ארוחה משפחתית: מתכון לקציצות ברוטב עגבניות ושעועית

בימים שבהם אין כבר רעיון מה להכין לארוחת צהריים, אורלי פלאי-ברונשטיין מכינה קלאסיקה של בית: מתכון לקציצות ברוטב עגבניות ושעועית בפחות משעה

07/11/2011

לא ברור מתי הן כבשו את התואר, אבל אין מאכל שיותר מזוהה עם בית מאשר קציצות. זו כנראה הזמינות של הבשר הטחון, העובדה שקל לתקתק ממנו ארוחה זריזה, או האפשרות לערבב עם הרבה לחם או ירקות גם כשיש מעט בשר. גם אפשרויות הטעם הבלתי מוגבלות משחקות תפקיד חשוב. אפשר לתבל רק במלח ופלפל ואפשר להעמיס בתבלין בהראט, בצל, שום ועשבי תיבול. ילדים אוהבים אותן כי הן עגולות ונוחות לאחיזה.

הפעם החלטתי לבשל אותן (בלי טיגון מוקדם, זה ממש לא הכרחי) בין תרמילי שעועית ירוקה שבושלו ברוטב עגבניות איטלקי פשוט.

עוד בוואלה!

MR. Something lounge - יפני בחליפה ביפו העתיקה

בשיתוף zap rest
אין צורך בטיגון מוקדם. קציצות של בית(צילום: נמרוד סונדרס)

קציצות בשר עם שעועית ברוטב עגבניות ובזיליקום

מוסיפים את הקציצות לסיר רק כשאתם בטוחים שהרוטב ממש טעים.

חומרים ל-6 מנות:
3 כפות שמן זית
2 שיני שום חצויות או קצוצות
1 קופסה (300 גרם) שימורי עגבניות מגוררות
1 קופסה קטנה רסק עגבניות
1 כוס מים
מלח ופלפל גרוס
800 גרם (שקית) שעועית ירוקה עדינה
3-2 גבעולי בזיליקום

לקציצות:
500 גרם בשר טחון
1 בצל קטן קצוץ דק או מגורר בפומפייה
צרור קטן של פטרוזיליה קצוצה
1 ביצה
3-2 כפות פירורי לחם
מלח ופלפל גרוס


אופן ההכנה:
1. מחממים סיר עם שמן זית ושום וכשמתחיל לעלות ריח מוסיפים עגבניות מגוררות.

2. נותנים לעגבניות להיטגן דקה-שתיים ומוסיפים רסק עגבניות. מערבבים בכף עץ וכשמשתנה הגוון מוסיפים מים. מתבלים במלח ופלפל. מכסים ומבשלים.

3. מוסיפים את השעועית הירוקה, מכסים ומבשלים יחד.

4. במקביל מערבבים את חומרי הקציצות בקערה.

5. טועמים מהשעועית והרוטב ומוסיפים תיבול ומים במידת הצורך. מחזירים לרתיחה ומוסיפים את הקציצות.

6. מבשלים יחד עוד חצי שעה על אש נמוכה עם מכסה.

לעוד מתכוני קציצות ברוטב
למי שרוצה להתחיל ממנה ראשונה, מתכון למרק ארטישוק ירושלמי

מחממים סיר עם שמן זית ושום

מחממים סיר עם שמן זית ושום(צילום: נמרוד סונדרס)

כשהשום מתחיל להעלות ריח מוסיפים עגבנות מגוררות

מוסיפים עגבניות מגוררות(צילום: נמרוד סונדרס)

מוסיפים רסק עגבניות וכשמשתנה הגוון של הרוטב מוזגים את המים לסיר

מוסיפים רסק עגבניות(צילום: נמרוד סונדרס)

מוסיפים את השעועית הירוקה והבזיליקום, מכסים ומבשלים יחד

מוסיפים את השעועית הירוקה, מכסים ומבשלים(צילום: נמרוד סונדרס)

במקביל מערבבים את מרכיבי הקציצות בקערה

במקביל מערבבים את חומרי הקציצות בקערה(צילום: נמרוד סונדרס)

מוסיפים את הקציצות, מרתיחים ומבשלים על אש קטנה

מחזירים לרתיחה ומוסיפים את הקציצות(צילום: נמרוד סונדרס)
  • קציצות

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully