חגיגי, צבעוני ובריא: סלט עדשים עם רימון לערב סוכות

סלט עדשים עם רימון, עשבי תיבול ושקדים קלויים הוא הרבה מעבר לעוד סלט - הוא חגיגה של בריאות, צבעים ורעננות שמתאימה בדיוק לאווירת סוכות.

עדשים ירוקות מבושלות מתחברות לקוביות בטטה אפויות, גרגרי רימון עסיסיים, חמוציות, שקדים קלויים ועשבי תיבול טריים, ויחד יוצרים מנה חגיגית שמביאה את טעמי הסתיו ישר לשולחן החג.

מעל הכול נשפך רוטב עדין עם שמן זית, לימון, חרדל וסילאן שמאזן בין מתוק לחמוץ. התוצאה: סלט צבעוני, עשיר בטעמים ובמרקמים, שיכול לככב בסוכה החגיגית לצד מנות נוספות, או לשמש כתוספת מרעננת לארוחה משפחתית במהלך החג.

• זמן הכנה - 45 דק
• רמת קושי - קל
• כמות - 1
• סוג כשרות - פרווה

לסלט:

• 1 כוס עדשים ירוקות מבושלות ומסוננות
• 1/2 כוס שקדים פרוסים / חצויים, קלויים קלות במחבת יבשה
• 1/2 כוס גרגרי רימון טריים
• חופן גדול פטרוזיליה קצוצה דק
• חופן גדול כוסברה קצוצה דק (אפשר לשלב גם נענע)
• 3-4 בצלים ירוקים קצוצים
• 1/4 כוס חמוציות מיובשות
• 1 בטטה חתוכה לקוביות קטנות
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף סילאן
• מעט מלח

לרוטב:

• 3 כפות שמן זית איכותי
• כף מיץ לימון טרי
• 1/4 כפית חרדל מגורען
• 1 שן שום מגורדת
• 1 כף סילאן (או דבש, אם אוהבים מתוק יותר)
• 1 כפית חומץ בלסמי או חומץ רימונים
• מלח, פלפל שחור גרוס

1. מבשלים את העדשים כ 20 דק ומסננים

2. חותכים את הבטטה לקוביות, מערבבים עם 2 כפות שמן זית, כף סילאן ומלח ואופים כ 20 דקות בחום של 200 מעלות, עד שהן רכות.

3. מערבבים את העדשים והבטטה עם שאר מרכיבי הסלט

4. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ושופכים על הסלט כמה דקות לפני ההגשה