אחרי שחשפנו כאן ראשונים את סגירתה של מונקה המיתולוגית - אנחנו שמחים לבשר לכם, גם הפעם ראשונים, על הפתיחה מחדש, השינויים, התפריט והמנות שיחזרו.
לוואלה אוכל! נודע שהמסעדה עומדת להיפתח מחדש, הפעם בניהולו של מיכאל חלפון - הדור השלישי למקום, נכדו של הטבח המקורי ובנו של אחד המלצרים הוותיקים במסעדה.
הפתיחה המחודשת היא בעוד יומיים (ה-4.8) באותו לוקיישן יפואי, אחרי שיפוץ שעבר המקום, בניית התפריט וגיוס עובדים.
את המסעדה יפתח כאמור מיכאל חלפון, דור שלישי לעובדי המסעדה, ובמונקה המחודשת, כך הוא מבטיח, יוגש התפריט הקבוע של המקום, לאחר מקצה שיפורים שעבר כדי להגיע לטעמים המקוריים.
כפי שחשפנו בוואלה אוכל!, כבר ביוני השנה כתב חלפון בפוסט שהוקדש למסעדה: "החלטתי אחרי הרבה שנים שאני רואה את ההזנחה ושאין שום השקעה במקום, לקחת את המקום חזרה למשפחה עם ספר המתכונים של סבי ז"ל - שמי שמכיר את הטעמים שהיו, יקבל אותם בחזרה".
מונקה, כאמור, נפתחה לפי 78 שנה, ומגישה מאז מנות בולגרית אותנטיות, לאו דווקא כאלה המזוהות עם המטבח היהודי הבולגרי. בתפריט תמצאו מנות מגוונות מאזורים שונים בבולגריה, ביניהן קפיולו, מרק כבש, מוסקה, ממולאים, ריאות במיץ, וכמה מנות דגל בלתי מעורערות: שקמבה צ'ורבה - מרק עם חלקי קיבת פרה חמצמץ עם טעמי שום מודגשים, מרק גולאש וכמובן הקבבצ'טה - אותם קבבים בולגריים בעלי מרקם קפיצי נהדר.
את הפוסט סיים הדור השלישי למסעדה בהבטחה ללקוחות הוותיקים שפוקדים את המקום כבר שנים: "אני לוקח את המושכות ומחזיר את מונקה למקום הראוי לה - לא מסעדה שמתיימרת להיות מסעדת שף גורמה, אלא מסעדת פועלים פשוטה וטובה שנותנת לנו זכרונות של פשטות ומשפחתיות".
מה אוכלים?
בהתאם לחזונו של חלפון, את השבועות הראשונים יקדישו הטבחים והצוות לטסטים וטעימות על מנת להגיע לטעמים המקוריים. בתפריט ההרצה יככב הקבב האייקוני של המקום, שקמבה ומבחר בשרים וסלטים, בהם החומוס שמכינים במקום וגם הקינוחים המיתולוגיים של המקום, כולל הבאווריה האהובה.
חלפון מגייס בימים אלה טבחים ומלצרים, ומזמין את כל מי שהכיר את מונקה במהלך חייו, להגיע ולחלוק עם חלפון והצוות זכרונות וטעמים מהמסעדה. ב-12.8 תסתיים תקופת ההרצה והמסעדה תפעל באופן שוטף.
מונקה - יהודה הימית 15, יפו