אוזני המן מבצק שמרים של עמיר לוליאן
באדיבות עמיר לוליאן קונדיטור ליליות BAKERY
אוזני המן שמרים עם פרג
מחשבון המרות
- לבצק:
- כוס וחצי קמח
- 50 גרם חמאה
- 20 גרם סוכר
- קורט מלח
- 1 חלמון
- 1 ביצה
- גרידת לימון
- 30 גרם מים
- 10 גרם שמרים טריים
- למילוי פרג:
- 50 מ"ל חלב
- 50 גרם סוכר
- 10 גרם חמאה
- 200 גרם פרג טחון טרי
- 20 גרם פירורי עוגה
- למלית שוקולד:
- 100 גרם שמנת
- 10 גרם חמאה
- 120 גרם שוקולד מריר
- 20 גרם פירורי עוגה
- 1. מכינים את הבצק: מערבבים את המים והשמרים היטב בקערה.
- 2. מוסיפים את שאר החומרים לקערה.
- 3. לשים את הבצק כ-10 דקות ומצננים במקרר כ-60 דקות.
- 4. מכינים את המליות: למלית הפרג: להרתיח את החלב, הסוכר והחמאה יחד, להוסיף את הפרג ופירורי העוגה, לערבב היטב ולכבות את האש, לאחר מכן לצנן.
- 5. למלית השוקולד: מרתיחים את השמנת והחמאה יחד בסיר.
- מוסיפים לסיר את שאר הרכיבים, מערבבים היטב ומקררים.
- 6. ממשיכים בהכנת הבצק: לאחר 60 דקות, מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים לעובי של 3 מ"מ. קורצים עיגולי בצק, עליהם מניחים את המלית בכפית וסוגרים לצורת אוזן המן.
- 7. על אוזני ההמן מורחים ביצה וממתינים כ- 30 דקות. בינתיים מחממים תנור ל-170 מעלות.
- 8. אופים את אוזני ההמן כ-12 דקות ב-170 מעלות.
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה