יעל רייף

כל הכתבות של יעל רייף

• אז למה? אסף גרניט פותח מקום שמוקדש לדבר שהוא הכי שונא לאכול

  המקום החדש של אסף גרניט וקבוצת מחניודה שונה בתכלית מכל מה שפתחו עד כה. איפה תיפתח "ליקוק" החדשה, מה תמצאו בה, ולמה הקונספט מפתיע במיוחד אחרי הצהרותיו של השף? כל הפרטים בפנים

• הבצק שהתחיל הכל: חזרנו ללילה אחד למסעדת "לחם ארז" המיתולוגית

  בעשור שבו שמן זית עם בלסמי נחשב לפסגת הקולינריה, ב"לחם ארז" של ארז קומרובסקי הגישו לחמי מחמצת כרוכים בענפים, ולזניית שרימפס מלאת חטאים. אמש החזיר השף לערב אחד את סניף האם של "לחם ארז" מהרצליה, ואנחנו הגענו לבדוק אם המנות עומדות במבחן הזמן

• סטייה ב-38 שקלים: טעמנו את קינוח הצ'יפס החדש של גולדה ותפוצ'יפס

  גלידת פיסטוק, קרם שוקולד לבן, חתיכות מנגו ומלא שברי תפוצ'יפס מלוח מתחת, באמצע ומעל. גולדה ותפוצ'יפס השיקו קינוח שמבוסס על שילובים מתוקים, מלוחים ומטורללים, ואנחנו טעמנו כדי לספר לכם אם הקינוח שחורך את הרשת באמת שווה 38 שקלים

• פויקה בין כוכבים: ארוחה מדברית מיוחדת תחת גשם מטאורים במדבר

  מטר מטאורים, מדורות, שחייה לילית וסירי פויקה מבעבעים הם רק חלק מאירועי "לילות קיץ בערבה", שיציעו למבקרים חודש שלם של חוויות קולינריות ואסטרונומיות לכל המשפחה, כולל היכרות חוייתית עם המדבר וטעמיו

• 4 מרכיבים, 5 דקות הכנה: מעדן חלב דניאלה בגרסה ביתית חלומית

  בלי חומרי טעם וריח או מייצבים, ועם מרקם ענני וממכר ויכולת לשלוט בכמויות הסוכר. מתכון מושלם לדניאלה, המעדן הנוסטלגי המוקצף שכולנו גדלנו עליו, בגרסה ביתית, בריאה וזולה בהרבה

• יש לכם בדיוק שבוע לטעום את הפיצה הסודית של יהודי סן ניקנדרו מאיטליה

  מיהודי קאיפנג בסין ועד הקהילה היהודית הקטנטנה של סן ניקנדרו | פרויקט חדש של מוזיאון העם היהודי נותן במה קולינרית לקהילות הקטנות והמבודדות ביותר, ומחייה מאכלים בני מאות שנים שיוגשו למשך שבוע במסעדות נבחרות בארץ

• לילה אחד בשנה, 6 מנות: מסעדת הפופ אפ של הקורדון בלו הישראלי

  לערב אחד בלבד, תלמידי בית הספר "בישולים" משתלטים על קן הקוקיה לפופ אפ סנסורי. בתפריט: ארוחת טעימות בת 6 מנות, קוקטיילים משוגעים והזדמנות להכיר מקרוב את דור העתיד של השפים בישראל

• "ראיתי את המוות": לקוח הזמין מנת עוף ממסעדה מפורסמת, וקיבל משהו אחר לגמרי

  מה שהתחיל בקרייבינג של אלון בולדו לצ'יקן קשיו של מסעדת נישי מנתניה, הסתיים בהתקף אלרגיה קשה, צוותי מד"א וניידת טיפול נמרץ, והכל בגלל טבח שהתבלבל בין עוף לשרימפס | השתלשלות העניינים ותגובת המסעדה המפתיעה

• חדשות האוכל: תפריט מוזל במקסיקנה ומשקה חדש עם 30 גרם חלבון

  rebar משיקים משקה מפוצץ חלבון, מקסיקנה חוגגים 20 שנה עם הנחות ענק, וחכו שתשמעו על מנות הבוקר המושחתות של קפה גן סיפור | חדשות האוכל במהדורת חופש גדול שפוי לכולנו

• מתנה לסופ"ש: 5 מתכונים נועזים שכל שקשוקאי חייב להכיר

  בואו נשים בצד את המחלוקות אודות הבצל והשום, השקשוקות שכאן לא מתעסקות בשטויות האלה. הן סופר מיוחדות, שונות ומביאות ד"ש מכל מיני מקומות בעולם. אחת יוונית ומלאה חלבון, אחרת שמנתית ומפנקת, ויש את שקשוקת הפולנטה שאחריה אין דרך חזרה

• "מקלפים את הבשר מהעצם עם כפית": המנה הביזארית שכובשת את המסעדות

  עונת הבלו פין טונה הגיעה לחופי ארצנו, ואיתה מנות ספיישל שמבוססות על הדג היוקרתי. בתפריט: טונה שמקלפים מהעצם ורול שמורכב משלושת חלקי הדג - מהשמן ועד הכחוש ביותר

• עוד שיפודיה מצטרפת לטרנד, אבל אמאל'ה איזה קבב ואיזה נוף

  סלטי פתיחת השולחן הם מהטובים שטעמנו, הבקבב ג'וסי והצ'יפס כל כך מוצלח, שכל מסעדת ים צריכה לשאוף לכזאת פצצת פריכות על השולחן. "מלח מים" החדשה בטיילת תל אביב היא ה-גילוי שלנו לקיץ הקרוב, ועכשיו גם שלכם

• לב: מעדניה קסומה ומלאה גודיז נפתחה בפיאצה שקטה בתל אביב

  טירמיסו בתבנית משפחתית, בגטים צרפתיים משובחים ומלא ערכות דליקטסים לאכילה במקום או להצטיידות טעימה הביתה. הכירו את LEV, סוד טעים ומקסים שמסתתר בדרום העיר

• מהגליל ועד אילת: 10 הבראנצ'ים הכי טובים בארץ

  בראנץ' יפני שלוקח את הנהנתנות לאקסטרים, ארוחה תיאטרלית ברוח תל אביב, וחגיגה תימנית עם קובנה שמורידה דמעות | נסענו מצפון לדרום כדי למצוא עבורכם את הארוחה החשובה של היום בגרסה הכי טעימה ומהנה שאפשר לאחל לגוף הרעב

• זה אמיתי? הכירו את שווארמת השוקולד הראשונה בארץ

  גלגל ענק של שוקולד שמגלפים ישירות על עוגיה חמימה עם גלידה ושאר תספות מושחתות. עדי ברק, הקונדיטורית שמאחורי עוגת החתונה של נועה קריל, ממציאה את השווארמה מחדש בגרסה מופרעת שכמותה לא ראינו מעולם

• "נראה כמו בולב*לים": רון יוחננוב טועם את הפרי הטרופי הנדיר שנחת בארץ

  מראה שעלול לגרום לכם להסמיק, מרקם קשיח וטעם שעורר סערה בקרב הטועמים. טעמנו את תפוח המים הטרופי הנדיר שנחת בארץ, וזה מה שחשבנו על הפרי המוזר

• אונמי: היפנית שהצליחה להמציא את עצמה מחדש אחרי 27 שנה

  איך מצליחים גם לשרוד וגם לבלוט בעיר עם כל כך הרבה יפניות טרנדיות מעולות? התשובה אצל רועי סופר, השף שנכנס למטבח של אונמי, ומאז עסוק בלהעיף אותה אל על. עכשיו, לכבוד חגיגות יום ההולדת, תוכלו לטעום את המנות שלו ב-27 שקלים, כולל דרינק מוזל בצד

• הרוטב האמריקאי שגרם לרשות שדות התעופה לצאת באזהרה חריגה

  מה שהתחיל כנשנוש איצטדיונים קלאסי בתקופת המונדיאל, הפך להיסטריה בקרב אוהדים מרחבי אירופה, שגילו לראשונה את רוטב הראנץ' האמריקאי, הפיצו את הבשורה וגרמו לשרשרת תגובות שהשפיעה על הכלכלה העולמית

• חדשות האוכל: מסיבות הקיץ של יובל בן נריה, ודיל שווה בטאיזו

  שף יובל בן נריה פוצח במסורת צימודים קולינריים, עם מנות שף וקוקטיילים במחיר נגיש, ומסעדת טאיזו יוצאת בתפריט צהריים מוזל | חדשות האוכל נערכות לעונה החמה

• ממוסד קולינרי למקום הלוהט בעיר: 5 מנות חובה בבר פרונטו החדשה

  מושיקו גמליאל, השף שיודע לדייק ולמגנב מקומות, לקח לידיו את המוסד הקולינרי "פרונטו", פיזר עליו את הקסם שלו עם עיצוב חדש, אווירת בילויים אלגנטית ומנות מדויקות. עכשיו קשה להשיג שם מקום, ואם תצליחו - זה מה שחובה לטעום

• שוקולדי, יפני וזה שמכינים בתבנית אחת: 5 מתכוני פנקייק לסופ"ש

  שילוב חלומי בין פנקייק לסופלה, פנקייק טבעוני של מיקי שמו, ואחד שהופך לעוגה מפוארת עם מלא מרקמים | 5 פנקייקים אווריריים לשבת בבוקר, שישמחו את כל המשפחה

• לא האמנו שזה יקרה לה: המסעדה היוקרתית מתל אביב נסגרת לצמיתות

  22 שנה שרדה מסעדת "סיטארה" את תלאות החיים בישראל, אבל היום נשבר הבעלים ומודיע על סגירת המוסד הקולינרי שהקים במו ידיו. בראיון ל"וואלה אוכל" הוא מספר על הסיבה האמיתית ועל המחיר הכבד שהוא משלם בשנה וחצי האחרונות

• שברו את השוק: במקום הזה מוכרים פיתה מפוצצת שווארמה ב-35 ש"ח

  לשיפודי חזי אנחנו חוזרים שוב ושוב בזכות הקבב העיראקי המשובח. עכשיו הצטרפו למטבח שני גלגלי שווארמה ענקיים במחיר שובר שוק שכמותו לא ראינו שנים, והוא כולל אפילו שקית צ'יפס וסלטים במילוי חופשי

• אחרי 78 שנה: מסעדת מונקה הבולגרית ביפו נסגרת, אבל יש גם בשורה טובה

  קבב בולגרי קפיצי, ריאות במיץ ושקמבה צ'ורבה הן רק חלק מהמנות שהמסעדה הבולגרית המיתולגית ביפו הביאה לחיינו. כעת, אחרי 78 שנים סוגרים את המקום, ולדור השלישי של המסעדה יש מסר מלא תקווה ללקוחות הוותיקים

• תעבירו את העמבה: פריז טקסס פותחת שיפודיה בתוך המבורגריה

  אל תיבהלו מוויטרינת השיפודים החדשה. הסמאש עדיין כאן, ועכשיו מצטרפים אליו קבבים, לבבות ונתחי ואסיו שעושים כבוד למנגל הישראלי. "פריז טקסס" בגבעתיים ממאמצת את טרנד פתיחת שולחן ומשיקה את ויטרינת השיפודים המגרה בעיר

• לא לבעלי חך חלש: מדן ועד אילת, רולי הסושי הכי מטורללים בארץ

  מעוגת 3 קומות של דגים, דרך משחק מסוכן עם אש ועד רול שמציצות ממנו רגליים קטנות: קבלו את יום הסושי הבינלאומי עם הרולים הכי הזויים שתמצאו בארץ, ותאמינו לנו - לא לבעלי לב חלש

• ברטה: יוסי שטרית פתח מסעדה בקניון, וזה הדבר הכי טוב שקרה לרמת אביב

  השף יוסי שטרית (לא זה מריאליטי האוכל), פתח מסעדת שף במקום האחרון שהייתם חושבים עליו: קומת הקולינריה של קניון עופר. הקונספט קז'ואלי-אלגנטי, התמחור נגיש ויש אפילו מגירת טירמיסו לחפור בתוכה. כל הפרטים על "ברטה", וגם - המנה שאסור בשום אופן לפספס

• בוץ': בקצבייה הזו מכינים את אחד ההמבורגרים הטובים בארץ

  מה קורה כשנותנים לצוות טבחים להשתלט על קצבייה טובה, ואז לפתוח גם עמדת המבורגר עם הקציצה שהם הכי אוהבים? התשובה מחכה לכם בבוץ' שבכפר שמריהו, ואל תתפלאו לגלות שם תורים

• אהרוני, מושיק רוט ואבי ביטון בגרסה כשרה: זה מה שמחכה לכם בפסטיבל מרידיאנו באשדוד

  הכנפיים המעולות של אהרוני, צ'יפס הולנדי כמו שרק מושיק רוט יודע להכין - והכל בגרסה כשרה וטעימה. פסטיבל "מרידיאנו" באשדוד יוצא לדרך ומציע מנות שפים שוות במחיר נגיש של עד 45 שקלים

• הסוד של הסבתות: זה הטריק לבצל מקורמל מושלם בחצי מהזמן

  זה לא קסם אלא כימיה פשוטה שמקצרת משמעותית את זמן טיגון וקירמול הבצל. אם תוסיפו קמצוץ מהמרכיב הפשוט הזה למחבת, הבישול שלכם הולך להשתדרג פלאים