בית הפנקייק של קית' סיגל מתחמם: "תחושת הביחד שכל כך חסרה לנו"

פסטיבל הקינוחים של שרונה מרקט יציע השנה - בפעם הרביעית - יותר ממאה שחיתויות, אבל אחת, גבוהה במיוחד, צפויה למגנט אליה באופן מיוחד תשומת לב קלורית ורגשית. האירוע ייערך (רביעי-שישי, 26-28 במרץ) תחת כנפי הפורמט "קינוחים מסביב לעולם", אך דווקא הגירסה הכי ישראלית שיש למנה הכי אמריקנית שיש צפויה להוריד פה, ממש פה, דמעות. של שמחה, של עצב (וגם של דיאטה שהלכה, אם כי זה פחות חשוב).

או במילים אחרות - קבלו את בית הפנקייק של קית' סיגל.

המהלך, שמתכתב באופן טבעי עם השתלשלות האירועים והקרייב לקצת נחמה מתוקה, עם האיש עצמו ועם בני משפחתו כמובן, מוגשם באמצעות ביתן מיוחד במתחם שרונה, צמוד לפסטיבל עצמו.

שם, יוגשו הפנקייקים המפורסמים (והכשרים) של סיגל - סמל המשפחתיות, המאבק לשחרורו וגם הקתרזיס של יציאתו לחופשי - כשלצדם (ומעליהם, כמה שיותר) רטבים מיוחדים וטופינג שיצרו קרין גורן, חיים כהן ועופר בן נתן. המחיר? "שלם כפי יכולתך", כשכל ההכנסות מועברות לקרן השיקום המשפחתית.

"חשבתי הרבה על פנקייקים כשהייתי בשבי", שיחזר סיגל, "אבל הפעם הראשונה שאכלתי פנקייק מאז שחזרתי הייתה דווקא בטיסה לארצות הברית, בדרך לפגישה עם טראמפ". הוא מתגאה במרקם מושלם - אוורירי, פריך מעט מבחוץ ורך מבפנים - שמוביל לביכולת איפוק מוגבלת ("פנקייק הכי טוב כשהוא טרי וחם מהמחבת", וחשף מרכיב סודי (ריוויון) "שעושה את כל ההבדל", לטענתו.

בתו, שיר, סיפרה על שבתות קשות עד חזרת הוריה. "החיסרון של אבא ואמא היה כל כך חזק ומורגש", שיחזרה, "לפני זה, לא הייתה שבת בלי ארוחת פנקייקים משפחתית, כך שהיה לי חשוב לשתף את המתכון לא בגלל הפנקייק עצמו, אלא בגלל החוויה של שבת בבוקר - רגע משותף שאין לו תחליף, והתחושה של הביחד שכל כך חסרה לנו".

מאז, חזרה המשפחה למסורת המרגשת, אבל סגל מבהירה שהמאבק הישראלי עדיין לא תם. "החטופים שנותרו מאחור עדיין לא זכו לאכול שוב את מה שהם אוהבים עם המשפחה שלהם", הדגישה, "לכולם מגיע לחזור ולחוות את הרגעים הקטנים האלה".

• 450 מ"ל ריוויון
• 90 מ"ל שמן
• 2 ביצים
• 2 כוסות קמח
• כף סוכר
• כפית אבקת אפייה
• חצי כפית מלח
• 1/4 כפית אבקת סודה לשתייה
• חמאה לטיגון

1. מערבבים בקערה אחת את כל החומרים היבשים (קמח, סוכר, אבקת אפייה, מלח, סודה לשתייה), ובקערה נפרדת את כל הרטובים (ריוויון, שמן, ביצים).

2. מאחדים את שתי הקערות לתערובת אחת אחידה, תוך עירבוב מינימלי ככל האפשר.

3. מטגנים עם חמאה מומסת על מחבת חמה עד שבועות מתחילות להופיע על הפנקייק. הופכים לכמה שניות נוספות, וממשיכים הלאה.

• לקרמל: 100 גרם סוכר
• 150 גרם שמנת מתוקה
• קורט מלח
• כפית מחית וניל
• 50 גרם חמאה

1. מחממים במחבת את הסוכר עד לקבלת צבע ענברי עמוק. מוסיפים בזהירות, תוך כדי טריפה, את המלח, השמנת והווניל, ולבסוף מוסיפים גם את החמאה. כשהיא נטמעת לגמרי, מעבירים לכלי ומצננים.

2. יוצקים על ערימת פנקייקים את הקרמל החם ומעליו שברי שוקולד מריר.

• 100 גרם מייפל אמיתי
• 150 גרם חמאה איכותית, רכה
• רבע כפית קינמון
• רבע כפית אגוז מוסקט
• 1 כפית מחית וניל איכותית
• קורט מלח ים

1. מחממים ומצמצמים בקלחת מייפל לטמפרטורה של 140 מעלות (אש בינונית לכ-8 דקות). מסירים מהאש ומוסיפים את התבלינים, המלח והווניל. מקררים לטמפרטורת החדר.

2. בעזרת בלנדר משלבים פנימה את החמאה.

3. יוצקים מעל ערימת פנקייקים חמימים.

• 1 מכל שמנת מתוקה
• 1 כף אינסטנט פודינג וניל
• 2 כפות אבקת סוכר
• תותים

1. מקציפים היטב במיקסר את השמנת המתוקה, הפודינג ואבקת הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה ואוורירית.

2. חותכים את התותים לרבעים ומניחים בקערה עם כף סוכר. מערבבים עד שהסוכר נמס ועסיס מתקתק ניגר מהתותים.

3. מניחים את התותים על גבי הפנקייקים ומזלפים מלמעלה את הקצפת.