באחת הנסיעות שלי לחו"ל נכנסתי בשדה התעופה לסטארבקס, והזמנתי קפה עם מה שהם קוראים לו "Coffee Cake" - עוגה ללא קפה כמובן, אבל עם שילוב מושלם של קינמון וקראמבל.
העוגה הזאת לא יצאה לי מהראש, וכשהגעתי הביתה שיחזרתי את הטעמים והמרקם שלה, והוספתי גם אוכמניות מיובשות שהשתלבו נהדר. מושלמת, אידיאלית, אולטימטיבית.
מצרכים (לתבנית בגודל 20*20 ס"מ)
- לעוגה: 2 ביצים
- 1 גביע (200 גרם) שמנת חמוצה
- 3/4 כוס סוכר לבן
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/2 כוס שמן קנולה
- 1+1/4 כוסות קמח לבן
- 1/2 כף אבקת אפייה
- 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
- לשכבת האמצע: 2 כפות סוכר חום
- כף גדושה קמח לבן
- 1/2 כפית קקאו
- כפית קינמון
- 1/4 כוס אוכמניות טריות או מיובשות
- לקראמבל: 1/4 כוס סוכר חום
- 1 כפית קינמון
- 1/2 כוס קמח
- 1/4 כוס שמן קנולה
- 1/4 כוס אוכמניות מיובשות או טריות
אופן ההכנה
1. טורפים בקערה שמנת, וניל, ביצים, סוכר ושמן. מוסיפים את המרכיבים היבשים ומעבירים מחצית מהמסה לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
2. מערבבים בקערית את מרכיבי שכבת האמצע ומפזרים באופן אחיד.
3. יוצקים מלמעלה את יתרת מסת העוגה.
4. מערבבים בקערה את כלח מרכיבי הקראמבל ומפזרים מעל העוגה.
5. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, כ-30 דקות.