בואו נודה באמת: עבור רובנו, כרובית היא הירק הזה שיושב בצד הצלחת, חיוור, רכרוכי, ואנמי במקרה הטוב. במשך שנים, גורלה נחרץ להזרק לסיר מים רותחים, שם היא איבדה כל זכר לטעם, למרקם ולכבוד העצמי שלה. אבל מסתבר שהכרובית עברה מהפך שקט בשנים האחרונות, והגיע הזמן שגם אתם תצטרפו למהפכה.
הסוד הוא פשוט: להפסיק לבשל אותה במים, ולהתחיל להתייחס אליה כמו לנתח בשר איכותי. על ידי פריסת הכרובית ל"סטייקים" עבים וצלייה שלהם בתנור עם תבלינים ועשבי תיבול, הירק הצנוע הופך למעדן גורמה. הצלייה מוציאה ממנו מתיקות טבעית וטעם עשיר וקלוי, יוצרת מעטפת זהובה וקריספית, ומשאירה מרכז רך ועסיסי.
הקסם האמיתי? המנה נראית ומרגישה כמו משהו שיצא ממטבח של שף, אבל דורשת מינימום מאמץ, זמן וכסף. אחת הגולשות שניסתה את המתכון סיכמה זאת היטב: "זה מושלם! המנה נראית ומרגישה הרבה יותר מרשימה ויקרה מהמיומנות (והכסף) שבאמת צריך כדי להכין אותה!".
אז איך עושים את זה? מתכון ל"סטייק" כרובית שידהים את האורחים
המתכון של ה-BBC מיועד לשתי מנות, לוקח כ-15 דקות הכנה ו-15-20 דקות בתנור.
מצרכים:
1 כרובית גדולה
½ כפית פפריקה מעושנת
2 כפות שמן זית
לסלסה:
1 פלפל אדום קלוי (אפשר מקופסה), קצוץ
4 זיתים שחורים, מגולענים וקצוצים
חופן קטן של פטרוזיליה, קצוצה
1 כפית צלפים, קצוצים
½ כף חומץ יין אדום
2 כפות שקדים פרוסים קלויים
אופן ההכנה:
חממו תנור מראש ל-220 מעלות (200 מעלות בטורבו) ורפדו תבנית בנייר אפייה.
חתכו את הכרובית לשני "סטייקים" בעובי של כ-2.5 ס"מ מהחלק המרכזי שלה (שמרו את השאריות למתכון אחר).
ערבבו בקערית את הפפריקה המעושנת עם חצי כף שמן זית. עסו את "סטייקי" הכרובית בתערובת משני הצדדים, תבלו במלח ופלפל, והניחו על התבנית.
צלו בתנור במשך 15-20 דקות, עד שהכרובית רכה ומזהיבה בקצוות.
בזמן שהכרובית בתנור, הכינו את הסלסה: ערבבו בקערה את הפלפל הקלוי, הזיתים, הפטרוזיליה והצלפים עם יתרת שמן הזית (כף וחצי) וחומץ היין האדום.
כשהכרובית מוכנה, העבירו אותה לצלחות הגשה. פזרו מעל כל "סטייק" כמות נדיבה מהסלסה, קשטו בשקדים הפרוסים הקלויים והגישו מיד.
אז בפעם הבאה שאתם רואים כרובית בסופר, תעשו לה ולעצמכם טובה: תתרחקו מסיר המים. ה"סטייק" מחכה, והמחמאות מהאורחים מובטחות.