קבב טלה משופד על מקל קינמון

מצרכים למתכון

חומרים ל-6 מנות:
700 גרם בשר טלה טחון
300 גרם שומן כבש או טלה
2 בצלים לבנים קצוצים דק
4 שיני שום קצוצות דק
מלח ים גס
פלפל שחור גרוס
כפית וחצי כמון
4 כפות פטרוזיליה קצוצה
50 גרם צנוברים קלויים
1/2 כוס סודה או מים
18 מקלות קינמון
לסלט עגבניות:
4 עגבניות קלופות
1 שן שום קצוצה
1 פלפל חריף
10 כפות שמן זית
מיץ לימון מחצי לימון

1. בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים ולשים היטב עם הידיים. מניחים במקרר למשך שעה לפחות.
2. יוצרים כדורים אובאליים מהתערובת ומשפדים על מקל קינמון.
מניחים את הקבבים המשופדים בתבנית, עוטפים בניילון ומחזירים למקרר למשך שעתיים לפני הצלייה (עדיף למשך לילה).
3. מחממים במחבת גריל לחום גבוהה ומניחים את הבשר לצלייה של 2 דקות מכל צד לקבלת דרגת מדיום.
4. מכינים את סלט העגבניות: חורצים את העגבניות ומכניסים למים רותחים למשך 8 שניות, קולפים וחותכים לקוביות.
5. שורפים את הפלפל על הגז מכל צדדיו, קולפים וחותכים לקוביות.
6. מערבבים את כל המרכיבים יחד ומגישים עם הקבבים.