זה מתחיל בתבשיל ירקות זריז שמוכן כולו בתנור, ומסתיים בארוחה שאי אפשר להפסיק לאכול. כל ירק נכנס לתבנית ונותן את הזמן שלו - החציל, הזוקיני והפלפל מזהיבים ומתרככים, מחליפים ביניהם מיצים וטעמים, וביחד עם השעועית הלבנה נוצר בתחתית רוטב עמוק ומלא אופי.
בדיוק בשלב הזה מצטרפות הביצים, שמתבשלות בתוך הרוטב והופכות את הגיבץ' למנה שלמה שמרגישה הרבה יותר מסכום המרכיבים שלה. מניחים את התבנית במרכז השולחן, שוברים לחם טוב ונותנים לתנור לקבל את כל הקרדיט.
מצרכים:
• חציל חתוך לקוביות גדולות
• זוקיני פרוס עבה
• פלפל אדום פרוס לרצועות עבות
• מלח ופלפל שחור גרוס
• 4 כפות שמן זית
• 4 ענפי אורגנו
• 200 גרם שעועית ירוקה
• 1 פחית שעועית לבנה ברוטב
• עגבניות שרי
• 4 ביצים
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-190 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. מסדרים בתבנית את החציל, הזוקיני והפלפל. מזלפים שמן זית, מפזרים אורגנו ומתבלים במלח ופלפל.
3. צולים עד להזהבה וריכוך. בערך בחצי הדרך מוסיפים לתבנית את השעועית ואת עגבניות השרי, מתבלים בשמן זית ומלח ומניחים להן להזהיב.
4. כשהכל מוכן מערבבים יחד עם השעועית בתוך תבנית או במחבת. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
5. כשהגיבץ' מוכן מוסיפים ביצים ומבשלים 4-7 דקות, לפי מידת העשייה הרצויה.
6. מגישים עם לחם טוב.