השקת הבראנץ' החדש של דה ג'ורג' תפסה את המתחם כולו - מדרגות וחללים משותפים, רחובות מובילים וחדרים נסתרים, פינות אינטימיות ובר הומה - בכתפיים, טילטלה היטב, המשיכה לניעור קל ולא הרפתה עד שכולם יצאו ממנו שבעים יותר ממה שתיכננו, ושיכורים הרבה יותר ממה שתיכננו.
הצפונית, האמריקנית, הקרואסונית: 9 ארוחות בוקר חדשות ושוות
זה היה צפוי, ולא ניתן היה לעמוד בפרץ. הצוות המתין והשתדל, המנהלים התרוצצו ופה ושם ניתן היה לזהות דמויות שלא תיכננו להעביר את צהרי השבת עם צלחות כבדות בידיים. אף אחד לא שאל אותן.
במדינה שאובססיבית לבראנצ'ים שלה, ובעיר ששואפת כבר שנים להתייצב על רף בוקר ראוי - מושחת במידה, נינוח במידה, טעים ושווה את הכסף שלכם - כאן רוצים גם וגם וגם. רוצים הכול.
ולכן, הנה ההמלצה הכי חשובה שיש לי אליכם - זה מתחיל ב-12:30 ומתרחש עד אזור שלוש אחר הצהריים, אז בואו דווקא לקראת הסוף. אחת וחצי, נגיד, אפילו שתיים. יש כאן גלים, וכמעט שיטפון, ואתם חכמים יותר מזה, וראויים ליותר. עכשיו, כשהתיישבתם, בואו נתחיל לאכול.
בלאדי שבת. הבראנץ' של דה ג'ורג'
ארוחת הבוהריים המצופה הזאת התחילה, כפי שהדברים של הג'ורג' מתחילים בדרך כלל, בפורמט לחברים בלבד. היא הוגשה במסעדת הלופט שבקומה השנייה של המקום, ובשלב מסוים לא נותר אלא ליישם את המתבקש, ולפתוח אותה הלאה. ארוחות כאלה, במקום כזה, דורשות קהל.
השאיפה פה היא מוקפד ואלגנטי, קלאסי ומודרני כאחד, בלי לוותר אפילו בצחוק על הטעים והמושחת. מסלולי תצוגת האופנה המאולתרים בין השולחנות אולי יעידו אחרת, אבל בסופו של דבר כולם רוצים להתלכלך קצת בשעות האלה, להכתים את שאריות סוף השבוע בטיפות סוערות של אלכוהול, ובעיקר לקלקל מעט את הדיאטה. בשביל מה אנו חיים, הרי?
התפריט ליברלי, בלתי שופט, מודולרי מאוד וגמיש בתיכנוניו. המסלול שלכם, צאו לדרך איך שבא לכם.
זה אומר מנת "ניגובים" (סלט ביצים, כבד קצוץ, איקרה והרינג, 64 שקלים עם לחם) הכרחית על כל שולחן, ראשונות (48-84 שקלים) דוגמת בליני עם קוויאר מנחל הדן, טארט עגבניות שרי וגבינה, רוסטביף, סשימי או פרעצל עם סלמון מעושן וגבינת שמנת, וגם מאפים מלוחים אינדבידואליים - צמות פרמזן, קיש פטריות קטן, בורקס גבינה שרומז לבאות. זה הפאזל שלכם, איך שתחליטו להרכיב אותו, אבל סביר שתעשו את המובן מאליו ותלכו על המון, ואז תוסיפו עוד.
משם, מסליל המקום למנות בוקר, ובהן אגז רויאל (68 שקלים), בורקס אימתני עם ביצה (58 שקלים), קרוק מסייה וטוסט אבוקדו, שקשקוה או סטייק אנד אגז, ברד פודינג מלוח, מוזלי למאופקים או ביצים איך שתרצו.
אלו מתוגברות בעיקריות (48-188 שקלים) רציניות יותר, המגלישות אותך להתכתבות עם זוויות השמש. קלאב סנדביץ', למשל, או סלמון במיסו. צ'יזבורגר וצ'יפס או שניצל וקולסלואו. סטייק, דג בר ים, ובוקר שהופך לצהריים.
העסק נשטף כל העת עם חמישיית קוקטיילים שמחה (בלאדי מרי, קיר רויאל, קוסמופוליטן, מרגריטה קפואה, אספרסו מרטיני, 55 שקלים) ונחתם, כפי שהוא אמור להיחתם - מתוק ופחמימתי. צלחת פירות גדולה, טירמיסו, פנקייק וברד פודינג מתוק, עוגת גבינה או וופל בלגי, וגם ענייני דייניש וקרואסון למי שצריך גבולות.
דלת הכניסה לדה ג'ורג' פותחת בפניך בכל שעה של השבוע צוהר לעולם מעט אחר. טוב יותר בהגדרתו, וכזה שמעביר אותך פילטרים וחסמים עד שאתה יוצא מהצד השני עם חיוך של מישהו שעבר.
בשעות הבראנץ' העמוסות של הסופ"ש, האקסקלוסיביות הזאת מוסרת לטובת קהלים גדולים יותר, שולחנות משפחתיים ודייטים שיודעים מה טוב להם. שעת הפתיחה הקשיחה מייצרת עבור אנשי הצוות אתגר מורכב מאין כמוהו. כל עוד תדעו איך לנטרל את הסיפור הזה ולדלג מעליו פשוט וקליל, אתם לגמרי יכולים למתוח את השבת לטובה.
בראנץ' בלופט, שישי ושבת, 12:30-15:00, דה ג'ורג', ישראל טל 5, תל אביב, 03-3104400