הלוקיישן פגז, האוכל אפילו יותר: הביסטרו החדש של רביבה וסיליה

האנשים של "רביבה וסיליה" יודעים לעשות אוכל טוב ויודעים לארח כמו שצריך. אם פעם למשמע צירוף המילים "עוגת גבינה של רביבה" היינו מסובבים את הראש ברפלקס מותנה, היום המנעד הקולינרי מסובב הראשים רחב הרבה יותר, עם בית קפה, מסעדות ועכשיו גם מקום חדש שהוא גם וגם וגם, אבל בעיקר מאוד מאוד טעים.

השם הוא "ביסטרו פסאז'", הלוקיישן הוא מרכז צהלה, והקונספט הוא ביסטרו שכונתי שכל שכונה הייתה שמחה להתהדר בו. מקום שהוא גם אלגנטי עם מנות אלגנטיות, אבל גם קז'ואלי שמאפשר להגיע לדייט, לארוחה משפחתית או סתם ערב כיפי עם חברים ויין טוב.

החלל הפנימי נעים מאוד לעין, עם בר רחב ומזמין, תאורה מדויקת שמשדרת חמימות אבל לא מרדימה, ובעיית אקוסטיקה קלה שתיפתר אם תשבו בחוץ, במרפסת החיצונית הגדולה שמשתרעת על רחבת המרכז המסחרי, עם גינה חמודה וירוקה סמוך למקום.

התפריט סובב בין מטבחי צרפת, ספרד ואיטליה, עם מנות בכל מיני גדלים, ללא חלוקה לראשונות ועיקריות, מתוך הרצון להזמין את הסועדים לאכול מה וכמה שרוצים בלי להתחייב לארוחה שלמה.

כאן מתקבלים בברכה גם שולחנות שיושבים לנשנוש קטן לצד כוס יין או קוקטייל, או בכלל ארוחת שיירינג שמאפשרת ליהנות מהרפרטואר של המקום, למשל - פסטות בעבודת יד, דגים טריים, מנות קרודו קרות ומרעננות, ולרעבים עד מאוד - פילה בקר בציר בקר עם רוטב פלפלת.

רשימת המנות מגרה ויכול לעורר לא מעט לבטים, אז הנה החמישייה המנצחת שלנו, כדי לחסוך לכם את מאמץ הבחירה.

פטה כבד

אחת ממנות הדגל של המקום, שמבוסס על כבד עוף והרבה הרבה חמאה שמעניקה מרקם קרמי קטיפתי. מעל הפטה מרקחת מתקתקה ומרמלדה שמביאה קיק שובב ומרענן לביס. תזמינו לחם מחמצת בצד ומחכה לכם ביס של החלומות (46 שקלים).

ויטלו טונטו

כמה פשוט, ככה מדויק וטעים. רוסט עגל צלוי לתפארת עם, איולי צלפים עוקצני ומלא אוממי, וביס רך ומלטף שקשה לעמוד בפניו (76 שקלים). ביצוע קלאסי מדויק למנה שלא צריכה יותר מדי.

מק & קומטה

גרסת המקום למק אנד צ'יז, כשלנבחרת הגבינות שאחראיות על ההקרמה מצטרפת קומטה, גבינה צרפתית נהדרת עם מתיקות עמוקה. הפסטה מסוג רגטוני, וכמיטב המסורת מגיעה עם כמות נאה של גבינות שיוצרת הקרמה וחוטי עונג נמתחים של גבינה נמסה. יאמי יאם! (76 שקלים).

לברק בחמאה לבנה, פטרוזיליה ולימון

על פניו שילוב בנאלי, בפועל מנה מדויקת שיש בה הכל: דג בשרני ועסיסי שנצלה על העור ומתהדר בקריספיות ללא תחתית, ומסביבו רוטב בר בלאן חמצמץ שמחמיא לדג ברמות מעוררות קנאה. אל תוותרו על המנה הזו, ולא משנה מה (94 שקלים).

מוס שוקולד ופרלינה

כבודה של עוגת הגבינה של רביבה וסיליה במקומה מונח, אבל מוס השוקולד הזה גרם לנו לילל לירח מרוב שטעים. המוס אוורירי ואינטנסיבי בטעמו, ופרלינה האגוזים נותן מליחות קריספית שמרעננת את הביס. אם אתם כמונו, מתענגים על שוקולד טוב, אתם הולכים להשתגע על הקינוח הזה.

ביסטרו פסאז' - צה"ל 71, תל אביב