אתם תצטרכו להאמין לנו כשאנחנו אומרים שזאת עבודה לא קלה, לא קלה בכלל.
להתנסות בכל המוצרים החדשים שיוצאים לשוק הישראלי (ולפעמים גם מחוצה לו), לטעום לפני כולם, משלוחים ועוד משלוחים, שקיות נייר שמצטברות במשרד (ובבית), תחושת שובע בלתי פוסקת.
ברצינות, זה קשה יותר ממה שזה נראה, ואף אחד לא משלם לך על חדר הכושר, או מפצה אותך על תחושת ה-FOMO המתפתחת במהירות בנפש.
לכל הכתבות במדור "חדש על המדף"
עם זאת, מדור "חדש על המדף", על טועמיו, סקרניו וצרכניו הנאמנים, יצא שוב לדרך, נחוש ומוכוון משימה. והפעם - מכוון גבוה, מצהיר גבוה ואופה גבוה. כן, אנחנו מאוד אקלקטיים.
בתיאבון!
מכשיר D'BakerAid של מגנוס מותיר אותך מבולבל לפחות פעמיים.
ראשית, אתה מסתכל על תכולת הקופסה ומרים לאוויר אינספור סימני שאלה. מה זה ומה הוא רוצה ממני? למה אני צריך את זה ואיך הוא יכול לעזור לי? מי יקנה את זה ובאיזה עולם אני אוציא כסף על משהו שכבר עובד לא רע בחינם?
ימים ספורים לאחר מכן, אתה מסתכל על הקופסה הריקה ומרים לאוויר כמות שווה של סימני שאלה, אך תוכן שונה לחלוטין לפניהם. איך עבדתי עד עכשיו בלי הממזר הזה ומה עוד הוא יודע לעשות? כמה טעויות יכלו להיחסך ממני ולמה לא ידעתי את מה שאני יודע כעת?
בתפר שבין השאלות הללו, מתרחש הסיפור כולו.
הערכה של מגנוס (1,299 שקלים, לרכישה כאן) כוללת את המכשיר עצמו (חשמלי, בעל מסך מגע בגודל 2.8 אינץ' ותפריט בן שמונה שפות, לרבות עברית כמובן), מלוש בצק, להב לחם, צמד סינרים, קערת התססה עם מכסה, קערת התפחה עם מכסה, קערת נירוסטה עם מכסה ומכל להוספת מים כיד ליצור סביבת אדים בתנור.
הוא נועד לסייע לאופים הביתיים עם שלוש פעולות עיקריות, מורכבות ומעט "מאיימות" - התססת שמרים (על ידי יצירת סביבה אידיאלית לפעולתם), התפחת בצק (על ידי שליטה מוחלטת בטמפרטורה ובזמן) וכן אפייה עם אדים (המדמה פעולת אופים מקצועית).
התוצאה של כל אחד מהשלבים האלה היא, בפשטות, בצק טוב יותר. באופן מעט יותר מפורט, מדובר בבצק שזקוק לפחות סוכר ממה שנהגתם לשים בתוכו עד עכשיו, בעל רשת גלוטן יציבה, אחיד וקל יותר לעיכול, עם קראסט של ממש ולוק פוטוגני היישר מהבייקרי. הבייקרי שלכם.
"המכשיר לא מחליף אפייה ולא מחליף תנור", מבהירה אור אלבז, שמובילה את המותג כולו יחד עם אמה גליה מויאל, "הוא עוזר לאופים ביתיים שפוחדים משלבים מורכבים יותר, ומוציא תוצאה אחידה, קבועה, ודי מדהימה, בכל פעם מחדש".
היא מתארת פיתוח יסודי וארוך שנולד דווקא אצל הדוד אריק מויאל, והסתיים ברישום פטנט עולמי. "הוא פשוט רצה להביא את עולם האפייה המקצועית הביתה, ולסדר במטבח הפרטי את כל המשתנים האלה שמפריעים לנו וחוסמים אותנו. לדייק כל סוג של קמח וכל סוג שמרים, לא לנחש את הטמפרטורה והזמן שהבצק זקוק להם ביום נתון, לא ליפול להתפחות יתר ולחשש שהשמרים לא יתססו. יש כאן שליטה בזמן, אבל גם שליטה בתוצאה הסופית, שהיא הבעיה של כולנו כשאנחנו עובדים עם בצק בבית. כאן, לא משנה מתי תעבוד איתו, יש לך את הביטחון שכל פעם שתאפה זה ייצא לך מדהים".
היא מודה שקהל היעד איננו בהכרח אופים מתחילים, אלא דווקא פלח האוכלוסיה שהתנסה בעבר ויודע עד כמה העוזר הזה יכול באמת לעשות את תפקידו, ולעזור. "זה אולי לא מתאים לכולם, אבל התוצאות מטורפות. אתה לא מבין איך אפית בלעדיו. אנשים מספרים לנו רק על ההבדל בין לפני ואחרי, ומי שנוגע בו לא יכול לעזוב אותו".
ההצהרות הללו כמובן בלתי אובייקטיביות כשהן מגיעות מצידה, אבל בהחלט סבירות במבחן המעשי שאליו צלל המכשיר בתקופת ההתנסות שלו אצלנו. כל מי ששיחק עם חלות ביתיות, עם לחם ראשוני ועם מאפים אחרים יודע כמה קיצורי דרך הוא מרשה לעצמו לקחת בגלל היעדר הידע על המחיר שהם גובים לבסוף מהתבנית. התפחת יתר, פעולה לא אידיאלית של שמרים או תנור שעובד באופן לא אחיד מובילים ללחם סביר ולא יותר, למשל, ומרחיקים את הפעם הבאה שבה תרצה להיכנס ולאפות שוב.
כאן, איתו, המשחק הזה משתפר, והטעויות נמנעות. תחילה עם תסיסת השמרים, ואחר כך עם המתכון עצמו, בעזרת המכשיר והמסך, כל הדרך לבצק מצוין, "מתמסר" ובעיקר טעים יותר. מזל הוא פשוט לא פקטור יותר.
העסק המשפחתי הוקם (כמובן) בתקופת הקורונה, ושם דגש על הידיים הנשיות שמובילות אותו. "לא נוותר על שום פרט ושום שכבה בשום סיר, וכנראה שגם לא תראה אותנו ברשתות. לא נוזיל את המותג שלנו", הבהירה אלבז, "אנחנו מייצרות מאפס, ומתעקשות על הרמה הכי גבוהה. אין אצלנו סטוקים זולים ופשוטים. אנחנו קצת יותר יקרות, נכון, אבל מבחירה".