טעמים מהטיול באיטליה: המסעדה הסודית הכשרה בקניון איילון

אם מישהו היה מספר לנו על מסעדה טעימה ממש ומלאת אופי ויופי דווקא בתוך קניון איילון, כנראה שהיינו מרימים גבה חשדנית, אבל את האנשים שמאחורי "פרש דה מרקט", הרעיון לייצר אי של שקט וחוויה קולינרית קצת אחרת - דווקא הדליק.

במקום לייצר סניפים זהים בסרט נע, קבוצת פרש דה מרקט פועלת כבר שנים במודל של "אוצרות קולינרית", מה שאומר מסעדות אינדיבידואליות בכל לוקיישן, כשכל מסעדה זוכה לעיצוב ואופי ייחודיים שנתפרו במיוחד עבור הסביבה והקהל המקומי.

סניף כפר סבא, למשל, כולל מתחם בייקרי ואקספרס, בקריית אתא הוקמה גלריה ייעודית לאירועים פרטיים, והסניף החדש בקניון איילון נבנה כמובלעת אינטימית וסגורה שמנתקת את הסועדים מהמולת הקניון, ואנחנו כאן בשביל לספר לכם על המסעדה הכה נעימה ומפתיעה, ועל האוכל הטעים שמוגש בה.

ברגע שנכנסים ל"פרש דה מרקט" איילון, הקניון כמו נעלם, ובמקומו מקבל את פני הסועדים עיצוב אירופאי חם, המון ירוק בעיניים, מטבח שף פתוח וטאבון לבנים שמפזר באוויר ניחוחות שקשה לעמוד בפניהם.

על האוכל אחראי השף שירן בן חיים, שמבשל מנות קז'ואל פיין דיינינג כשרות בגובה העיניים. חוץ ממנות הדגל המוכרות כמו סלט הקפרזה בוראטה העשיר, הקרודו דג שנראה כיצירת אמנות או ה"קוקי בום" המושחת לקינוח, לאחרונה השיקו במסעדה ספיישלים שעושה מחווה למחוזות באיטליה, כשכל מחוז מקבל מנה משלו.

בין המנות - טרטר מוסר ים רענן בטירוף, שמגיע עם פרי עונתי, עשבי תיבול ושמנים ארומטיים בסגנון סיציליה; כרוב "קאולו"חרוך בטאבון ומוגש על קרם פקורינו רומנו עם סלסה ורדה (מנה וואו שאסור לפספס), וכמובן - ארטישוק אלה רומאנה: צלוי בטאבון עם שעועית ירוקה, יוגורט כבשים ופרמז'ן.

גולת הכותרת של התפריט האיטלקי היא פיצת מסקרפונה עם פירות צלויים ופירות יער, שילוב מענג של בצק קריספי מושקע וטופינג מפנק אך לא מתוק מדי.

לא משנה מה וכמה תאכלו, אל תעזו לפספס את 2 קינוחי הדגל של המקום: עוגת שוקולד חמה עם ציפוי שוקולד נוזלי ומפנק וגלידת וניל. (52 שקלים) - ביס שוקולדי עמוק ומענג, ו-קוקי בום, בצק עוגיות חמאה ושוקולד צ'יפס, שיוצא לוהט מהתנור עם גלידת וניל מעל, שברי בייגלה ורוטב קרמל מלוח (64 שקלים). זה טעים, מושחת ועשיר בדיוק כמו שזה נשמע.

פרש דה מרקט - קניון עזריאלי איילון, רמת גן | כשר מהדרין