אין שום סיבה הגיונית להגיע לאזור חפירות הרכבת באבן גבירול, אלא אם כן אתם הורים למתגברים או שאיכשהו נחשפתם בעצמכם לתופעה הוויראלית המכונה בפשטות "עוגת השוקולד של יואב רמות".
עוגת שוקולד היא לא דבר חדש, גם אם היא מושחתת במיוחד ומפוצצת שוקולד. עוגת השוקולד של יואב רמות לעומת זאת, היא שילוב בלתי מתקבל על הדעת של בצק בריוש שמרים חלומי ועתיר חלמונים וחמאה, לנהר נמס של שוקולד, קקאו, חמאה חומה וכמות יפה של מלח לקראנץ' והדגשת טעמים.
התמהיל המבהיל הזה מוביל לכמעט קילו וחצי של עוגת שמרים שלא ברור מה יש בה יותר - בצק חמאתי או גנאש שוקולדי על בסיס חמאה חומה. בין כך ובין כך היא היסטרית מספיק בשביל לצאת מגבולות חשבון האינסטגרם של רמות - קונדיטור צעיר בן 25 שבעברו מסעדת לונל בפלורנטין ומלכה של איל שני, ולהפוך למנת הדגל של "מאנצ'יט" - חנות המתוקים החדשה שלו.
50 גוונים של רכות
בחלל שאיכלס בעבר את "הברוליה" באבן גבירול, פתח רמות ממלכה שמוקדשת לכל מה שהופך מאנצ'יז לממאנצ'ז יותר: עוגות שמרים רכות ומושחתות מבצק בריוש במיני טעמים ומילויים, בראוניז, בלונדיז ועוגיות בכל טעם ומילוי שאפשר להעלות על הדעת, כולל מה שלא - מקרים צ'יז וקינמון עד עוגיית טריקס וקרם חלב טריקס, וכמובן עוגיות טבעוניות וכאלה ללא גלוטן.
העוגיות מוצלחות מאוד, רכות ומענגות, עתירות מרקמים ומאוזנות במתיקות למרות המראה המאוד ממתקי, אבל מלכת המקום היא העוגה המדוברת, והיא מביאה לרחוב המאתגר לתנועה הורים מכל הארץ במטרה לספק את הקרייבינג, ועל הדרך להפוך להורי השנה.
80 שקלים עולה העוגה, ולפני שהגבות מתרוממות אלעל, נבהיר שמדובר בעוגה גדולה וכבדה ששוקלת כמעט קילו וחצי ומורכבת מבצק בריוש עשיר, חמאה חומה, אבקת חלב קלויה לטעם אגוזי עמוק, וגם קקאו, נוטלה, עוד קצת חמאה חומה וסיומת של מלח.
להכפלת ההנאה: שינוי מצב הצבירה
כל העושר המרקמי והשוקולדי הזה מאפשר לאכול ממנה ביס או שניים, לא יותר, כך שכדאי לקחת בחשבון שהיא מספיקה להרבה זמן. וזה גם מה שמוביל אותנו לדרך האידיאלית לזלול אותה, שגם מתאימה לטמפרטורות הקיץ הממיסות.
רמות, האיש שמאחורי המאנץ', ממליץ לחתוך את מה שנשאר לקוביות, להקפיא בקופסה אטומה ובכל פעם שמתחשקר משהו מתוק לשלוף קוביה ולחסל. לדעתו היא הכי טעימה באופן הזה, אבל אנחנו חיממנו פרוסה יפה לכמה שניות במיקרוגל ונהננו ממאנצ' שסיפק לנו 90% מתאוות החיים.
מאנצ'ים מיוחדים לקיץ וחלב בטעמים
בהמשך יכניס רמות לחנות המתוקים המתוקה שלו גם קינוחי קיץ נחשקים: גלידות שהוא מכין מכל מיני ממתקים וטעמי דגני בוקר אהובים, כולל גלידת קרם טריקס וקורנפלקס של אלופים. עד שזה יקרה, ממליצים בחום להצטייד בעוגה ההיסטרית, לחמם, להקפיא, לאכול עם כפית ובכל דרך שתכניס שמחה שוקולדית לחייכם. לא שופטים.
מאנצ'יט - אבן גבירול 113, תל אביב | כשרות צהר | משלוחים בוולט