פלפלים הם וורסטיליים מאוד ולאוהבים אותם מבחר רב של אופציות לאכילתם: חריפים או מתוקים, טריים, מבושלים או קלויים. כאשר מדובר בטעמו הטבעי של הפלפל הטרי, יש לו מעט מאד "חברים" מובהקים שחולקים איתו מרכיבי טעם דומים. אחדים מהמפתיעים ביניהם הם דווקא משפחת הדלועים הרחבה, משמע, לא רק מלפפון או קישוא, אלא גם מלון ואבטיח.
השימוש דווקא במלון ואבטיח אולי מפתיע, אך נותן תחושת רעננות מופלאה ומשתלב בצורה נהדרת עם טעמי הפלפל. החיבור האידאלי הוא עם פלפל ירוק בהיר מזן כמו "נהריה" או פלפל שושקה ירוק. אלה בעלי טעמים יותר עדינים ורעננים והקליפה שלהם דקה יותר ולכן משחררת פחות מרירות.
בהמשך המתכון נראה שאין כמעט שימוש בחומרי טעם נוספים פרט למלח, שמן זית ומעט עירית. הטעם הנוסף שמאחד את שאר הטעמים הוא מיץ הלימון הטרי, שייסחט ישירות מהלימון סמוך להגשה. על טעמים אלה אפשר להוסיף עוד, אבל בעדינות, כדי שלא נאבד את שילוב הטעמים הייחודי.
עד עכשיו דובר על סלט? אז זהו, שלא. מדובר במרק קר, כזה שיגרום להרמת גבה, יצנן את ימי תחילת הקיץ וידרוש מינימום מאמץ. התוצאה תהיה ירוקה וזוהרת עם מרובעי אבטיח משובצים.
המרק מורכב מחומרי גלם טריים בלבד ולא דורש בישול כלל. כיוון שמדובר בחומרי גלם טריים מאוד, ומהאיכות הגבוהה ביותר. את כל הירקות כדאי וצריך לקרר לפני ההכנה כדי שהמרק יהיה צונן מיד לאחר הכנתו. מעבר לכך, מדובר בכמה דקות עבודה.
לכל הכתבות של אוכל כשר
מרק פלפלים ירוקים, מלון ומלפפון
חומרים ל - 4 מנות:
1/2 ק"ג מלפפון טרי ושטוף ללא העוקץ
1/2 ק"ג נטו (לאחר הסרת העוקץ והגרעינים) פלפלים ירוקים מזן "נהריה" או שושקה ירוק
1/4 ק"ג נטו מלון ירוק מתוק
פלח אבטיח
לימון אחד בינוני
מלח
1 כף עירית קצוצה
50 סמ"ק שמן זית מאיכות מעולה
אופן ההכנה:
1. מניחים פלפלים, מלפפון ומלון בקערה ומערבבים.
2. מעבירים לבלנדר בכמה סבבים, את תערובת הפלפלים, מלפפון ומלון וטוחנים על מהירות גבוהה למחית חלקה.
3. מסננים את הנוזל דרך מסננת לקערה נקייה. רצוי להיעזר בכף גדולה או מצקת כדי להפעיל מעט לחץ ולהעביר דרך המסננת את מירב הנוזל גם אם עוברות קצת חתיכות קטנטנות מהירקות הטחונים.
4. מתבלים את הנוזל במיץ מלימון אחד שנסחט בסמוך להכנת הנוזל ובמלח לפי הטעם. מערבבים היטב בעזרת מטרפה.
5. חותכים את פלח האבטיח לקוביות של 1*1 ס"מ.
6. מעבירים את המרק המוכן לקערות אישיות ומפזרים את קוביות האבטיח בכל הצלחות, מתבלים במעט מלח מעל כל קוביית אבטיח. מזלפים מעט שמן זית בכל צלחת ומפזרים מעט עירית. אם רוצים את המרק צונן במיוחד יש להוסיף 2-3 קוביות קרח לכל צלחת.
7. המרק יישמר לילה במקרר, אך רצוי לאכול מיד לאחר ההכנה או באותו היום.
כמה גיוונים - אפשר להוסיף קוביות פטה או צפתית. אפשר גם להוסיף מעט נענע קצוצה. מי שאוהב - אפשר לטפטף מעט עראק או משקה אניס אחר ולמי שרוצה להתפרע, כף של קוטג' 9%, קרם פרש או גבינה לבנה תהיה תוספת מעניינת.
יש לכם עוד הצעות מה לעשות עם פלפל במקום לטבול בקוטג'? ספרו לנו בפייסבוק