודה שאחרי הארוחה הדשנה ועתירת הירקות, הוא מצא את עצמו ניגש לשירותים מספר פעמים. "הגוף שלי לא נועד להתמודד עם כמות גדולה כזאת של סיבים בבת אחת", הוא עדכן בסרטון ששיתף בטיקטוק.
ואנשים ניסו את זה בבית:
@missbedhead Trying out the Balkan Breakfast!! Why do you guys have SO many different flavors of ketchup though??? ? #balkanbreakfast #balkan #balkanfood #easterneuropean #balkantiktok ♬ original sound - Michelle Brown
רוב מעדכן שגופו לא עמד בכמות גבוהה כזו של סיבים תזונתיים:
@robbsfilms Replying to @Robb ♬ original sound - Robb
מומחית תזונה אישרה שזה בדיוק מה שעלול לקרות לכם. ג'יימי מייטלנד, תזונאית הוליסטית מוסמכת, סופרת ואחראית למוצרי המזון האורגני של The Office Health, אמרה ל-Delish שיש לא מעט סיבים בארוחת הבוקר הבלקנית המסורתית, מה שעלול בהחלט להוביל לבעיות במעיים: "ברור, סיבים יכולים לעזור לכם להרגיש שובע ולסייע למערכת העיכול, אך הם גם יכולים לגרום לנפיחות או אי נוחות בבטן, במיוחד אם אתם לא רגילים לצרוך אותם", היא אמרה.
"מעבר בן לילה ממאכלים עם מעט סיבים תזונתיים למאכלים עתירים בסיבים תזונתיים עשויה להוות מעט מטרד לבטן". ההמלצה למבוגרים היא לצרוך בין 25 ל-34 גרם סיבים ביום בהתאם לגיל, מין ביולוגי וגורמים אחרים.
עוד על ארוחות בוקר
המשתה, הבופה וזאת שלא קורעת את הכיס: 9 ארוחות בוקר חדשות
7 ארוחות בוקר בריאות שאפשר להכין בבית
@soogia1 Eating this way was so enjoyable! And of course, eating vegetables is not new but eating them whole and raw for breakfast is not something l often do. #balkanbreakfast #eatyourveggies #wholefoods #fiber ♬ original sound - Soogia (SOO-jee-yah)
@lils_yi i would 100% eat this again but only cause the clean up was so easy
♬ original sound - lils
יש גם מי שבעד
אמנדה סוסדה, דיאטנית מוסמכת, אמרה ל-Betches שהטרנד דווקא עשוי להיות אלטרנטיבה מצוינת עבור אלה שאינם חובבי ארוחת בוקר ונוטים לאכול מתוק במקום. "ארוחת בוקר בלקנית היא פשוטה אך טעימה ומהווה אלטרנטיבה מצוינת למאכלים מתוקים שאולי טעימים אבל לא ממלאים", אמרה.
בעוד מייטלנד מזהירה כי צריכה של יותר מדי סיבים עשויה להשפיע לרעה על ספיגת חומרי ההזנה בגוף, סוסדה שיבחה את הטרנד שמעודד אנשים להתחיל את היום שלהם בצריכת סיבים תזונתיים והסבירה כי זה מוביל ל"בריאות מעיים טובה יותר ואנרגיה מתמשכת יותר". היא הוסיפה: "זה מדגיש את השימוש בירקות שיש לכם בהישג יד. אתם יכולים גם להשתמש בגבינת איכרים לשילוב עם הירקות שלכם וזה יכול להוות מקור תזונה שמסייע למיקרוביוטה שבמעי שלכם".
גם הדיאטנית פמלה ג'ין התלהבה מהטרנד החדש, שיתפה סרטון שלה נהנית מארוחת הבוקר הבלקנית ומסבירה על יתרונותיה: "מגוון של חלבון רזה, עשיר בסיבים, נוגע בכל קבוצות המזון לצורך איזון. חסרונות? אין ממש. רק אם אתם משגיחים על רמות הנתרן/שומנים רוויים - וגם במקרה הזה אתם יכולים פשוט לצרוך מוצרי חלב ובשר בעלי רמות נמוכות של נתרן/שומנים רוויים".
גם הדיאטנית פמלה ג'ין בעד הטרנד החדש:
@motiv.ate_nutrition Dietitian x Balkan Breakfast: Should you make this a staple in your diet? ?As the self proclaimed queen of (gf) breads and spreads and loving lots of little bites, I knew that this trend was made for me. While the jury is out on how truly "authentic" this breakfast is, I do love the simplicity and variety that this breakfast option provides. Tons of flavors and textures, and it only takes minimal prep to put together - which could be a great option to make mini snack box versions of this to take on the go. ?This breakfast is actually a great use of plate method style eating - including a source of protein, carbohydrate/fiber, fresh veggies, and flavor!! I couldn't find the Ajvar dip in stores, so I made my own using a combination of recipes from Taste of Artisan & Chasing the Donkey (both highly rated on Google, but would LOVE if someone has a recipe they love to drop it below!). ✅️Pros: Variety of lean proteins, high in fiber, hits all food groups for balance ❎️Cons: Not really - only if you are watching your sodium/saturated fats, but you can also opt for lower sodium dairy (like mozzarella, farmer's cheese, low sodium cottage cheese, Greek yogurt) and meats (turkey/chicken sausage, or whole cuts of poultry, even fish!). However you choose to stack your plate, this style gets a ?? from me!! #balkanbreakfast #balancedeating #highfiber #registereddieitian ♬ Chill and gentle lo-fi/10 minutes(1455687) - nightbird_bgm
מייטלנד, לעומתן, דוחקת באנשים למצוא פתרון אחר לצריכת סיבים תזונתיים שאינה תלויה בטרנד הוויראלי הנוכחי, שהיא אפילו לא ממליצה עליו לצורך התזונה האופטימלית. "בסך הכל, לא הייתי ממליצה על זה כאפשרות לארוחת בוקר עשירה בחומרים מזינים לאף אחד מהלקוחות שלי. להתחיל את היום שלכם עם לחם מעובד מאוד יכול להגביר את רמת האינסולין שלכם - וזה לא דבר טוב עבור הלבלב שלכם", היא אמרה, "פלפלים ומלפפונים גולמיים מכילים לקטינים שעלולים לגרום למיקרו-קרעים ברירית המעיים, ולכן עדיף לקלף ולהוציא מהם את הזרעים. לגבי בשרים מבושלים, הם עמוסים בסוכר לרוב, אז אלא אם אתם משתמשים בבשרים מבושלים תוצרת בית ללא תוספת סוכר, הייתי מתרחקת מהבשר הלא איכותי הזה".
עוד משתמשים שפרגנו לעצמם בארוחת בוקר בלקנית:
@gafourakrz This was the viral Balkan breakfast . . . . . . . #balkantiktok #balkanbreakfast #foodie #food #gafourakrz #viraltiktok ♬ original sound - Gafoura
כפי שראיתם כאן למעלה, יותר ויותר משתמשים בטיקטוק מתעדים את עצמם נהנים מארוחת בוקר בלקנית. "זו בעצם צלחת של מרכיבים שונים שאוכלים את כולם יחד. איזו דרך נהדרת ליהנות מארוחת בוקר", הסבירה אחת הנסייניות ואחרת הוסיפה: "הייתי אוכלת את ארוחת הבוקר הזאת שוב במאה אחוז, אבל רק בגלל שהיה כל כך קל לנקות את הכלים אחרי זה". משתמש נוסף סיכם: "בבלקן עושים את ארוחות הבוקר הטובות ביותר".
במקביל היו כמה שזלזלו בחוסר האותנטיות של המשתמשים ברשת או זלזלו באמריקאים שלדבריהם "רק עכשיו גילו על קיומם של הירקות" או "גילו שיש אפשרות לאכול בריא".