כמה אנחנו אוהבים לספר לכם על דילים, מבצעים, הורדת מחירים ולמעשה כל דבר שעוזר להילחם ביוקר המחיה. אחרי שסיפרנו לכם על הנקניקייה ב-5 שקלים ועל הרשת המתחרה שמציעה נקניקייה + שתייה ב-10, הגיע הזמן לפוצץ את ראשכם עם היוזמה הבאה: גיוזה בפחות מ-5 שקלים, ועוד אחת הטובות בעיר.
הכתר על ההחלטה היפה הזאת הולך למסעדן והשף גיא גמזו (שגם יככב בעונה הבאה של משחקי השף), שבשנים האחרונות הביא לחיינו יוזמות משמחות דומות, למשל - אויסטר ביורו במסעדתו "הלנה" ומגש עסקית ב־39 שקלים במסעדת "צ'אקולי".
כעת, בתקופה הכי מתאימה לאוכל אסייתי חמים ומנחם, הוא מכריז על מהלך חסר תקדים במסעדתו היפנית "אסא איזקאיה": בימים א'-ה' בין 17:00-18:00 ימכרו כל הגיוזות במסעדה ב-3 שקלים ליחידה, עם בחירה משמחת בין מילוי עוף, ירקות, בקר וחזיר.
"לתת לאנשים משהו טוב במחיר שהם כמעט לא צריכים לחשוב עליו"
בשוק המסעדנות שבו עלויות חומרי הגלם, כוח האדם, התפעול והמציאות הבטחונית, לא עושים הנחות ומכבידים גם על המסעדנים וגם על הסועדים כאחד, הבחירה למכור מנה במחיר כזה מייצרת באופן טבעי תשומת לב. אבל במקרה של גמזו, מדובר באג'נדה.
האויסטר ביורו בהלנה נולד מתוך הרצון של גמזו להוציא מוצר שבדרך כלל מזוהה עם אירוח יקר או חגיגי מההקשר הזה, ולהפוך אותו לדבר שאפשר להזמין בלי אירוע מיוחד סביבו. גם המגש העסקי בצ'אקולי ב־39 שקלים נשען על אותו עיקרון של אוכל שף שלא מבקש בהכרח להתנהג כמו אוכל שף במחיר.
עכשיו מגיע תורה של הגיוזה ב"אסא", עם מחיר שנועד לעודד פתיחת שולחן כיפית בסגנון חלוקה, עם גיוזות בכמה מילויים, ומשם אפשר להמשיך להנות בלי שהמחיר יהפוך לשיקול המרכזי בארוחה.
"בשנים האחרונות נוצרה תחושה שאוכל טוב חייב להיות יקר, ואני לא בטוח שזה תמיד נכון", מסביר השף גיא גמזו, "ברור שלמסעדנות יש עלויות גבוהות מאוד, אבל בתוך זה אני כל הזמן מחפש מקומות שבהם אפשר לתת לאנשים משהו טוב במחיר שהם כמעט לא צריכים לחשוב עליו. המטרה שלי היא לא לעשות גימיק של מחיר, אלא ליצור יותר חופש סביב האוכל. שאנשים יזמינו עוד מנה, יטעמו עוד משהו וייהנו בלי שכל החלטה בשולחן תתחיל בחישוב".
עם כזאת אג'נדה - אנחנו הכי הכי מפרגנים, ואחרי שטעמנו והתאהבנו בבצק האלסטי הדקיק ובמילוי המדויק, אנחנו ממליצים בחום - רוצו לשם!
ASA Izakaya - אחד העם 54, תל אביב | גיוזה ב - 3 ש"ח: ימים ימים א'-ה' בין 17:00-18:00