איתי דגן מלהטט בעמוד האינסטגרם שלו אינספור מתכונים מרהיבים, להיטים ויראליים וארוחות מפוארות מא' ועד קינוח, אבל אנחנו נתפסנו דווקא לתבנית הזאת. אנחנו, וחצי מדינה בערך.
הגירסה שלו לפרגיות ותפוחי אדמה ברוטב חרדל ודבש היא מסוג המתכונים שרצים ליישם, ולא מפסיקים להכין לעולם - קל מאוד לביצוע, עם מעט מאוד כלים לשטיפה, זול תמחורית ועשיר מאוד תזונתית, ובעיקר טעים. הוא קורא לזה "אוכל שכיף לקחת לעבודה" ומצביע על יכולות חימום מצוינות במיקרו. אנחנו קוראים לזה התבנית המושלמת.
מצרכים
- 1 ק"ג פרגיות
- ½ ק"ג תפוחי אדמה (עדיף קטנים)
- 1 כף דבש
- 2 כפות גדושות חרדל (עדיף דיז'ון חלק)
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפיות קורנפלור
- 1 כפית מלח שולחן רגיל
- ½ כפית מלח ים אטלנטי
- ½ כפית צ'ילי גרוס (אופציונלי)
- 4-5 שיני שום, פרוסות או כתושות
- רוזמרין (יבש או טרי) או טימין, לפי ההעדפה
אופן ההכנה
1. מתחילים עם הרוטב: מערבבים בקערה גדולה דבש וחרדל עד שנוצרת מעין משחה. מוסיפים שמן זית, קורנפלור, את שני סוגי המלח, צ'ילי ושום.
2. מכניסים לקערה את הפרגיות ומערבבים היטב, עד שהן מצופות ברוטב. מניחים בצד ל-15-30 דקות, כדי שהן יספגו את הטעמים.
3. מכניסים לסיר עם מים רותחים ומעט מלח את תפוחי האדמה הקטנים (בלי לקלף) ומבשלים עד לריכוך, כ-10-15 דקות, תלוי בגודל. מסננים היטב.
4. מחממים תנור ל-220 מעלות במצב גריל עליון. מסדרים את הפרגיות בתבנית מרופדת בנייר אפייה. את תפוחי האדמה המבושלים מכניסים לקערה עם שאריות הרוטב, מערבבים בעדינות ומוסיפים גם אותם לתבנית. מפזרים מעל רוזמרין או טימין ועוד קצת מלח ים.
5. אופים כ-10-15 דקות, או עד שהפרגיות שחומות וצרובות יפה והכול זהוב וקריספי בקצוות.