מקלות לחם שום ועשבי תיבול

את המקלות האלה הכנתי בפעם הראשונה בתחילת המלחמה, כשפגשתי שתי פלוגות צה"ליות בגבול הצפון ורציתי לפנק את החיילים בטעמים של בית.

בגלל שהייתי צריכה להכין כמויות גדולות ולזרז תהליכים, חתכתי את הבצק עם גלגלת לפני האפייה והתקבלו מקלות לחם מתובלים, סופר-גמישים וטעימים. מאז, זאת השיטה שלי.

• קילו קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• 3 כפות סוכר
• 1/2 כוס שמן
• 1 כף מלח
• 2.5 כוסות מים
• למלית: 3 כפות שום כתוש
• 1/3 כוס שמן זית
• זעתר או כל עשבי תיבול אחרים שאוהבים

1. מערבבים במיקסר עם וו לישה קמח, שמרים וסוכר כחצי דקה. מוסיפים מים, שמן ומלח ולשים 7 דקות נוספות. מעבירים לקערה משומנת ומכסים בשקית אטומה. מתפיחים כ-50 דקות.

2. מעבירים את הבצק למשטח עבודה ולשים אותו כשתי דקות. מחלקים לארבעה כדורים, מרדדים כל כדור לעלה דק ומורחים מעליו את תערובת השום ועשבי התיבול. מקפלים לשלושה חלקים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

3. חורצים במקלות שורות עם גלגלת פיצה ומתפיחים כ-15 דקות. אופים כ-25 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.