פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      עושים סדר - ארוחת ראש השנה לילדים

      בארוחת החג ילדים לא ממש אוכלים ומבלים בעיקר מתחת לשולחן או על ברכי ההורים. דנה מלמד מכירה את הבעיה ומציעה תפריט חלופי פשוט וחגיגי שאינו כולל גופים זרים במרק, רטבים מתחכמים ומנות עיקריות שאף ילד לא ייגע בהן

      אני לא מכירה אף ילד שבערב ראש השנה יסתער על השוק טלה, צלי העגל חלב או העוף הממולא שכה טרחתם להכין לאחר מסע קניות מפרך, עצות מהקצב ושעות של עבודה במטבח. גם על המרק אין הרבה קופצים צעירים כל עוד משייטות בתוכו זוועות כמו פטרוזיליה, שמיר, סלרי, בצל וחיות אחרות. הסלט הירוק בטוח לא ידליק אותם וכנ"ל התפודים המדהימים ברוזמרין או האורז המושקע.

      סביר להניח שאם לא נערכתם בהתאם, לא יהיה לילדים מה לאכול בסעודת החג ואז תעבירו את הארוחה החגיגית, כשעדר ילדים זוחל מתחת לשולחן ומשלב משיכות במפה וצביטות ברגליים שלכם. זה במקרה הטוב. במקרה הפחות טוב, תאלצו להתמודד עם ארוחה בארבע ידיים כשעל ברכיכם ישוב זאטוט מורעב ומשועמם.

      אבל עם קצת הכנה מראש אפשר ליהנות מארוחה שקטה ונעימה שתהיה גם טעימה ומשביעה עבור הילדים. מומלץ מאוד לערוך שולחן ילדים נפרד (אם אפשר אז נמוך כמו בגן), רצוי לעצב אותו בצבעים עליזים וצבעוניים ולהשתמש בכלים חד פעמיים איכותיים. נחמד לשים על כל צלחת גלוית שנה טובה, מעטפה, כמה טושים ומדבקות ולתת לילדים לשלוח לחבר'ה שיושבים בשולחן המבוגרים.

      הנה כמה רעיונות לתפריט ילדים ידידותי וחגיגי (למנות המסומנות בכוכבית מצורפים מתכונים בהמשך הכתבה):

      התפריט

      - מנת פתיח -

      צלחת מרכזית עם פלחי תפוחים מסוגים שונים (ירוקים, צהובים ואדומים)
      קערה מרכזית עם פירות יבשים (משמשים, אננס, תפוחים, תמרים ועוד)
      קעריות קטנות או כוסיות עם דבש (כמספר הילדים)
      קערה מרכזית עם גרגירי רימון

      טיפ: אפשר לחלק לילדים שיפודים וכל ילד יכין לעצמו שיפוד פירות כלבבו ויטבול בדבש. זה גם עיסוק נחמד ויצירתי עד שמתחילות להגיע שאר המנות.

      - מנה ראשונה -

      מרק צח מסונן וצלול לחלוטין
      קערית מרכזית עם אטריות
      קערית מרכזית עם גלגלי גזר מבושל
      קערית מרכזית עם שקדי מרק

      - מנה עיקרית לבחירתכם -

      * כנפיים בדבש
      פיסות עוף (מהמרק) קטנטנות ומטוגנות (מטגנים בשמן זית, בוזקים מלח ופלפל - והנה לכם מנה פשוטה שילדים מתים עליה).
      * כדורי בשר ברוטב עגבניות
      * שיפודי חזה עוף/הודו

      - תוספות לבחירתכם -

      תפוחי אדמה אפויים בנייר כסף כמו במדורה
      קלחי תירס קטנים
      * אורז עם אטריות
      * קוסקוס עם אפונה וגזר
      פסטה ברוטב עגבניות (בצד) - תמיד טוב שיש ליתר ביטחון

      - קינוח לבחירתכם -

      * תפוח עץ אפוי עם גלידה וניל או קצפת (או גם וגם, בכל זאת חג)
      סלט פירות
      כדורי שוקולד

      כנפיים בדבש

      חומרים:
      1 ק"ג כנפיים נקיות משערות ונוצות

      למשרה:
      3 כפות דבש או ריבה (משמש/שזיף/תפוז)
      5 כפות רוטב סויה
      מיץ מ-1 תפוז (או 1/3 כוס מיץ תפוזים מוכן)
      1 ס"מ ג'ינג'ר מגורר (לא חובה)
      מעט קינמון (לא חובה)
      מלח
      פלפל

      אופן ההכנה:
      1. מערבבים את כל חומרי המשרה ומוסיפים את הכנפיים. משאירים לנוח במקרר לילה.

      2. אופים כ - 40 דקות בחום של 180 מעלות.

      3. לפני ההגשה מחממים במצב גריל מספר דקות נוספות.

      כדורי בשר קטנטנים ברוטב עגבניות

      חומרים לכדורי הבשר:
      ¼ ק"ג בשר בקר טחון
      1 בצל בינוני מגורר
      ½ כפית אורגנו יבש (או עלים מ-2 גבעולים)
      1 כפית פטרוזיליה יבשה (או כף פטרוזיליה טרייה)
      מלח, פלפל, פפריקה,כמון, מוסקט
      פרוסת חלה עבה מפוררת
      3 כפות שמן זית

      חומרים לרוטב:
      5 עגבניות בשלות חתוכות לקוביות (אם אין ברירה אפשר גם מקופסה)
      קופסת רסק עגבניות קטנה
      5 כפות שמן זית
      2 גבעולי אורגנו או טימין
      1 שן שום כתושה
      כוס מים
      ½ כפית מלח
      קורט פלפל שחור
      כף פפריקה מתוקה
      כפית סוכר
      ½ כוס יין אדום (כן, יין לילדים)
      כוס אפונה קפואה

      אופן ההכנה:
      1. מחממים את השמן בסיר גדול. מוסיפים את כל שאר חומרי הרוטב ומביאים לרתיחה.

      2. מערבבים את החומרים של כדורי הבשר ומכינים כדורים קטנים בידיים. מנמיכים את האש ומוסיפים את כדורי הבשר.

      4. לאחר מספר דקות מוסיפים את היין.

      5. מכסים את הסיר ומבשלים כ - 40 דקות.

      6. מוסיפים את האפונה ומבשלים עוד 5 דקות.

      טיפ : טעים יותר אחרי יום במקרר

      שיפודי חזה עוף/הודו

      חומרים:
      3 כפות שמן רגיל (סויה,תירס או אחר)
      1 כפית מלח
      ½ כפית פלפל לבן
      1 כפית פפריקה מתוקה
      1 כפית תבלין לעוף
      חזה עוף/הודו (כמספר הילדים) חתוך לקוביות קטנות

      אופן ההכנה:
      1. מערבבים את כל התבלינים עם השמן.

      2. מצפים את קוביות העוף/הודו בתערובת התבלינים.

      3. משפדים את הקוביות על שיפודי עץ ואופים בתנור או בטוסטר-אובן כרבע שעה.

      טיפ : נחמד לשלב בין קוביות הבשר קוביות פלפלים בכל מיני צבעים ו/או עגבניות שרי.

      אורז עם אטריות

      חומרים:
      3 כפות שמן רגיל
      1 כוס אורז יסמין או אורז בסמטי
      ½ כוס אטריות דקיקות
      כפית מלח
      ¾ 1 כוסות מים רותחים או מרק עוף רותח
      כף חמאה (או שמן זית)

      אופן ההכנה:
      1. מחממים את השמן בסיר.

      2. מטגנים תוך כדי בחישה מתמדת את האטריות עד שהן הופכות ג'ינג'יות.

      3. מוסיפים אורז ומלח ומטגנים עד שהאורז כולו עטוף בשמן והוא חם מאד (בודקים בזהירות עם האצבעות).

      4. מוסיפים את המים הרותחים או את המרק הרותח.

      5. מנמיכים את האש, מכסים במכסה וממשיכים לבשל 15 דקות.

      6. מערבבים את האורז בעדינות עם מזלג כדי להפריד בין הגרגירים, מוסיפים את החמאה (או שמן הזית) ומכסים.

      7. מכבים את האש, משאירים מכוסה וממתינים 5 דקות נוספות.

      קוסקוס עם גזר ואפונה

      חומרים:
      1 חבילה קוסקוס
      מלח, פלפל לבן, כורכום, קורט קינמון (לא חובה)
      3 גזרים חתוכים לקוביות קטנות
      2 כוסות אפונה קפואה
      מעט מרק (עוף, ירקות או נוזל אחר שיכול להרטיב ולתת מעט טעם)

      אופן ההכנה:
      1. מכינים קוסקוס לפי הוראות היצרן ומתבלים.

      2. מבשלים 2 כוסות אפונה עד שהיא רכה.

      3. מטגנים את קוביות הגזר במעט שמן.

      4. מערבבים הכל ומקבלים קוסקוס צבעוני ושמח.

      5. יוצקים מעט מהמרק כדי להרטיב את המנה.

      תפוחים אפויים בתנור

      חומרים:
      תפוחי עץ ירוקים מסוג גרנד כמספר הילדים
      סוכר לבן או חום
      קינמון

      אופן ההכנה:
      1. מערבבים בקערה קטנה סוכר וקינמון.

      2. מנקים את התפוחים מהליבה אך לא קולפים.

      3. מחממים תנור ל-180 מעלות.

      4. מרפדים תבנית רחבה בנייר אפייה ומניחים את התפוחים על הנייר.

      5. זורים את הסוכר והקינמון מעל ויוצקים גם לחור שנוצר בעקבות הוצאת הליבה.

      6. אופים כ - 40 דקות או עד שהתפוחים מתרככים.

      7. מגישים קר או חם עם כדור גלידה למעלה או קצפת.

      טיפ: טעים מאד לטפטף בסוף גם כמה טיפות דבש.