ארוחה משפחתית: מתכון לקציצות ברוטב עגבניות ושעועית

לא ברור מתי הן כבשו את התואר, אבל אין מאכל שיותר מזוהה עם בית מאשר קציצות. זו כנראה הזמינות של הבשר הטחון, העובדה שקל לתקתק ממנו ארוחה זריזה, או האפשרות לערבב עם הרבה לחם או ירקות גם כשיש מעט בשר. גם אפשרויות הטעם הבלתי מוגבלות משחקות תפקיד חשוב. אפשר לתבל רק במלח ופלפל ואפשר להעמיס בתבלין בהראט, בצל, שום ועשבי תיבול. ילדים אוהבים אותן כי הן עגולות ונוחות לאחיזה.

הפעם החלטתי לבשל אותן (בלי טיגון מוקדם, זה ממש לא הכרחי) בין תרמילי שעועית ירוקה שבושלו ברוטב עגבניות איטלקי פשוט.

מוסיפים את הקציצות לסיר רק כשאתם בטוחים שהרוטב ממש טעים.

חומרים ל-6 מנות:
3 כפות שמן זית
2 שיני שום חצויות או קצוצות
1 קופסה (300 גרם) שימורי עגבניות מגוררות
1 קופסה קטנה רסק עגבניות
1 כוס מים
מלח ופלפל גרוס
800 גרם (שקית) שעועית ירוקה עדינה
3-2 גבעולי בזיליקום

לקציצות:
500 גרם בשר טחון
1 בצל קטן קצוץ דק או מגורר בפומפייה
צרור קטן של פטרוזיליה קצוצה
1 ביצה
3-2 כפות פירורי לחם
מלח ופלפל גרוס


אופן ההכנה:
1. מחממים סיר עם שמן זית ושום וכשמתחיל לעלות ריח מוסיפים עגבניות מגוררות.

2. נותנים לעגבניות להיטגן דקה-שתיים ומוסיפים רסק עגבניות. מערבבים בכף עץ וכשמשתנה הגוון מוסיפים מים. מתבלים במלח ופלפל. מכסים ומבשלים.

3. מוסיפים את השעועית הירוקה, מכסים ומבשלים יחד.

4. במקביל מערבבים את חומרי הקציצות בקערה.

5. טועמים מהשעועית והרוטב ומוסיפים תיבול ומים במידת הצורך. מחזירים לרתיחה ומוסיפים את הקציצות.

6. מבשלים יחד עוד חצי שעה על אש נמוכה עם מכסה.

לעוד מתכוני קציצות ברוטב
למי שרוצה להתחיל ממנה ראשונה, מתכון למרק ארטישוק ירושלמי