עוגיות וניל מושלגות

מצרכים למתכון

125 גר' חמאה רכה חתוכה לקוביות
200 גר' (כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים
300 גר' (2 כוסות+2 כפות) קמח
1/2 1 כפיות אבקת אפיה
לציפוי:
1/2 כוס סוכר
100 גר' אבקת סוכר

1. בקערת המיקסר מערבלים את החמאה, הסוכר ותמצית הווניל עד לקבלת תערובת קרמית.
2. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, תוך כדי ערבול בין הוספה להוספה. מומלץ גם לגרד את דפנות הקערה עם לקקן על מנת שנקבל ערבול אחיד של כל החומרים.
3. מוסיפים את הקמח ואבקת האפיה ומערבלים במהירות איטית עד לקבלת בצק אחיד. חשוב להמנע מערבול יתר ולהפסיק כשלא רואים יותר גושי קמח בבצק. מניחים לבצק להצטנן במקרר למשך כשעה.
4. כעבור שעה מחממים את התנור ל -180 מעלות, מכינים תבנית מרופדת בנייר אפיה ו- 2 קערות: אחת עם סוכר ואחת עם אבקת סוכר ומתחילים לעצב את העוגיות. מהבצק שהצטנן יוצרים כדורים בקוטר של 2-3 ס"מ. מגלגלים כל כדור פעם אחת בסוכר ולאחר מכן פעמיים באבקת הסוכר (חשוב לגלגל פעמיים לקבלת המראה המושלג המושלם).
5. אני מוצאת שהכי נוח לעבוד בסרט נע – קודם כל מגלגלים, אחר כך טובלים בסוכר ובסוף טובלים באבקת הסוכר. אופים את העוגיות במשך כ- 10 דקות עד שהן מתנפחות מעט ומקבלות את המעטה המושלם.