בתום 12 שנה של פעילות מצליחה ועשרות אלפי לקוחות מרוצים, מסעדת קלארו של רן שמואלי עוברת בעלות, והפעם - מסיבות טובות.
כפי שפורסם בוואלה - השף רן שמואלי נפרד ממסעדת הדגל שלו שפועלת בהצלחה במתחם שרונה בתל אביב, ומעביר את חלקו במלואו לידיה של עירית קולבר, מהשותפים-מקימים של קלארו בישראל ובלונדון.
"קיבלתי הצעה שלא יכולתי לסרב לה", מספר השף שמואלי על הסיבה להעברת הבעלות, "ואחרי שנים אינטנסיביות של תכנון, יוזמה, הקמה ויצירה סביב המקום שהיה מרכז העשייה שלי, אני מרגיש בשל לצאת לפרק הבא".
המסעדה נשארת בידיים מסורות
עבור רן שמואלי, רכישת חלקו מסמנת סיום של פרק מקצועי ואישי משמעותי במיוחד. שמואלי עמד מאחורי הקמת קלארו עם שותפותיו עירית קולבר וזהר מרון שמואלי, משלב גיבוש החזון, דרך התכנון וההקמה ועד להפיכתה לאחד המוסדות הבולטים בסצנת המסעדות התל אביבית.
בשנים האחרונות התמקד שמואלי במקביל בהקמתה ובביסוסה של מסעדת קלארו במרכז לונדון, מהלך שהוביל אותו להעביר את מרכז חייו לבירה הבריטית לפני למעלה משנתיים, עד ששב לאחרונה ארצה.
"קלארו הייתה הבייבי שלי במלוא מובן המילה", מספר שמואלי. "יחד עם שותפיי לדרך וצוות יוצא דופן שנבנה לאורך השנים, הפכנו חלום למפעל חיים. זהו מקום שהשקעתי בו שנים של מחשבה, יצירה, עבודה ואהבה. בשנתיים האחרונות, עם המעבר שלי ללונדון וההשקעה המלאה בהקמתה והעמדתה של קלארו לונדון על רגליים יציבות, יכולתי לראות מרחוק שהמסעדה בתל אביב נמצאת בידיים מוכשרות ומסורות.
"נבנה כאן דור המשך, בראשו טל פייגנבאום, שצמח איתנו והפך לשותפי לדרך הקולינרית מזה 11 שנה, ואיתי בוקסנבאום, שניווט את הספינה בתקופות מהמורכבות שידעה המסעדנות בישראל - מהקורונה, דרך מלחמת שבעה באוקטובר ועד המלחמות מול איראן. הידיעה שקלארו עומדת היום על בסיס כל כך חזק היא גם זו שמאפשרת לי להמשיך הלאה".
לאחר העברת הבעלות, קלארו תמשיך לפעול במתכונתה הנוכחית ולהתפתח תחת הצוות הניהולי והקולינרי הקיים. את פעילות המסעדות בתל אביב ובלונדון ימשיכו להוביל השף טל פייגנבאום והמנכ"ל איתי בוקסנבאום, ולצידם בתל-אביב הצוות הניהולי: השף קונדיטורית עפרי רהב ומנהלי המטבח אור וייצן ואסי לוי, ובלונדון השף שאדי עיסאווי.
אנחנו מאחלים לשף שמואלי ברכה, הצלחה ונחת, ומקווים שהאוכל במסעדת קלארו היפהפייה ימשיך להיות מוקפד, מיוחד ומענג - בדיוק כפי שהיה.
קלארו - הארבעה 23, תל אביב