אם אתם אוהבים קרם ברולה אבל נמנמעים מלהכין בבית כי למי יש כוח להפרדות ביצים ובישול על אש נמוכה, המתכון-טריק הגאוני הזה הולך להכניס לחייכם הרבה אושר טעים.
3 מצרכים, ערבוב מהיר בקערה אחת - ולתנור. יש קל ופשוט מזה? כנראה שרק חביתה. השיטה הגאונית הזאת מאפשרת להכין קרם ברולה מכל גלידה שיש לכם במקפיא - חדשה או ותיקה. אחרי הפשרה קצרה וערבוב עם חלמונים, מתקבל בסיס נהדר לקרם ברולה שאופים בתנור, מוסיפים סוכר, שורפים עם ברנר - והרי לכם קינוח צרפתי אלגנטי בכלום עבודה.
אם בא לכם להיות שובבים, אפשר להחליף את גלידת הווניל בכל טעם אחר שאוהבים ולקבל קרם ברולה שיוצא מהקופסא, רק אל תוותרו על שכבת הסוכר השרוף, כי קרם ברולה טוב מתחיל בשבירת השכבה הפריכה.
קרם ברולה גאוני מ-3 מצרכים
מצרכים:
(ל-4 מנות)
• 2 כוסות גלידה וניל חלבית (לא פרווה) או כל גלידה חלבית אחרת שאוהבים
• 4 חלמונים
• 4-5 כפות סוכר
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-160 מעלות.
2. מכניסים את הגלידה לכלי שמתאים למיקרוגל וממסים אותה על עוצמה בינונית למשך 30 שניות. נזהרים לא להביא את הגלידה לרתיחה. משאירים את הגלידה המומסת להתקרר בטמפרטורת החדר למשך כמה דקות.
3. מוסיפים את החלמונים לגלידה הנמסה ומערבבים היטב באמצעות מטרפה עד קבלת מרקם חלק ואחיד. מעבירים את התערובת ל-4 כלים קטנים (קוקטים) שמתאימים לתנור וממקמים אותם במרכז תבנית רחבה.
4. שופכים לתבנית הרחבה מים חמים עד לחצי מגובה הקוקוטים ומכניסים לתנור.
5. אופים במשך 40-50 עד שהתערובת מתייצבת אך עדיין רכה מעט במרכז. משאירים לקירור בטמפרטורת החדר, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך שעתיים או עד יומיים.
6. מגישים: מוציאים את הקוקוטים מהמקרר 30 דקות לפני ההגשה, מפזרים סוכר באופן שווה על כל קוקוט ושורפים באמצעות ברנר. אם אין ברנר, משחימים את הקרם ברולה בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות על מצב גריל למשל דקות ספורות בלבד. אם משתמשים בתנור יש להקפיד לבדוק כל דקה את קרם הברולה כדי למנוע השחמת יתר.
7. משאירים את קרמי הברולה להתייצבות בטמפרטורת החדר למשך 5 דקות ומגישים מיד.