הפרגית היא שם שרק הישראלים מכירים לנתח הכי עסיסי בעוף, מינוס העצמות. למעשה מדובר בירכיים ולפעמים השוקיים, מהן מוציאים הקצבים (ובשלנים מיומנים ולא עצלנים) את העצמות. התוצאה כפי שכולנו מכירים היא נתחים מאוד טעימים ועסיסיים, שלא מתייבשים בקלות כמו חזה העוף, אך גם לא דורשים זמן בישול ממושך כמו הכרעיים.
אז מה מכינים מפרגיות חוץ משיפודים על האש? יש לנו 7 מתכונים מנצחים, שלא מצריכים הרבה עבודה או הרבה זמן בישול, ויכולים לעלות בקלות על שולחן השבת או סתם כך באמצע השבוע. למה? כי זה פשוט,מהיר, קל וטעים.
אורז עם פרגיות ואפונה בסיר אחד
מתכון לסיר פרגיות עם אורז, אפונה וגזר של ענת לבל מהבלוג טעימונת. בדיוק מסוג המתכונים שכולם יוצאים מורווחים. אין כמעט ילד שיסרב לאורז ופרגיות, ותוספות הגזר,האפונה והכורכום מוסיפות לכל העניין גם טעם וצבע, ובכלל מה יותר כיף מארוחה שלמה שכולה בסיר אחד?
הכנסו למתכון המלא לסיר אורז ופרגיות עם אפונה
תבשיל חיטה פרגיות בסיר אחד
המנה הזו של איילה ג'ני נולדה מתוך אהבה גדולה לחיטה של החמין, שהתבשלה היטב עם המון בצל מטוגן. גם התבשיל הזה מתובל בהרבה בצל מקורמל ויחד עם נתחי פרגית קטנים וצרובים מתקבל סיר טעים וקליל יותר, שגם דורש פחות זמן בישול. בדיוק מסוג התבשילים שדורשים להצטייד רק בכף ומרגע שמתחילים לאכול פשוט שוכחים מהכל.
הכנסו למתכון המלא לתבשיל חיטה ופרגיות בסיר אחד עם הרבה בצל מקורמל
פרגיות בסיר ב-5 דקות עבודה
סיר פרגיות ב-5 דקות עם סויה וסילאן של איה קמרמן, כי כשאין זמן או עצבים, זה המתכון הקל ביותר להכנה - "שתי דקות עבודה, סיר אורז והלאה עם החיים" - כך במילותיה שלה. אם בא לכם לפנפן מציעה קרמרמן לפזר לפני ההגשה שומשום רגיל ושחור ומעט בצל ירוק.
הכנסו למתכון המלא לפרגיות בסיר ב-5 דקות עבודה
מקלובה פרגיות ופתיתים
מקלובה בגרסה פשוטה וקלה להכנה שגם ילדים מאוד אוהבים. אינס ינאי החליפה את האורז במנה בפתיתים, את העופות בנתחי פרגית שעוברים טיגון קצר ואת הירקות במקום לטגן בשמן עמוק היא צולה בתנור בחום גבוה - התוצאה לא פחות ממדהימה.
הכנסו למתכון המלא למקלובה פתיתים ופרגיות
פרגיות במילוי כבדים
השף הקטוגני עודד טלמור במתכון לרולדות שחומות של סטייק פרגית ממולאות כבדי עוף, בשר טחון וצנוברים עם רוטב חם של אריסה וטחינה. מנה שהיא ארוחה שלמה שכל שנותר להגיש לצדה זה סלט ירוק.
הכנסו למתכון המלא לפרגיות במילוי כבדים, בשר טחון וצנוברים
פרגיות בקארי וחלב קוקוס
אבי ביטון במתכון פשוט וקל למנה של פרגיות בקארי וחלב קוקוס, שתמיד מתחשק לנו להכין כשבא לנו על טעמים אסייתים וריחות של המזרח הרחוק. סיר עם אורז לבן ליד ואין מאושרים מאיתנו בעולם.
הכנסו למתכון המלא לפרגות בקארי וחלב קוקוס של אבי ביטון
סיר פרגיות וירקות שיש בו הכל
מתכון של ג'לאל סלאם לסיר פרגיות עם ירקות פריכים, שמכינים ב-15 דקות. פרחי כרובית, שעועית ירוקה וגם שומר נכנסים לסיר הצבעוני יחד עם נתחי פרגית עסיסים והמון תבלינים שעושים שמח בפה ובלב.
הכנסו למתכון לסיר פרגיות עם ירקות ב-15 דקות