רוסטביף בכלום עבודה

מצרכים למתכון

ל-10-8 מנות:
נתח סינטה משובח במשקל 1/2 1 ק”ג בטמפ’ החדר
1/2 כוס חרדל גרגרים
שמן זית
4 כפות פלפל שחור גרוס
עלים מ-2 גבעולי רוזמרין
4 גבעולי תימין
10 שיני שום

1. מחממים תנור ל-250 מעלות כרבע שעה מראש.
2. מעסים את הנתח בחרדל גרגרים, שמן זית, פלפל, רוזמרין ותימין. אם רוצים, מחדירים שיני שום לנתח הבשר בעזרת סכין חד.
3. מניחים את הסינטה על רשת מעל תבנית אפייה וצולים כ-15 דקות.
4. מנמיכים את החום ל-200 מעלות וצולים עוד 20-15 דקות לדרגת מדיום-רייר — הדרגה המומלצת להכנת כריכים.
5. מוציאים את הנתח מהתנור ונותנים לו לנוח כ-20 דקות לפני שפורסים.