המלצות לשוקולטריות ברחבי הארץ: אהבה במנות קטנות

כל מה שאתם צריכים לדעת על שוקולד

קורות השוקולטיירית: קרינה צ'פלינסקי, עולה מארגנטינה היא נכדה לשושלת מפוארת של שוקולטיירים שמתחילה בסבא וסבתא שלה. היא ירשה את הידע ושילבה אותו לצד תואר שני בתזונה וכימיה וקורסים להעשרה בתחום השוקולד. המקום קיים כ-7 שנים במהלכן התפתח מחנות קטנטנה למרכז מבקרים ומפעל גדול תוך שמירה על נאמנות לסביבה בה גדל. ולראייה, שמות השוקולדים המובילים הועתקו מהטבע בצפון הארץ. במקום מתקיימות גם שלל סדנאות.

מה בשוקולדים: הר החרמון - שוקולד בצורת חרוט שדומה להר עם מילוי ריבת חלב ופסגה של שוקולד לבן (מארז 5 חרוטים ב-29 שקלים). פרלין גמלא - דבש ואגוזים ושוקולד חלב (7פרלינים במארז 27 שקלים) וגם בנטל - שוקולד במילוי רך מצופה (18 שקלים לרביעייה).


דה קרינה. קיבוץ עין זיוון, רמת הגולן. 04-6993622. כשר למהדרין.

שעות פתיחה: ב'-ו' 09:00-17:00, ו' 09:00-15:00

קורות השוקולטייר: מדובר ככל הנראה בשוקולטייר הוותיק ביותר בארץ, כזה שלמד את התחום בזמן ששאר מתחריו עוד לא נולדו. מישי (מיכאל) בלוג עבד בין השנים 1969-1971 בקונדיטוריה מפורסמת בציריך וכחלק מהכשרתו התמחה גם ברזי השוקולד. בשנת 1979 פתח קונדיטוריה בקרית טבעון ובשנות ה-90 כשלתחום השוקולד האיכותי בארץ עוד לא הייתה מודעות רבה, החל לייבא שוקולד ופרלינים ברמה גבוהה. ב-2008 עבר המקום הסבה לשוקולד בלבד. כיום מישי רוקח את תרכובות הפרלינים הנמכרות במקום, מעביר סדנאות, הרצאות בנושא, חוגים וערבי גיבוש.

מה בשוקולדים: פרלין הל ולימון, פרלין מלגה יין לבן, פרלין שוקולד ג'ינג'ר ומרציפן, טבלאות שוקולד ממולאות, חטיפים שונים של שוקולד עם חמאת בוטנים, מרציפן ועוד (38 שקלים ל-100 גרם).


מישי. מרכז זייד, קרית טבעון. 04-9835722. כשר

שעות פתיחה: א'-ה' 08:30-19:00, ו' 08:30-14:00.

קורות השוקולטיירית: מיכל להב, למדה בשווייץ, בלגיה וארצות הברית. הכל התחיל מבית קפה המשלב שוקולד וקפה בראש פינה ולפני כ-6 שנים פתחה את המקום הנוכחי בכרמיאל, כשלצד חנות השוקולד מתנהל גם בית קפה חלבי.

מה בשוקולדים: תערובות שוקולד עם אגוזים, שברי שוקולד ממולאים, מטבעות ועפרונות שוקולד, קליפות הדרים מצופות שוקולד, (בין 26 שקלים לקופסה קטנה עד ל-52 שקלים לקופסאות גדולות). שוקולד ופל בלגי (400 גרם 52 שקלים). פרומבואז - גנאש חמוציות חמצמץ, שוקולד לבן במילוי ליקר תאנים ושוקולד מריר, שוקולד מריר במילוי קרם אמרנה ודובדבן אמרנה (39 שקלים ל-100 גרם), יש גם מוצרים ללא סוכר.


Art deCoCo - ארט דה קוקו. חוצות כרמיאל, על הכביש הראשי כרמיאל-ראש פינה. 1-700-700-359. לא כשר

שעות פתיחה: א'-שבת 08:30-אחרון הלקוחות

קורות השוקולטיירית: בשוקולד התאהבה יעל מילשטיין מילדות כשעזרה לסבתה להכין ממרחי שוקולד וממתקים ממתכונים שעברו במשפחה. מילשטיין למדה בבלגיה ולפני כ-9 שנים פתחה את שוקולדה בראש העין. בהמשך עברה למיקום הנוכחי ברעננה. במקום בוטיק שוקולד קטן ומרכז מבקרים עם סדנאות מקצועיות.

מה בשוקולדים: שוקולד חלב ודבש, שקדים אמרטו ושוקולד חלב, פרלין צ'ילי ושוקולד, פרלין פטל, קינמון, ארל גריי, סמבוקה ועוד (5 שקלים לפרלין), עוד במקום. ליקרים שונים כגון שוקולד לבן (40 שקלים לבקבוק) אפשר לצרף לליקר כוסיות משוקולד. כמו כן, יש במקום סדנאות מקצועיות.


שוקולדה. רחוב אחוזה 142, רחבת המשביר, רעננה. 09-7486501. כשר

שעות פתיחה: א'-ה' 09:30-14:00, 16:00-19:30, ו' 09:00-14:30

קורות השוקולטיירית: לימור דרוקר, היתה שנים רבות מורה לאנגלית עד לנסיעת שליחות מקצועית. שם הבינה כי היא רוצה לשנות כיוון, למדה את תחום השוקולד בצרפת ובגרמניה והשתלמה בארצות הברית. מששבה ארצה פתחה את סרינה, חנות בוטיק שמהווה מרכז שוקולד, ובו מוצעים למכירה הפרלינים של לימור כמו גם מוצרים של שוקולטיירים אחרים. במרכז השוקולד מתחם מתקיימות סדנאות שונות ואפילו חממות עם עצי קקאו.

מה בשוקולדים: פרלין עם זיתים שחורים עם שמן זית, פרלין עם חומר בלסמי, פרלין עם לימונצ'לו, פרלין עם פינקולדה, טראפלס עם מי ורדים, טראפלס עם חווייג'' לקפה ( 5 שקלים לפרלין).


סרינה. מרכז מבקרים, רחוב ההדרים עין ורד. 077-5255370, 054-8013552. כשר

שעות פתיחה :א'-ה' 08:00-17:00, ו' 08:00-14:00

קורות השוקולטיירית: איקה כהן בשנות ה-30 לחייה, נחשבת לכוכב עולה בתחום השוקולד בארץ. היא למדה בפריז אצל שוקולטיירים מפורסמים ברמה עולמית כמו ז'אק ז'נאן. מהסטאז' כשוקולטיירית במסעדת שלושה כוכבי מישלן טסה למקסיקו כדי להתחקות אחר שורשי תרבות השוקולד. בסיום המסע חזרה ארצה ועבדה במשך 6 שנים כשוקולטיירית ברביבה וסיליה, עד שבמרץ האחרון פתחה מקום משלה.

מה בשוקולדים: השוקולדים במקום לא מנסים להפתיע בטעמים פרועים, איקה נצמדת לטעמים מסורתיים ושמה דגש על איכות. בין הטעמים שוקולד בשילוב בזיליקום, פרלינים המשלבים רושה, ג'ינג'ר, מחית אגוזים, גנאש קלאסי מריר, מרציפן, אגוזי לוז ועוד (5 שקלים לפרלין).


איקה שוקולד. יד חרוצים 11 פינת יגע כפיים, תל אביב. 03-6880440. כשר

שעות פתיחה : א' 12:00-19:00, ב'-ה' 10:00-19:00, ו' 10:00-14:00

קורות השוקולטיירית: גבי הופשטטר למדה בשטרסבורג שבצרפת במשך שנתיים ועבדה עם שוקולטיירים צרפתיים. גם כיום, 15 שנה לאחר שהקימה את העסק, היא ממשיכה לשמור עם חלקם על קשר מקצועי שוטף. לאחרונה הוציאה ספר בנושא השוקולד הנקרא 70 אחוז קקאו.

מה בשוקולדים: 45 סוגים של פרלינים כגון שוקולד וואסאבי, שוקולד צ'ילי תאילנדי, שוקולד ושמן זית, טעמי אלכוהול כמו וודקה, ברנדי ומוחיטו (5 שקלים לפרלין).


גבריאלס. רחוב ד"ר אליהו 23, רמת גן. 03-6350563. כשר

שעות פתיחה: א'-ה' 09:00-17:00, ימי ו' על פי תיאום.

קורות השוקולטייר: סימה אמסלם, אוטודידקטית, לימדה את עצמה את רזי המקצוע באמצעות אינטרנט וספרות מקצועית. היא מנהלת את העסק מזה כ-6 שנים יחד עם בעלה לשעבר, עופר אמסלם. במקום מתקיימות סדנאות חווייתיות.

מה בשוקולדים: טעמים המשלבים את פירות העונה, ליקרים, וויסקי וברנדי, טראפל צ'ילי, ביצי הפתעה משוקולד, חטיפי מרציפן, ריבועי שוקולד עם פירות יבשים, פאזלים משוקולד לבן חלב ומריר ועוד (4 שקלים ליחידה, 29 שקלים ל- 100 גרם).


עין כרם המתוקה. מבוא השער 2, מרכז עין כרם, ירושלים. 077-4460160. המפעל בעל תעודת כשרות, החנות עצמה לא.

שעות פתיחה: א'-שבת 08:00-20:00.

קורות השוקולטיירית: אחרי שנים בתחום הגננות החליטה גליה לוי לשנות קריירה. באופן מקרי היא התגלגלה לתחום השוקולד, נדבקה בחיידק, למדה את רזי המקצוע ושילבה אותו יחד עם חיבתה לאמנות ועד לפני שנה הכינה עוד שוקולדים בביתה הפרטי. באוגוסט 2010 העתיקה את מיקומה ל"גלריה של סבא" במושב צפרירים. במקום מתקיימות סדנאות שונות לילדים, ימי גיבוש ועוד.

מה בשוקולדים: טראפל הל עם לימון ופקאן סיני, פרלין סחלב ומי ורדים, פרלין טונקה (פולים מהקאריביים), פרלין עם טחינה ושומשום שחור או עם כוכבי אניס (5 שקלים לפרלין).


הגלריה של סבא. מושב צפרירים. 052-3404536. כשר

שעות פתיחה: רצוי להתקשר בתיאום מראש כיוון שגליה מעדיפה להכין שוקולד טרי.

איך אתם אוהבים את השוקולד שלכם? בואו להצביע בפייסבוק


לא רוצים לקנות? הסברים ומתכון לפרלינים איכותיים