ואדי ניסנס: מסע במנהרת הזמן

שכונת ואדי ניסנס מהווה דוגמה מובהקת לדו קיום החיפאי. היא השכונה הערבית היחידה שהצליחה לשמר את צביונה המקורי, וביקור בה מציע לא מעט עניין. השוק בוואדי הוא קטן אך איכותי ומציע רוב ימות השנה הפתעות שלא תמצאו בשווקים אחרים כמו חצילוני בלאדי קטנטנים, חוביזה, עכוב ועוד. רוב בתי האוכל בוואדי הם מוסדות של ממש הקיימים מעל 40 שנה, עם היסטוריה מפוארת ומורשת ארוכת שנים של בישול. כדאי לשים לב שבשל ריבוי האוכלוסייה הנוצרית כאן, רובם הגדול של המקומות סגורים ביום ראשון.


סיור מסעדות ודוכנים בשוק מחנה יהודה עם אביב משה

מסעדות בשוק פתח תקווה

ברכה שמואלי, בעלת המקום מספר כי זהו הסנדביץ' בר הראשון בארץ. "כל היתר הם מזויפים", היא אומרת בנחרצות. ברכה מנהלת את המקום כבר 40 שנה, תוך שמירה על העיצוב של פעם בתפריט. מדי יום היא ממשיכה להכין סנדביצ'ים ייחודיים ומלאי טעם במלוא המרץ ולא מהססת להשתמש בלשונה החדה בכל הזדמנות.

כאן לא תמצאו רוטב אלף האיים אלא ממרחים כמו מיונז וחרדל תוצרת בית וכיכרות גדולות של לחם טרי שברכה אופה בעצמה ולדבריה "הוא כמו עוגה". הלחם מהווה בסיס לכל הסנדביצ'ים המגוונים כגון סנדביץ' אמנון, על שם בעלה של ברכה שניהל יחד עמה את המקום המכיל גבינה ובשר על האש (27 שקלים), אומלט קזנובה על שם חייל שנהרג שהיה לקוח קבוע (22 שקלים), סלט ביצים נקניק אבוקדו ותפוח אדמה (28 שקלים), סנדביץ' שפק (27 שקלים) ועוד. ניתן להרכיב צירופים נוספים, ורק לקחת בחשבון שבכל שעה של היום תמצאו כאן תור משתרך.


הסנדביץ' של ברכה. רחוב שבתאי לוי 12, חיפה. 04-8524394

שעות פתיחה: א'-ה' 08:00-18:00, ו' 08:00-15:00.

קל מאוד לפספס את המסעדה החדשה יחסית בנוף הוואדי (7 שנות פעילות). היא שייכת למטר מטר, איש צנוע בשנות ה-50 לחייו שמגיל 18 עוסק בהכנת חומוס. במנות מסעדה תמצאו חומוס, פול טחינה ומשוואשה (20 שקלים למנה). בשישי שבת ניתן למצוא כאן גם עלי גפן ביתיים וממולאים כמו קישואים וכרוב. בפינה ניצב תנור אבן עתיק בו נאפות פיתות עם זעתר, בצל וגבינה (7 שקלים).


מסעדת מטר. רחוב הואדי 34, ואדי ניסנס, חיפה. 04-8517137

שעות פתיחה: ב'-שבת 07:00-16:00.

בשורה ארוכה עומדים הסירים של נדימה על האש זה לצד זה ומעלים ריחות מפתים ברחבי הוואדי. 42 שנה מבשלת כאן נדימה ספיחי ובכל יום מציעה תבשילים ביתיים על בסיס תנובת השוק. בחורף תבשילים רבים משלבים עשבי חורף כמו עכוב, ואילו בקיץ מככבות מנות כמו אורז עם בשר וצנוברים, מג'דרה אדומה, לוביה, חצילים בטחינה, ממולאים ועוד (20 שקלים למנה, 50 שקלים לפלטה הכוללת ארבע סוגי מנות שונות).

נדימה. רחוב יוחנן הקדוש 37, חיפה. אין טלפון.

שעות פתיחה: ב'-ה' 06:00-15:00, ו'-שבת 06:00-17:00.

במרכזה של סמטה קטנה נמצא קפה חיפה, כוך צפוף לממכר קפה, כדי למצוא אותה לכו בעקבות הריח. החנות שנדמה ששייכת לתחילת המאה שעברה עם מכשור עתיק לקליה וטחינה. קילוגרם קפה טרי עולה כאן 40 שקלים.


קפה חיפה. רחוב הוואדי 31, ואדי ניסנס, חיפה.

שעות פתיחה: ב'-שבת 07:30-16:00

קסמה של מאפיית כורי הוא במכונות העתיקות, הניבטות מכל פינה. באחת מהן יוצאות פיתות שמנמנות בסרט נע, והאחרת הופכת גוש בצק עצום לכדורים עגולים קטנטנים. חם ודחוק בפנים אבל השירות ידידותי ויעיל. ניתן לקנות קילו בורקס (27 שקלים), פיתות תוצרת לבנון (12 שקלים), 10 פיתות (8 שקלים), קירשלה עוגיות סבתא (27 שקלים לקילו) ועוד.


מאפיית כורי. רחוב חורי 43, חיפה. 04-5817057

שעות פתיחה: ב'-שבת 04:00-20:00

פרט טריוויה מפתיע הוא שמוסד השווארמה החיפאי אמיל, הוא למעשה דוכן השווארמה הראשון בארץ. על צומת הומה סמוך לוואדי ניסנס נמכרת כאן השווארמה מעל 45 שנה, אותה ניהל בעבר אמיל המיתולוגי שכבר לא בין החיים, וכיום העסק ממשיך לשגשג תחת ניהולה של אשתו. המקום נקי, מהוקצע, ועיקרו השווארמה העסיסית המסתובבת מבשר עגל וכבש טרי ולא קפוא. התוספות כאן הן לא העניין עצמו ולכן המנה מגיעה אך ורק עם עגבניות, בצל וחמוצים (28 שקלים למנה בפיתה), או שתי מנות שווארמה בצלחת (56 שקלים).

אמיל. רחוב אלנבי 33, חיפה. 04-8517096

שעות פתיחה: א'-ו' 09:30-18:00 או עד שמסיימים הכל.

קונדיטוריה המזרח קיימת קרוב לחמישים שנה והיחידה מבין חנויות הוואדי שפתוחה מהלך כל ימות השבוע. ומציעה ממתקים מזרחיים לכל דורש. במקום אפשר לקנות כנאפה גבינה, בקלאווה וגם עטאייף. במידה והלקוח מעוניין ניתן לצפות הכל בשכבה נוספת של מי סוכר, כשוותיקי המקום נוהגים ללוות את המתוק מתוק הזה בכוס לימונדה (אין כאן קפה מכל סוג שהוא).

קונדיטוריה המזרח. רחוב אלנבי 34, חיפה. 04-8526352

שעות פתיחה: א'-שבת 07:30-00:00

יריבות עתיקת יומין היא זו שבין פלאפל הוואדי לפלאפל הזקנים בוואדי ניסנס. שתי הפלאפליות זו מול זו מכניסות כל עובר אורח תמים לדילמה: לאן להיכנס? פלאפל הוואדי מנוהל על ידי מישל ובנו וויסאם, החל משנת 1980. מנת פלאפל תעלה כאן 14 שקלים, חצי מנה 8 שקלים. עוד מוכרים כאן מאפה פטאייר (4 שקלים) וצ'יפס (10 שקלים).

פלאפל הוואדי. רחוב הוואדי 21, חיפה. 04-8517054

שעות פתיחה: ב'-שבת 20:00-19:30

כל הנכנס בשערי פלאפל הזקנים מקבל כדור פלאפל חם טבול בטחינה לידיו, דרכם של הבעלים לומר שלום. בעבר ניהלו את המקום שני אנשים מבוגרים מאוד, ובהעדר שלט קיבל המקום את כינויו שנותר עד היום "פלאפל הזקנים". בשנות ה-80 נכנס למקום בעלים חדש בשם עפיף, שהמשיך לשמר את סוד הקציצה הפריכה, תבליניה והטחינה החמצמצה, במקום שרבים חושבים אותו לפלאפל הטוב בארץ.

מנת פלאפל המגיעה עם סלט ירקות, כרוב ומלפפון חמוץ עולה 14 שקלים, חצי מנה 8 שקלים. קובה בורגול במילוי בשר, תבלינים וצנוברים עולה כ-4 שקלים.

פלאפל הזקנים. הוואדי 18, חיפה 04-8514959

שעות פתיחה: ב'-שבת 08:00-19:30