הצעד המפתיע של רושפלד: מסעדת רופ-טופ כשרה בנתניה לבלייני העיר

אחרי שתירגלנו את צמד המילים "רושפלד + סושי", הגיע הזמן לשלב האבולוציוני הבא - "רושפלד + כשר". זה לא שלא נתקלנו בחיבור הזה בעבר, אבל בקדנציה הנוכחית החיבור מסקרן כפליים בזכות הלוקיישן - רופ טופ בלייני בעיר נתניה העונה לשם "מארי", שלא הייתם מקשרים בטבעיות לשף המוכשר.

אבל דרכי הרושפלד נסתרות, והחל מה-15.6 נוכל לאכול את האוכל של רושפלד בגרסה כשרה, עם דרינק ביד, ים כחול בעיניים ומוזיקה מזיזה באוזניים. חוויה רב חושית על מלא, כולל תפריט חדש וכשר שיוצר השף בימים אלה, על טהרת בשר, דגים ומיני פלפלים מבעירי חך שהשף אוהב לשלב במנות שלו.

"אני לא מאמין בצלחות שמתחבאות מאחורי סיפורים", מספר רושפלד על בניית התפריט. "אני מאמין באוכל שמדבר, ובמארי רציתי לבנות תפריט עם נוכחות, חומרי גלם מצוינים, בשרים שמקבלים את הכבוד שמגיע להם ומנות שאנשים ירצו לחזור בשבילן שוב ושוב. מבחינתי מסעדנות טובה מתחילה בטעם, ממשיכה באווירה ונשארת בזיכרון הרבה אחרי שהארוחה נגמרת".

בהתאם, ברשימת המנות שילובי טעם וחומרי גלם מסעירים, למשל - בר ים ופרחי קישוא על קוסקוס נתנייתי, מחווה קולינרית לעיר נתניה ולמטבח הים תיכוני המקומי; רביולי תפוחי אדמה מזן לאורה ברוטב פלפל מדגסקר, וגם נתחים אימתניים לחלוקה, ביניהם - פלאט איירון שלם שמוגש למרכז השולחן לצד סלט ותפוחי אדמה, ולמתפנקים - תוספת של כבד אווז לשדרוג הביס.


אם התגעגעתם למנת הדגל האייקונית של השף - "סלט עגבניות הרברט סמואל", תמצאו אותה כאן באותה גרסה אהובה, ולצידה עוד שלל סלטים, כולל אחד מסקרן במיוחד שמורכב מ-24 ירקות ועלים.

אגף הקינוחים נבנה בימים אלה, ובינתיים כוכב אחד כבר נכנס לתפריט עם שם מסקרן במיוחד: "אבא וולף רושפלד", שיצר השף בהשראת אביו, ובו חיבור מסקרן בין סברינה, אגוזים ופיסטוקים בדבש הדרים.


טווח מחירי המנות הוא 60-300 שקלים, ובימי שלישי יתקיימו במסעדה ערבים מיוחדים שיתמקדו בבשרים, יין וחוויית שף אישית כמו שרק רושפלד יודע לספק.

אחרי השקת "מארי" שבנתניה, בעוד כחודש תפתח גם מסעדת "פופה" התל אביבית של אותם בעלים, עם תפריט חדש שכולו רושפלד בגרסתו הכשרה והבליניית.

מארי - קהילת צפת 3, נתניה, על גג מלון ורט לאגון