אצל סבח: השיפודיה הזו נמצאת מתחת לרדאר, והיא אחת הטובות בעיר

מה עולה לכם בראש כשאתם שומעים את המילה "שיפודיה"? כנראה שאוכל מהיר, יעיל, שולחן מלא סלטים, ואם המקום מוצלח - אז גם אחלה חוויה. אלא שבשנה האחרונה טרנד השיפודיות בישראל הגיע לשיא חדש: את השולחנות הדביקים ומפות הנייר החומות החליפו מקומות שמצטיינים בחוויית אירוח, חללים נעימים ונקיים, ואוכל שהוא בהגדרה הרבה יותר "מסעדה" והרבה פחות "לאכול ולזוז".

"אצל סבח", שנפתחה בתחילת השנה באזור מפרץ חיפה, היא בדיוק כזו. מקום שלוקח את כל הכיף של שיפודיה ועוטף אותו בחוויית אירוח מצטיינת. המקום גדול, יפה ומזמין מאוד, עם נגיעות של עץ, גווני חום וירוק, מדפי יינות וסטייל שפשוט בא בטוב. השולחנות מרווחים, הכיסאות נוחים, וברקע מתנגנת מוזיקה ישראלית, בכל זאת שיפודה.

מעבר לעיצוב, לאווירה הטובה ולמלצרים החינניים, המנות כאן מבוצעות הכי טוב ומדויק שיש - בלי בדל של פספוס במידת העשייה של הבשר ובלי סלטים עייפים על השולחן.

כל תנאי הפתיחה הטובים הללו יוצרים מקום שלגמרי כמקום בילוי שכיף להגיע אליו בערב עם חברים או משפחה, להתמקם סביב שולחן עם אוכל מעולה, להזמין בירה קרה, לדבר ופשוט לקחת את הזמן.

הסלטים (38 שקלים לאדם), כמו הלחם, כמו הבשרים, כמו כל דבר חוץ מהיין, מוכנים פה במקום. אפילו הצ'יפס הוא מתפוחי אדמה ולא משקית שבאה מהפריזר. וכבר במעמד פיזורם הפוטוגני על השולחן מבינים שהולך להיות יאם!

חוץ מהחשודים המוכרים: מטבוחה, סלק, טחינה וחומוס מצוין על אמת, יש גם כבד קצוץ, סלט בטטה מגניב, חציל מטוגן לעילא, כבד קצוץ עשיר וטעים, וגם סלט ביצים שבא בובמבה עם הפוקצ'ה הנהדרת שמצופה בשומשום ומגיעה עם ים אווריריות. כן, פוקצ'ה, לא פיתות ("אפילו שהרבה אנשים מבקשים פיתות, בשביל הניגוב, אז אנחנו כנראה נשים טאבון", מספר הבעלים).

חוץ מזה, הקובה הפציחה והסיגר הפיקנטיהם מהטובים שטעמנו, וטעמנו לא מעט. כשמכינים משהו במקום מאפס, מרגישים את זה בביס, במרקם, בטעם המדויק ואפילו בריח שמטריף את האף בזכות התיבול המעולה.

אבל עם כל הכבוד, יש פה כוכב והוא מתחרז עם כבוד השר. נכון מאוד, שלום לך אדון בשר. יש פה בשר ובשפע. באגף הקלאסי תמצאו שיפוד פרגית, כנפיים, וקבב עסיסי לאללה עם הגשה שהיא הצגה (29-38 שקלים לרוב השיפודים לשיפוד אחד), ולצידם הברקות מיוחדות של המקום, למשל - קבב פרגית עם שומן אווז, שניהם נטחנים במקום ויוצרים ביס שהוא חגיגת טעמים ועסיסיות שממש נוזלת מהפה. יש גם נקניקות מרגז לא פחות מנהדרות, מדויקות ונגיסות ביי דה בוק, וגם לבבות, חזה וכבד אווז על האש.

אל תפספסו גם את סוכריות צלעות כבש ושקדי העגל שנמסים הלכה למעשה בפה. אם בא לכם למלא שוב את הסלטים של פתיחת השולחן, בקשו וימלאו לכם בכיף. חוויית אירוח הכי נדיבה שיש.

מכיוון שאמרנו שהמקום לגמרי מתאים לערב, הנה הוכחה - קינוח המוס שוקולד מושלם. אוורירי, מתוק במידה ועם קיק מדויק של מליחות. ממש לא המוס בוואריה שמתחבר לקטגוריה שיפודים.

המחירים מעט יותר יקרים ממקומות עם כיסאות כתר פלסטיק, אבל האיכות משמעותית גבוהה יותר, הטעם נהדר, האווירה מצויינת ויש גם עסקיות לאורך כל היום, שכוללת פתיחת שולחן עם 12 סוגי סלטים לצד
לחם מהתנור, 2 שיפודים לבחירה (מתוך מבחר של לבבות אווז, קבב עוף, קבב בקר, קבב כבש, פרגיות,
מרגז, כבד עוף, המבורגר( וגם תוספת ב-109 שקלים, ואפשר גם לשדרג לנתחים יקרים יותר בתוספת 10 שקלים.

אם אתם מטיילים באזור חיפה או מגיעים לכרמל לתפוס סרט בפסטיבל הסרטים של חיפה, "אצל סבח" היא ספוט נהדר לעצירה טעימה לפני או אחרי, ואיכשהו היא עדיין מתחת לרדאר. אולי בעצם זה מה שהופך אותה לכזו פנינה.

אצל סבח - חלוצי התעשייה 96, חיפה (במתחם טן, קריית חיים)