סיפור החיים המעניין של מעיין טוביאנו משך אליה לא מעט תשומת לב בעונה השביעית של משחקי השף, אבל היכולות שלה הצליחו לטשטש את הסחות הדעת ולמקד את הצופים במה שחשוב, ובמה שטעים.
בגלל כל אלה, הצליחה משימת הלב השבור של תכנית הבישול, שתשודר הערב (רביעי, 21:30, רשת 13), להפוך למסקרנת במיוחד.
המשימה ביקשה מנה בהשראת שברון הלב האישי של כל אחד מהמתחרים, ומעיין רתמה אותה לכדי זיכרון מהמטבח של אמה, ומשפחתה - בוריק מטוגן עם חלמון ביצה נוזלי שממתין לוהט בפנים, רק כדי לזנק על הבטן והרעב מהמסך, היישר לספה - בתצוגת תכלית שמשלבת אז ועכשיו לכדי מגנט אחד מרגש. ברור שביקשנו מתכון, וברור שרצנו להכין בעצמנו.
המצרכים
- 3 דפי סיגר
- 6 חלמונים
- 50 גרם קמח
- 100 מ"ל מים
- לוויניגרט העגבניות: 3 שיני שום
- 5 עגבניות, מגורדות
- 1 פלפל אדום
- 1/2 צ'ילי אדום
- 100 מ"ל שמן
- 1 קורט מלח
אופן ההכנה
1. מחממים סיר רחב עם שמן עמוק לבערך 180 מעלות.
2. מכינים את הוויניגרט: טוחנים בבלנדר את הצ'ילי, השום, הגמבה, העגבניות ומעט מלח לרוטב אחיד. מוסיפים שמן באיטיות, עד שנוצרת אמולסיה (תערובת אחידה).
3. חותכים עלי סיגר לחצי, מניחים על כל חצי חלמון ומקפלים למשולש.
4. מברישים את קצוות המשולש במעט קמח ומעט מים, מהדקים ומטגנים עד השחמה.