צ'ילקילס

מצרכים למתכון

6 מנות
צ'ילקילס היא ארוחת הבוקר המקסיקנית האולטימטיבית. לוקחים טורטיה מאתמול, שכבר אינה כ"כ טרייה, אך אינה יבשה לגמרי ומעדכנים אותה עם שמנת, ביצים וטעמים נוספים. זו ארוחה בסגנון הארוחות הממלאות של התימנים למשל שמכינים פתות עם סמנה מלחם של אתמול.
6-9 טורטיות (נהוג מתירס אך טורטיות קמח חיטה מתקבלות טעימות גם הן)
מעט שמן זית לטיגון הטורטיות
1/2 מיכל שמנת לקצפת או קרם פרש
4-9 ביצים
1 בצל גדול
1-2 כוסות סלסה ירוקה (אם אין אז אפשר אדומה למרות שלא מקובל)
מעט מלח
כמה פרוסות פלפל חלפניו בעיגולים
6 פרוסות גבינה צהובה
למי שרוצה להפוך את ארוחת הבוקר למין בראנץ' מקסיקני חביב יכול להוסיף נקניק משובח או כוס רצועות עוף שבושל

1. מחממים שמן זית במחבת רחבה. מוסיפים את הבצל ואת הטורטיות כשהן חתוכות לרצועות ומטגנים עד שהטורטיות פריכות.
2. מוסיפים את הסלסה והשמנת ומנמיכים להבה. מכסים ומבשלים דקה.
3. מוסיפים את הביצים. אפשר לערבב כדי לקבל צ'ילקילס בסגנון חביתה ואפשר להשאיר את החלמונים שלמים.
מכסים בפרוסות הגבינה הצהובה ומפזרים קורט מלח אם צריך.
מכסים ומבשלים בלהבה נמוכה עד שהביצים יקרשו.
מגישים עם שמנת חמוצה קרה על יד.