מפגש פסגה של קונדיטוריה ושואו הוליד את "שמו ושפיץ", תכנית חדשה בערוץ האוכל (שישי ב-17:30) בהובלת אור שפיץ ומיקי שמו כמובן.
בואו להכין גם עוגת גזר גבוהה עם קרם מסקרפונה וקצפת
במסגרת התכנית, נחשפים סודות טעימים מעולם האפייה, טכניקות וטיפים חשובים שיעזרו לכם להפוך את המטבח הביתי לוויטרינת קונדיטוריה משגעת. כמו העוגיות המושלמות האלו, למשל שמכילות הפתעות בדמות שוקולד לבן ושוקולד צ'יפס.
מצרכים:
- 3 כוסות (420 גרם) קמח לבן
- 3 כפות (30 גרם) קקאו
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כפית מלח
- 250 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- כוס (240 גרם) סוכר חום כהה
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
- 2 ביצים בגודל L
- 1 כפית תמצית/מחית וניל
- כוס (200 גרם) שוקולד צ'יפס / מטבעות / שוקולד גרוס לחתיכות גדולות
- שוקולד לבן למילוי העוגיות
הוראות הכנה:
1. בעזרת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים חמאה קרה, סוכר חום כהה, סוכר לבן, ביצים ו-וניל יחד, עד לקבלת מרקם קרמי.
2. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה עם המלח. מערבבים מעט.
3. מוסיפים את מטבעות השוקולד ומערבבים עד לקבלת תערובת בצק אחידה.
4. מחלקים את הבצק ל-12 עיגולים במשקל 110 גרם. עדיף להשתמש במשקל.
5. ממלאים בשוקולד לבן או בכל מה שתרצו.
6. יוצרים רינגים בעזרת קיפול נייר כסף.
7. אופים 14 דקות בתנור על מצב טורבו ובחום של 175 מעלות. חשוב לא לאפות יותר מדי.