מצרכים למתכון

ל-2 תבניות אינגליש קייק:
240 גרם חמאה
400 גרם (2 כוסות) סוכר
5 ביצים
300 גרם (1/4 2 כוסות) קמח
60 גרם קוקוס
3 גרם (1/2 כפית) אבקת אפייה
3 גרם (1/2 כפית) סודה לשתיה
3 גרם (1/2 כפית) מלח
130 גרם שמנת חמוצה
1 מקל וניל
50 גרם תותים טחונים למחית
100 גרם תותים חתוכים לקוביות גסות

1. במיקסר עם וו גיטרה מקציפים חמאה וסוכר לתערובת תפוחה ואוורירית, תוך שמוסיפים בהדרגה את הביצים.
2. מערבבים בקערה קמח, סודה לשתייה, אבקת אפייה, מלח וקוקוס ומגרדים את תוכן מקל הווניל פנימה. מוסיפים למיקסר עם תערובת החמאה לסירוגין חלק מתערובת הקמח וחלק מהשמנת החמוצה וכך ממשיכים עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מוציאים 300 גרם מהמסה לקערה נפרדת ומוסיפים אליה את מחית התותים והתותים החתוכים.
4. הרכבת העוגה: ל-2 תבניות אינגליש קייק שופכים מחצית מכמות המסה החלקה. מעל מוזגים את מסת התותים וסוגרים עם שכבה נוספת של המסה החלקה.
5. מחממים תנור לחום של 160 מעלות ואופים כ-40-45 דקות.