פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      גולאב ג'מון: הסופגניות של הודו

      הסופגניות ההודיות תמגיעות בצורת כדורים תפוחים במתיקות מעודנת-הבשלנית שרית אליהו מכינה את הגולאב ג'מון, בצק מטוגן עדין שמשתלב נפלא עם מי סוכר מתובלים

      כדורי גולאב ג'מון הודיים מטוגנים (מערכת וואלה! NEWS , אלון מסיקה)
      הסופגניות ההודיות. גולאב ג'מון (צילום: אלון מסיקה)

      באצבעותיה הזריזות קורצת הבשלנית שרית (אינדפורקר) אליהו כדורים קטנים מבצק הגולאב ג'מון ומכניסה לשמן החם. כבת להורים שעלו מהודו, מספרת שרית, את הגולאב ג'מון נוהגים אז והיום, להגיש בחנוכה בתור סופגניות קטנות.

      כשכדורוני הבצק מתחילים להזהיב היא מנערת קלות ובזהירות את סיר השמן והופ, הם מתהפכים, וגם צדם השני מקבל מעטה זהוב. אני מעדיפה לא להשתמש בכלי מטבח כדי לא לפצוע אותם, מסבירה שרית. רק כשהם מוכנים היא מוציאה אותם בעזרת כף מחוררת ואחרי שהכדורים החמים נערמים בצלחת המתכת המבריקה, היא מזלפת מעליהם סירופ סוכר מתוק שניחוח תרמילי ההל הכתושים עולה ממנו.

      כדורי גולאב ג'מון הודיים מטוגנים (מערכת וואלה! NEWS , אלון מסיקה)
      שרית אליהו (צילום: אלון מסיקה)

      "יש שאוהבים להציף את הגולאב ג'מון בסירופ, אני אוהבת לזלף ממנו מעט כדי שהכדורונים יקבלו מתיקות עדינה. אם הם ספוגים ביותר מדי סירופ הם יוצאים רכים ומתוקים מדי", היא מחייכת ומפזרת שברי פיסטוקים רגע לפני שהיא מגישה את המעדן ההודי המתוק לשולחן.

      לעוד מאכלי עדות לחג
      קציצות פראסה בסגנון טורקי
      כיסונים בסגנון בוכרי

      כדורי גולאב ג'מון הודיים מטוגנים (מערכת וואלה! NEWS , אלון מסיקה)
      מוזגים סירופ סוכר מלמעלה. גולאב ג'מון (צילום: אלון מסיקה)

      חומרים

      ל-15 יחידות

      לכדורי אבקת החלב:
      2 כוסות אבקת חלב (להשיג בחנויות תבלינים, חנויות אפייה או חנויות הודיות)
      1/2 כוסות קורנפלור
      1/2 כוסות מים
      2 כפות סוכר

      לסירופ הסוכר:
      1כוס סוכר
      1 כוס מים
      1 כפית הל טחון

      לקישוט:
      שברי פיסטוק

      אופן ההכנה

      1.לילה לפני - מכינים את כדורי אבקת החלב: מערבבים יחד את מרכיבי כדורי אבקת החלב עד לכדי בצק. את הבצק אפשר וכדאי להכין לילה לפני ולתת לו לנוח במקרר.

      2. מכינים את סירופ הסוכר: מבשלים יחד את המים והסוכר, כשהתערובת רותחת מוסיפים את ההל. מבשלים כרבע שעה עד לקבלת סירופ סמיך.

      3. מוציאים את הבצק מהמקרר וקורצים עיגולים.

      4. מטגנים את עיגולי הבצק בשמן קנולה עמוק עד שהם הופכים זהובים (3-5 דקות).

      5. מיד עם הוצאתם מהשמן טובלים את הכדורים בסירופ הסוכר וההל.

      6. להגשה: מניחים את כדורי אבקת החלב על הצלחת מטפטפים מעלה את סירופ הסוכר עם ההל ומפזרים מעל שבבי פיסטוק.

      כדורי הבצק לפני טיגון

      כדורי גולאב ג'מון הודיים מטוגנים (מערכת וואלה! NEWS , אלון מסיקה)
      (צילום: אלון מסיקה)

      כדורי גולאב ג'מון מזהיבים בתוך השמן

      כדורי גולאב ג'מון הודיים מטוגנים (מערכת וואלה! NEWS , אלון מסיקה)
      (צילום: אלון מסיקה)

      מוציאים מהסיר עם כף מחוררת

      כדורי גולאב ג'מון הודיים מטוגנים (מערכת וואלה! NEWS , אלון מסיקה)
      (צילום: אלון מסיקה)

      מוציאים לנייר סופג

      כדורי גולאב ג'מון הודיים מטוגנים (מערכת וואלה! NEWS , אלון מסיקה)
      (צילום: אלון מסיקה)

      מפזרים פיסטוקים בהגשה

      כדורי גולאב ג'מון הודיים מטוגנים (מערכת וואלה! NEWS , אלון מסיקה)
      (צילום: אלון מסיקה)