וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

המבורגר ביתי ופלאפל עם קרם חצילים: שתי מנות מעולות עם קינואה

מיכאל כץ ורומן דימנט, בשיתוף סוגת

עודכן לאחרונה: 20.11.2024 / 16:15

לקחנו שני שפים, נתנו להם חומר גלם זהה ואמרנו להם לנסות להרשים אותנו, הם לקחו את הקינואה ויצרו ממנה מנות פאסט פוד שלא גורמות נקיפות מצפון

מתכוני קינואה של סוגת/סוגת
השפים דניאל כץ ורומן דימנט מתוך אתגר סוגת לקינואה. סוגת
פאסט פוד שאפשר לאכול ללא נקיפות מצפון. השפים מיכאל כץ ורומן דימנט מבית ספר לבישול אטיליו/סוגת

הצענו לשני שפים בכירים - מיכאל כץ, מנהל קולינרי בבית הספר לבישול אטיליו, ורומן דימנט, שף תפעולי ומורה באותו בית הספר - את אותו חומר גלם, בדמות קינואה, ואיתגרנו אותם להשתולל איתה.

חומוס, סביח, חגיגה: שני מתכונים מעולים עם "שעועית השף"

התוצאה - בווידאו פה למעלה וגם פה למטה - היא שני מתכונים מושלמים, גרסאות משלהם לפלאפל נהדר, רק מקינואה, וכל זה על קרם חצילים, והמבורגר שלוקח את המנה המושחתת והופך אותה גם לטבעונית, גם בריאה והכי חשוב - לטעימה.

המבורגר קינואה וסלק

המבורגר קינואה של השף דניאל כץ מתוך אתגר סוגת. נמרוד סונדרס
גרסה שפויה יותר להמבורגר/נמרוד סונדרס

מצרכים:

  • 400 גרם קינואה
  • בערך ראש וחצי שום
  • 1 סלק מבושל בינוני מרוסק בבלנדר יד
  • 200 גרם עדשים שחורותם מבושלות עד רכות
  • 1 פלפל צ'יפוטלה קצוץ
  • מלח לפי הטעם

הוראות הכנה:

1. מבשלים את הקינואה במים רותחים עם מלח, עד לקבלת מרקם רך.

2. מערבבים את כל המצרכים יחד ולשים היטב למרקם יציב שלא מתפרק. יוצרים קציצה בגודל של המבורגר ובעובי של כ-2 ס"מ .

3. צורבים משני הצדדים על מחבת עם מעט שמן ומגישים בלחמניה עם כל התוספות האהובות.

פלאפל קינואה על קרם חצילים

פלאפל קינואה על קרם חצילים של השף רומן דימנט מתוך אתגר סוגת. נמרוד סונדרס
הקרם כבר על הצלחת, כדי לתת ניגוב כמו שצריך/נמרוד סונדרס

מצרכים:

  • 400 גרם קינואה
  • בערך ראש וחצי שום
  • בצל יבש גדול
  • 3 צרורות של כוסברה טריה
  • פלפל חריף אחד
  • בערך 3-4 כפות זרעי כוסברה יבשה טחונה
  • כמון לפי הטעם
  • מלח לפי הטעם
  • לקרם חצילים: חציל קלוי אחד ומקולף
  • מעט שמן זית
  • מעט מלח

הוראות הכנה:

1. לפלאפל: מבשלים את הקינואה במים רותחים עם מלח, עד לקבלת מרקם רך.

2. קוצצים היטב את כל שאר המרכיבים.

3. מערבבים הכול יחד ולשים היטב.

4. יוצרים כדורים ומטגנים - מומלץ ליצור כדור אחד, לטגן ואז לטעום. במידה וחסר טעם, לתקן את כל המסה ואז לכדרר הכול.

5. לקרם חצילים: עם מוט בלנדר טוחנים היטב את החציל ואת שמן הזית עם מעט מלח, עד לקבלת קרם חלק.

מיכאל כץ ורומן דימנט, בשיתוף סוגת
0
walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully