שולחן גדול, ודאי כזה שמככב בדרך כלל בליל הסדר ובימי פסח, דורש גם מנות חכמות - חגיגיות ופוטוגניות מצד אחד, אבל גם קלות ופשוטות להכנה מהצד השני.
שקד פחימה ממסעדת הולה הולה בשוק הכרמל התל-אביבי מכין אחת כזאת בדיוק - סלט סלקים צלויים עם תוספות קטנות-גדולות שכל אחת מהן בנפרד אולי נראית פשוטה, אבל ביחד הן מרכיבות את הראשונה המושלמת לחג, ובכלל. קחו אוויר, תכננו היטב ושימו לב שאת הסלק והפקאן אפשר להכין מראש, כך שנשאר לכם רק להרכיב כשהאורחים מגיעים.
מרכיבים
- 3 סלקים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 תפוזים, מפולטים לפלחים
- חופן עלי רוקט או עלי בייבי
- חצי כוס אגוזי פקאן או אגוז מלך
- 1 כפית סוכר
- 3 כפות שמן זית
- 1 כף חומץ בלסמי
- 1 כפית חרדל דיז'ון
- מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל-190 מעלות. מערבבים את קוביות הסלק עם מעט שמן זית ומלח, מפזרים בתבנית בשכבה אחידה וצולים כ-35-40 דקות, עד שהסלק רך והקצוות מזהיבים. מצננים מעט.
2. מחממים מחבת יבשה על אש בינונית. מוסיפים את אגוזי הפקאן והסוכר וקולים תוך ערבוב מתמיד, עד שהסוכר נמס ומצפה את האגוזים בציפוי מבריק. מסירים מיד מהאש ומניחים להתקרר.
3. מערבבים בקערית את שמן הזית, החומץ הבלסמי והחרדל לרוטב אחיד. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
4. מסדרים את העלים בצלחת הגשה, ומניחים מעליהם את הסלק הצלוי ופלחי התפוז. מפזרים פקאן מקורמל ומזלפים מהרוטב ממש לפני ההגשה.