יותר מהן לא צריך כלום: סופגניות ביתיות לחנוכה עם ריבה

השף-קונדיטורית ניצן סוסיד ירדן עם המדריך המלא לסופגניית שמרים אמיתית, קלאסית שאין כמותה בכל העולם.

בואו להכין בבית גולאב ג'מון - סופגניות הודיות עדינות
כל המתכונים הכי-הכי לחנוכה נמצאים ממש פה

אפשר למלא אותה בקונפיטורת תות איכותית, אבל אנחנו יודעים שחלק יעדיפו את הריבה הפשוטה. כי אם כבר סופגניה קלאסית, אז שתהיה גם נוסטלגית.

• 1 ק"ג קמח לחם
• 20 גרם (2 כפות) שמרים יבשים
• 3/4 כוס (150 גרם) סוכר
• 1 כף (12 גרם) מלח
• 150 גרם חמאה רכה
• 1 ביצה
• 480 גרם (2 כוסות) מים
• 1 כף תמצית וניל
• לטיגון: שמן צמחי (סויה, קנולה, תירס)
• למילוי: ריבת תות
• לקישוט: אבקת סוכר

1. מניחים בקערת מיקסר את כל המרכיבים מלבד המלח. לשים 3 דקות במהירות איטית, מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש 3 דקות נוספות.

2. מעבירים לקערה משומנת מעט, מכסים בניילון ומתפיחים כשעה.

3. מחלקים את הבצק לכדורים של 60 גרם. מכדררים היטב ומניחים כל כדור על ריבוע של נייר אפייה. מכסים ומתפיחים כחצי שעה.

4. מחממים בסיר שמן לטמפרטורה של 170 מעלות.

5. מטגנים את הסופגניות כ-3 דקות מכל צד.

6. מוציאים מהשמן ומניחים על רשת צינון עד שהסופגניות מתקררות.

7. ממלאים בריבה עם שק זילוף וצנטר, או מזרק, ומקשטים מעל באבקת סוכר.