העיר נתניה טומנת בחובה סצנה קולינרית לא קטנה, כשאחת המסעדות שמעניקות תרומה משמעותית לכך היא מסעדת מוג'ו. כבר תשע שנים שהבר האסיאתי מצליח לשלב בין המטבח התאילנדי, היפני והווייטנאמי וליצור אוכל טוב מחומרי גלם איכותיים. אבי ביטון חזר משם עם חשק לאוכל אסיאתי ומכין נתחי פרגית עסיסיים עם קרם קוקוס וקארי שממלאים את כל הבית בריח של המזרח הרחוק.
לעוד מתכונים מפרגנים:
בהשראת בית תאילנדי: מרק טום יאם חורפי
הסוד לחזה עוף עסיסי ספוג תבלינים אסיאתיים
תאילנד בצלחת: הקינוח הכי פשוט שיש
פרגיות בקארי וקרם קוקוס
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 600גרםפרגיות (כרעיים ללא עצם) חתוכות לרצועות
- 5כפותשמן קנולה
- 1פחיתקרם קוקוס
- 1כףתבלין קארי צהוב
- 2ס"משורש ג'ינג'ר קצוץ דק
- 2שיני שום קצוצות דק
- 1כףסוכר חום
- 1צרורבצל ירוק קצוץ
- 1צרורכוסברה קצוצה
- 1פלפל חריף אדום פרוס דק
- מלח
- 4כפותצ'ילי מתוק
להגשה"
- אורז בסמטי מבושל
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים פרגיות בקארי וקרם קוקוס?
- 1למחבת כבדה יוצקים שמן קנולה וצולים את הפרגיות.
- 2מוסיפים למחבת הפרגיות את הקארי והצ'ילי המתוק ומערבבים.
- 3מוסיפים את השום ושליש מכמות קרם הקוקוס ומערבבים.
- 4מוסיפים ג'ינג'ר קצוץ, סוכר חום, צ'ילי ואת שאר קרם הקוקוס. מערבבים ומבשלים עוד 2-3 דקות.
- 5טועמים, מתקנים תיבול, מוסיפים את הבצל הירוק והכוסברה ומגישים בליווי אורז בסמטי.