ארוחה משפחתית

ארוחה משפחתית: מתכון ללביבות איטלקיות

בחנוכה הקרוב לא תאכלו עוד לביבות קלאסיות, אלא כאלו מפירה. אורלי פלאי-ברונשטיין מועכת ומטגנת לביבות משודרגות בחצי שעה

19/12/2011

שיא צריכת הפירה בביתנו מגיע בחנוכה, כשכל יום צריך להביא לביבות למקום אחר. אז, מכינים פירה מתובל בשום, חרדל, בצל מטוגן או עשבי תיבול. כי לביבות שמכינים מפירה נשמרות היטב וטעים לאכול אותן בכל טמפרטורה. השנה יש לנו אורח איטלקי, אז החלטנו להתחנף ולתבל את הפירה בפרמזן.

לביבות פרמזן. נמרוד סונדרס
טעימות בכל טמפרטורה. לביבות(צילום: נמרוד סונדרס)

לביבות פרמזן

אל תגזימו עם הקמח, השתמשו בכמה שפחות ממנו, רק כדי לייצב את התערובת וכדי שתתקבל לביבה במעטה פריך. החמאה מעניקה ללביבות טעם מצוין אבל נשרפת בקלות. הפתרון: משתמשים בחמאה מזוקקת או משלבים עם שמן ששומר עליה מפני חריכה.

חומרים ל-12 לביבות:
4 תפוחי אדמה קלופים
1 ביצה
3-2 כפות קמח
מעט קליפת לימון מגורדת
מלח, פלפל ואגוז מוסקט טחון
3 כפות פרמזן מגוררת דק
חמאה מזוקקת או חמאה מעורבבת עם שמן


אופן ההכנה:
1. מבשלים קוביות של תפוחי אדמה במים לריכוך. מסננים היטב.

2. מרסקים את תפוחי האדמה ומוסיפים ביצה, כף-שתיים קמח, קליפת לימון, תבלינים ופרמזן. טועמים ומתקנים תיבול.

3. יוצרים מהתערובת מעין גלילה, מקמחים קלות להקלה על הגלגול. פורסים לפרוסות בעובי 2 ס"מ.

4. מחממים מחבת טפלון עם מעט חמאה מזוקקת או חמאה מעורבבת עם שמן ומטגנים את הפרוסות משני הצדדים דקה-שתיים מכל צד (בשניים-שלושה מחזורים), לקבלת לביבות זהובות.

גיוונים:
מחליפים את הפרמזן באמנטל, קשקבל או גאודה.

לעוד מתכוני לביבות תפוחי אדמה
ליד הלביבה, מתכון לירקות שורש מזוגגים

מבשלים תפוחי אדמה לריכוך

מבשלים תפוחי אדמה לריכוך(צילום: נמרוד סונדרס)

מרסקים את תפוחי האדמה ומוסיפים ביצה, כף-שתיים קמח, קליפת לימון, תבלינים ופרמזן

מרסקים את תפוחי האדמה ומוסיפים את שאר החמרים.(צילום: נמרוד סונדרס)

יוצרים מהתערובת גלילה, מקמחים קלות ופורסים לפרוסות בעובי 2 ס"מ

יוצרים גלילה, מקמחים קלות ופורסים(צילום: נמרוד סונדרס)

מחממים מחבת טפלון עם מעט חמאה ומטגנים משני הצדדים לקבלת לביבות זהובות

מחממים מעט חמאה ומטגנים את הפרוסות(צילום: נמרוד סונדרס)
  • לביבות

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully