כריך דייגים והמבורגר חלומי: המלצות טעימות בקיבוץ דפנה והאזור

"אם הייתה לי משאלה לגור איפה שאני רוצה, הייתי בוחר כאן", סיפר לי אחד המטיילים שלן ב"מלון מטיילים דפנה", כשישבנו על המדשאות הבלתי נגמרות של הקיבוץ. כשהוא אמר "כאן" הוא הוא דיבר על נקודה ספציפית ליד נחל דן שעובר לאורכו של הקיבוץ.

הוא מצביע על חלקת דשא מוריקה וממש לידה בית פרטי מזמין, וזה אכן חלום לגור במקום שבו במרחק 2 צעדים מהבית מפכפך לו נחל מזמין עם עצים ירוקים מכל עבר וחלקת דשא מושלמת לפיקניק והתחרדנות.

2 דקות מהנקודה הזו נמצא מלון המטיילים של הקיבוץ, וביחד עם הקסם הפסטורלי של המקום, האטרקציות המזמינות והמתחם הקולינרי החדש, מדובר בפנינה של ממש, שגם אם לא תעברו לגור בה, מחכה לכם ביקור קסום, מלא שלווה וטעמים טובים עם בונוס אחד גדול: לא תצטרכו להזיז את הרכב, לא בשביל טבילה טובה ולא בשביל לחוות את השלווה (שמגיעה בילט אין עם המקום) ולא בשביל לאכול טוב.

במרחק דקה וחצי שתיים מהמלון נמצא מתחם דפנהל'ה שנפתח רשמית רק השנה למרות שבנייתו הסתיימה הרבה לפני. בשונה מכל מתחמי האוכל והבילוי הגדולים שפרושים בארץ, דפנהל'ה הוא מתחם אוכל ברוח הקיבוץ. הוא קטן וחמוד ומלא דשא רך להניח עליו את הטוסיק. המסעדות והחנויות בו הן חד קומתיות ומשתלבות בבנייה ובצבעים ברוח המקום, והפיצ'ר הכי חשוב הוא המבנה שלו - הרחק מהכביש ובאזור נוח ובטוח לפיזור הילדים בזמן שאתם קונים או אוכלים.

14 מיליון שקלים הושקעו בפנינה הזו, שהייתה אמורה להיפתח אי שם בנובמבר 2023, אבל למציאות היו תוכניות והנה סוף סוף השנה זה קרה, ואם זה לא מספיק משמח - תשמחו לגלות שרוב המקומות במתחם פועלים בשבת, כך שכל התנאים מתקיימים לסופש רגוע על בטן מלאה.

בהתאם לאג'נדה של מנהל המתחם דורון מדינה, המקום לא מתערב בטבע אלא משתלב בו, וזה ניכר. מתוך 5.5 דונם, רק אלף מטרים מרובעים בנויים. כל השאר מוקדשים למדשאה רחבה, ספסלים לאכול בהם וגינון מוקפד. שום שלט ניאון לא מסנוור את העיניים, ותחושת האווריריות אשכרה עושה טוב על הלב.

במקום פועלות כרגע חנות נעליים של נאות וחנות פרחים ודברים יפים בשם "עלה ופרח", עם תוכניות להתרחבות בהמשך, ולצידן 4 עסקי מזון מגוונים לכל המשפחה, לדייט טעים ובמיוחד לאסקפיזם שכה נחוץ לכולנו.

באחת מצלעות המתחם תמצאו את "קלומפוס", מסעדת המבורגרים ותיקה ופופולרית, שעברה ממתחם גן הצפון לדפנהלה. במיקומה החדש המסעדה גדולה, רחבה ונעימה הרבה יותר, עם עמדת הזמנה בשירות עצמי לטובת טייק אווי שכה כיף לאכול על מחצלת על הדשא.

בתפריט הדיינר שקרוי על שם ציפורה קלומפוס המיתולוגית, ממייסדות הקיבוץ שלא התפשרה על בשר צלוי היטב, תמצאו המבורגרים עסיסיים, בירה קרה ואווירה טובה. בלי זליגה לצדדים פרט לתוספות, הקציצות הבשרניות הן ליבו הפועם של המקום, והן אכן מצוינות ומגיעות עם שלל טופינגס לבחירה: מחמאת שום וצ'ימיצ'ורי דרך איולי קרמל חמאה וצ'ילי ועד לריבת בייקון מושחתת ונפלאה.

למי שמעדיף עוף, הקריספי צ'יקן עם איולי דבש חרדל הוא מהטובים שטעמנו, וגם הצי'פס בצד לא פחות מנהדר, מהסוג הזהוב והאקסטרה קריספי. לא משנה מה תבחרו, אל תפספסו את מבחר הדיפים המסקרנים של המקום, שבאים טוב עם כל מנה: סמוקי פינאטס על בסיס מיונז, צ'ילי, ג'ינג'ר וחמאת בוטנים; פלפל קוריאני, מיסו, שום וג'ינג'ר וצ'ילי קרמל וחמאה.

האחים ניר ורגב אבנר הגיעו לקיבוץ דפנה מקדמת צבי, והביאו איתם קונדיטוריה מעולה, עם כל מה שיגרום לגרגרן המצוי לגרגר בעוצמה: מאפים מדופפים בשלל מילויים מתוקים ומלוחים, כריכים מושקעים, קרואסונים עם או בלי מילוי, פאן סוויס וגם קינוחים נהדרים, כולל בראוניז שוקולד ללא גלוטן, שהוא מהטובים שתטעמו. לצד אלה קערות מוזלי מתוקות, קוקטיילים וגם יינות שתשמחו לחלוץ ולשלוק על המדשאה.

ניר, שעבד בקונדיטוריות המובילות בתל אביב, מכין כאן פחמימות וקרואסונים שאי אפשר לעמוד בפניהם, ובשונה ממאפיות וקונדיטוריות שנסגרות אי שם לקראת אחה"צ, ג'ולאן פועל עד 19:00 כשלאורך כל היום יוצאים מאפים חמים מהתנור לויטרינה המגרה.

ברשימת החובה של המקום: כריך דייגים מפוקצ'ה אוורירית ובתוכה פורל מעושן מנחל דן, חמאה מתובלת, שמנת חמוצה וקיק של חזרת שמעורר את החך. גם הכריך עם גבינת בושה, אגוזי מלך ורוקט, מענג את החך, ומהמאפים אל תפספסו מאפה מלוח מדופף ובתוכו סלק וגבינה, וגם בורקס גבינה גדול בצורת משולש, עם עשרות דפים דקיקים של בצק קריספי ומילוי נדיב.

במתוקים יש מאפה נהדר במילוי לילות ביירות, טייק אוף על הקינוח האהוב מהמטבח הערבי, פאן סוויס מסורתי שישמח כל דרדק, קרואסון פיסטוק מטריף וכאמור - בראוניז שוקולדי להפליא ללא גלוטן.

עבור כל מי שבורך בחלושס לבצקים ארטיזנליים שמקבלים את הזמן והסבלנות שלהם, המשאית של הבשלנית והאופה אביבה ויואל אורבוך היא תחנת חובה. הבצק כאן מותפח לא פחות מ-4 ימים (!) בטמפרטורה מבוקרת, והתוצאה היא פיצה עם שוליים אווריריים וקראנצ'יים, ובסיס דק אך יציב שמחזיק יופי את התוספות.

אם שם המקום נשמע לכם מוכר, זה לא במקרה. מדובר בפיצה האייקונית של קיבוץ דפנה, שעברה למשכנה החדש עם תפריט רחב יותר שכולל לצד הפיצה גם סלטים, קינוחים (אל תעזו לפספס את הטירמיסו של אביבה), פרישייקים, לימנענע גרוסה לחובבי הנוסטלגיה, וגם קוקטיילים להרמת המורל.

כל הפיצות צמחוניות, חלקן קלאסיות ואחרות עם תוספות שובבות כמו פיצת שימדורה, שבבסיסה קרם ארטישוק, מוצרלה, תפוח אדמה מדורה, בצל ירוק ותלוליות שמנת חמוצה. עוד ברשימת החובה: פיצת קרם חצילים נהדרת עם קשקבל ושום קונפי, פיצה עם בטטה וסלט בטאבון וגם עדינות יותר כמו המרגריטה הקלאסית ופיצה פטריות מלטפת עם שמן כמהין. לא משנה מה תבחרו, הנאה קריספית מובטחת לכם בכל ביס, במיוחד עם צ'ייסר לימונצ'לו ביתי בצד.

סניף בוטיק של הרשת הגלילית המוכרת, שנולדה מהשותפות בין סאסא ותרשיחא, ממוקם גם הוא במתחם, ומציע גלידה טרייה בעבודת יד שסוגרת בול את הצורך במתוק. לצד טעמי הדגל המסורתיים תמצאו הברקות כמו גלידת ראס אל חנות רטו ליאלי ביירות, ואפילו גלידת כנאפה או חמאה חומה.
קחו לשם את הילדים וסגרתם בקלות את פינת ה"בא לי משהו מתוק".

לא רק אוכל, נחל מהמם ובריכה כיפית לטבילה יש כאן. בקיבוץ תמצאו את "הסדנא", מוזיאון אופנועי אספנות מטריף של אלעד קוטון, תושב הקיבוץ, שבאוצרות מרשימה השיג דגמי BSA ווספות נדירות מהארץ והעולם, כולל וספות ארץ ישראליות נדירות.

במוזיאון המתוק שלו יש גם פינת קפה ונשנושים עם סנדוויצ'ים מושקעים וטעימים להפליא שמכינה איתו. לפנות בוקר היא נוסעת לקריית שמונה ומצטיידת בלחמניות טריות, ירקות ושאר חומרי גלם, אותם היא משדכת לחביתת ירק עשירה, טונה או גבינות. אם אתם שם, אל תפספסו את התענוג הזה שכולו טעם של בית ונשמה.

בהמשך הקיבוץ נמצא פארק דפנה, פארק קטן וחמוד שגם בו עובר הנחל הקריר. אפשר לשבת מסביבו על מחצלות, לשכשך רגליים בזרם המרענן ולשחק שש בש באזור המוצל והכה נעים.

עבור גרגרנים (אבל לא רק), זה כנראה מתחם האוכל הכי מרשים בצפון. יש בו הרבה לב, נשמה, מחשבה מעמיקה על חוויית בילוי (כולל מחצלות שנפרשות עם ערב על הדשא), הקרנות סרטים והרבה חברה טובה. אחרי תקופה ארוכה שבה הצפון נותר שומם, מופגז ומופקר, ביקור כאן מרגיש כמו הדבר הכי נכון וערכי למדינה, לצפון ולנו, האזרחים שיכולים לעזור ולהניע את הכלכלה.

מתחם דפנהלה - קיבוץ דפנה, בכניסה, צוד למלון מטיילים