רכים ומפנקים: רוגלך תפוחים לבוקר שאחרי ערב ראש השנה

זה מאפה שכולו פינוק ואהבה: בצק שמרים רך וענוג, ובתוכו תפוחים מקורמלים בקינמון שנמסים בפה בעונג גדול. אינס שילת ינאי עם הביס המתוק הכי טעים בחג.

מצרכים:

● 4 כוסות קמח
● 20 גרם שמרים יבשים
● ½ כוס סוכר
● 2 ביצים
● 120 גרם חמאה רכה
● 1 כוס מים פושרים/חלב

למלית
● 4 תפוחי עץ, חתוכים לקוביות קטנות
● 30 גרם חמאה
● ½ כוסות סוכר חום
● 1 כפית קינמון
● 1 כפית קורנפלור

לציפוי
● 1 ביצה טרופה עם חלב

לציפוי אחרי האפייה
● מעט דבש מהול במים

אופן ההכנה:

1. במחבת מניחים את כל חומרי המלית ומבשלים תוך כדי ערבוב עד ריכוך התפוחים, מצננים לפני שמתחילים לעבוד עם המלית.
2. במיקסר עם וו לישה מניחים קמח שמרים, חלב וסוכר לשים ומוסיפים את הביצים תוך כדי לישה.
3. חותכים את החמאה לקוביות ומוסיפים תוך כדי לישה עד קבלת בצק גמיש ואחיד. מעבירים לקערה משומנת מעט ומכוסה ומתפיחים כשעה.
4. מניחים את הבצק על משטח מקומח מעט ומחלקים לחתיכות של כ-50 גרם. מרדדים למלבן או לעיגול ומניחים בקצה כף גדושה מלית תפוחים. את החצי השני של העיגול חותכים לפסים בעזרת גלגלת.
5. מגלגלים את הבצק מהחלק של המלית ועד סוף חיתוך הצורה כך שמתקבלת צורה ארוכה עם פסים מחורצים.
6. מניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה במרווחים. מברישים בביצה טרופה בחלב ומתפיחים כעשרים דקות.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-25 דקות.