במבט ראשון, אין לך מושג לאן הגעת, וזה בסדר, כי גם מבטים מספר 2-15 לא משדרים לראש שום תזכורת ואסוציאציה, כך שהבלבול טבעי. רגע אחד היית על הדרך העירונית המהירה שחוצה את מזרח תל אביב מצפון לדרום, ופתאום, בסך הכול פנייה אחת יותר ממה שעשית בעבר, ואתה באוטונומיה קאריבית.
לא ברור איך היא הוקמה כאן - השמועה אומרת שמישהו בעיריה פינטז הרבה זמן על חופשה - ועוד יותר לא ברור איך היא הוקמה בלי לחדור את מעגלי תשומת הלב של האוכלוסיה הכללית. ברור לחלוטין, עם זאת, שמדובר בתכנית סדורה. אולי אפילו בקונספירציה. שהרי אם כל כל הרבה גולשים מחייכים כעת - מוצ"ש, הרבה אחרי שקיעת החמה - בתחומי ה-SRF פארק, למה לעזאזל שהם ירצו להפיץ את הבשורה לכולם?
התשובה, כמעט כרגיל במקרים האלה, היא רעב. רעב לאוכל ולדרינק, לחוויה ולמשהו שובר שגרה בכל ס"מ של המובן המעט שחוק הזה. כאן, התשובה לרעב, והתשובה לתשובה, היא לוקאאוט.
התשובה לתשובה. לוקאאוט
הרופטופ האקזוטי הזה מכניס אותך אליו לאט ובהדרגתיות. תחילה מעבר בלתי סקסי בעמדת הכניסה, ולאחר מכן התברברות במרחב שכולל קופות וקבלה. משם, במעליות צדדיות ובשבילים מבוכיים, נפתח פתאום שער. הגעת, ובגלל שהגעת כמו שהגעת, האפקט אפילו מצוין יותר.
פתוח כאן, אם כי בחורף האקסטרימי שלנו ודאי יסגרו מעט, והפתוח הזה צופה רחוק מאוד לשולי גוש דן, וקרוב מאוד לפלא שהוא בריכת הגלים המטורפת שבלב הפארק. זה מהמם, זה ממגנט, וזה מהפנט. אתה יושב עם מוזיקה ודי ג'יי ובכל זאת זז על פי קצב המים. בין לבין, כשאתה גם מצליח לשמוע אותם, הראש נוסע לבד למקומות שבהם הסאונד השולט הוא כחול ורטוב. מה זה נוסע, טס.
בארץ שאוהבת להכריז על מקומות שאין כאלה, לוקאאוט הוא מקום שאין כמוהו באמת. מילולית, הכי מילולית.
כל זה, כמובן, דווקא גורם לך לחשוד קצת כשהתפריטים מגיעים, היות וידוע לכל בר-דעת שלוקיישן מעולה אומר בדרך כלל בעברית שכל השאר לא היה חייב להיות מעולה באותה מידה. כאן, דאגו לנבחרת אבטחת איכות שמנטרלת כל ספק, וכל ציניות.
אורי לוי, אדם ברזילי ועילי הררי מחזיקים יחד שנים רבות וארוכות של מטבחים מקומיים, כולל כמה מהאינטנסיביים שבהם. הם עבדו יחד ובנפרד, והבטיחו לעצמם לחזור להזיע כתף לכתף, גב לגב. לוקאאוט הציג בפניהם את ההזדמנות לקיים את ההבטחה הזאת, והניסיון המשותף מוכיח עד כמה היא הייתה חכמה.
זה מטבח קטן עם אתגרים רבים, אבל אנשי אוכל כחול-לבן, בעיקר כאלה מהסוג האמיתי והרעב לעבודה, שומעים מילים כאלה וצוחקים. נינוח פה, אבל לא רפה. צוחקים פה, ולא על חשבונך. אה, וגם טעים פה. טעים מאוד. טעים בקטע של לשכוח מחששות מלכודת התיירים והלוקיישן שלך, וליהנות.
התפריט לא גדול, בהיצע ובגודל הצלחות, אבל גם מקפיד בהגינותו להיות מתומחר בהתאם (32-72 שקלים לכולו, בלי יוצא מהכלל). בזוג, ובחבורות גדולות יותר, שמאפשרות טעימות וחלוקות, זה כבר לא רק הוגן והגון, אלא אפילו יוצא דופן.
יש כאן פוקאצ'ה עם שמנת של פעם, עגבניות מרוסקות ומטבל שמן זית שהומתק במקוריות במעט במייפל, צלחת גבינות רומנטית עם דבש מתובל ומרווה, ענייני בוראטה וסלסה ירוקה, צלעות תירס מנדטוריות בימינו שכוסו מעטה פיקנטי-מעושן, וגם תפוחי אדמה שהבטיחו להיות "מושלמים" עוד בתפריט, ובאופן חריג מאוד למקומותינו אכן קיימו את היומרה הזאת - אפויים, מבושלים, מטוגנים, קרועים, פריכים, רועשים. אחת המנות המצטיינות בז'אנר הזה, בקלות.
האוכל ממשיך להגיע, קצת כטאפאס וקצת כמנות ביניים, מושך למזרח הרחוק (שמן וואסבי מתחת לקרפצ'יו דג, ויניגרט מיסו לבן לצד טטאקי טונה, צ'יקן סטאי ברוטב חמאת בוטנים) ולמרכז אמריקה (צ'יפוטלה, ליים ולא מעט ענייני מזקל וטקילה בקוקטיילים) אבל לא באמת מתנתק מהאדמה שלנו. יש פאקוס ויש לפת, יד קלה על הדק הכוסברה והנענע ומנת תאנים מקסימה עם עלי חרדל, גבינת המאירי, אורגנו ודבש מתובל. המראת, נחתת, נפשת, חזרת.
גם הקינוחים, אגב, מצטרפים בשמחה לסיפור הזה. לא חופרים לך ולא מפזרים שקרים. מוס שוקולד מעולה, למשל, עם קרם אנגלז וסיגר מסקרפונה-פיסטוק שמתעורר בבוקר עם חלומות על קנלוני, או קרם ברולה עם רמיזות מפתיעות של צ'אי מסאלה בילט-אין, וסלט תפוחים שובר כבדות מלמעלה. פשוט, ופשוט זה מה שאתה רוצה.
עסקת החבילה של לוקאאוט כורכת יחד סביבה פוטוגנית ומטבח טעים. בלעדי הראשונה, היה כאן בר אוכל טוב מאוד, אם כי אחד מני רבים. בלעדי האחרון, היה כאן קאנטרי נוסף שמכבה את עצמו כשהשמש שוקעת. ביחד, נוצר כאן מקום שמצייר הרחק מהקווים הרגילים בקנאבס הבילויים שלנו, וחוזר לחוף.
הקהל מגיב בהתאם, ושעות משמימות בשגרה המסעדנית של העיר מציגות כאן תפוסה מלאה. יש חניה, ומי שמגיע מחוץ לתל אביב יכול לדלג עליה כמעט כליל, ולשכוח ממנה תעבורתית. אז, רק צריך לדלג על המאבטח, למצוא את המעלית, להיכנס דרך השער ולשפשף את העיניים. לא ברור לאן הגעת, אבל הגעת.
לוקאאוט, פארק הגלישה, איתן לבני 30, תל אביב, 0542774104