פרגיות בקארי וקרם קוקוס

אבי ביטון מגיע לפרגן למסעדת מוג'ו האסיאתית המצליחה מנתניה, ומכין בהשראתה מנה של נתחי פרגיות ברוטב של קארי וחלב קוקוס, שמציפה את המטבח בניחוחות מהמזרח

אבי ביטון, בשיתוף שמן עץ הזית
09/02/2017
בימוי ועריכה: עמית טרפוצ'ניק, בבושקה הפקות

העיר נתניה טומנת בחובה סצנה קולינרית לא קטנה, כשאחת המסעדות שמעניקות תרומה משמעותית לכך היא מסעדת מוג'ו. כבר תשע שנים שהבר האסיאתי מצליח לשלב בין המטבח התאילנדי, היפני והווייטנאמי וליצור אוכל טוב מחומרי גלם איכותיים. אבי ביטון חזר משם עם חשק לאוכל אסיאתי ומכין נתחי פרגית עסיסיים עם קרם קוקוס וקארי שממלאים את כל הבית בריח של המזרח הרחוק.


לעוד מתכונים מפרגנים:
בהשראת בית תאילנדי: מרק טום יאם חורפי
הסוד לחזה עוף עסיסי ספוג תבלינים אסיאתיים
תאילנד בצלחת: הקינוח הכי פשוט שיש

טוב לדעת (מקודם)

האם בי-קיור לייזר באמת עוזר לכאבי ברכיים? זו האמת

מוגש מטעם בי קיור לייזר

פרגיות בקארי וקרם קוקוס

מתכון מאת: אבי ביטון
פרגיות בחלב קוקוס וקארי של אבי ביטון. שני בריל,
פרגיות בחלב קוקוס וקארי של אבי ביטון(צילום: שני בריל)

מצרכים

    • 600 גרםפרגיות (כרעיים ללא עצם) חתוכות לרצועות
    • 5 כפותשמן קנולה
    • 1 פחיתקרם קוקוס
    • 1 כףתבלין קארי צהוב
    • 2 ס"משורש ג'ינג'ר קצוץ דק
    • 2 שיני שום קצוצות דק
    • 1 כףסוכר חום
    • 1 צרורבצל ירוק קצוץ
    • 1 צרורכוסברה קצוצה
    • 1 פלפל חריף אדום פרוס דק
    • מלח
    • 4 כפותצ'ילי מתוק
  • להגשה"

    • אורז בסמטי מבושל

אופן ההכנה

איך מכינים פרגיות בקארי וקרם קוקוס?

  • 1למחבת כבדה יוצקים שמן קנולה וצולים את הפרגיות.
  • 2מוסיפים למחבת הפרגיות את הקארי והצ'ילי המתוק ומערבבים.
  • 3מוסיפים את השום ושליש מכמות קרם הקוקוס ומערבבים.
  • 4מוסיפים ג'ינג'ר קצוץ, סוכר חום, צ'ילי ואת שאר קרם הקוקוס. מערבבים ומבשלים עוד 2-3 דקות.
  • 5טועמים, מתקנים תיבול, מוסיפים את הבצל הירוק והכוסברה ומגישים בליווי אורז בסמטי.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully