וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

המבורגר ביתי ופלאפל עם קרם חצילים: שתי מנות מעולות עם קינואה

מיכאל כץ ורומן דימנט, בשיתוף סוגת

עודכן לאחרונה: 20.11.2024 / 16:15

לקחנו שני שפים, נתנו להם חומר גלם זהה ואמרנו להם לנסות להרשים אותנו, הם לקחו את הקינואה ויצרו ממנה מנות פאסט פוד שלא גורמות נקיפות מצפון

מתכוני קינואה של סוגת/סוגת
פאסט פוד שאפשר לאכול ללא נקיפות מצפון. השפים מיכאל כץ ורומן דימנט מבית ספר לבישול אטיליו/סוגת

הצענו לשני שפים בכירים - מיכאל כץ, מנהל קולינרי בבית הספר לבישול אטיליו, ורומן דימנט, שף תפעולי ומורה באותו בית הספר - את אותו חומר גלם, בדמות קינואה, ואיתגרנו אותם להשתולל איתה.

חומוס, סביח, חגיגה: שני מתכונים מעולים עם "שעועית השף"

התוצאה - בווידאו פה למעלה וגם פה למטה - היא שני מתכונים מושלמים, גרסאות משלהם לפלאפל נהדר, רק מקינואה, וכל זה על קרם חצילים, והמבורגר שלוקח את המנה המושחתת והופך אותה גם לטבעונית, גם בריאה והכי חשוב - לטעימה.

המבורגר קינואה וסלק

גרסה שפויה יותר להמבורגר/נמרוד סונדרס

מצרכים:

  • 400 גרם קינואה
  • בערך ראש וחצי שום
  • 1 סלק מבושל בינוני מרוסק בבלנדר יד
  • 200 גרם עדשים שחורותם מבושלות עד רכות
  • 1 פלפל צ'יפוטלה קצוץ
  • מלח לפי הטעם

הוראות הכנה:

1. מבשלים את הקינואה במים רותחים עם מלח, עד לקבלת מרקם רך.

2. מערבבים את כל המצרכים יחד ולשים היטב למרקם יציב שלא מתפרק. יוצרים קציצה בגודל של המבורגר ובעובי של כ-2 ס"מ .

3. צורבים משני הצדדים על מחבת עם מעט שמן ומגישים בלחמניה עם כל התוספות האהובות.

פלאפל קינואה על קרם חצילים

הקרם כבר על הצלחת, כדי לתת ניגוב כמו שצריך/נמרוד סונדרס

מצרכים:

  • 400 גרם קינואה
  • בערך ראש וחצי שום
  • בצל יבש גדול
  • 3 צרורות של כוסברה טריה
  • פלפל חריף אחד
  • בערך 3-4 כפות זרעי כוסברה יבשה טחונה
  • כמון לפי הטעם
  • מלח לפי הטעם
  • לקרם חצילים: חציל קלוי אחד ומקולף
  • מעט שמן זית
  • מעט מלח

הוראות הכנה:

1. לפלאפל: מבשלים את הקינואה במים רותחים עם מלח, עד לקבלת מרקם רך.

2. קוצצים היטב את כל שאר המרכיבים.

3. מערבבים הכול יחד ולשים היטב.

4. יוצרים כדורים ומטגנים - מומלץ ליצור כדור אחד, לטגן ואז לטעום. במידה וחסר טעם, לתקן את כל המסה ואז לכדרר הכול.

5. לקרם חצילים: עם מוט בלנדר טוחנים היטב את החציל ואת שמן הזית עם מעט מלח, עד לקבלת קרם חלק.

מיכאל כץ ורומן דימנט, בשיתוף סוגת
walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully