ארוחה משפחתית: מתכון ללביבות איטלקיות

שיא צריכת הפירה בביתנו מגיע בחנוכה, כשכל יום צריך להביא לביבות למקום אחר. אז, מכינים פירה מתובל בשום, חרדל, בצל מטוגן או עשבי תיבול. כי לביבות שמכינים מפירה נשמרות היטב וטעים לאכול אותן בכל טמפרטורה. השנה יש לנו אורח איטלקי, אז החלטנו להתחנף ולתבל את הפירה בפרמזן.

אל תגזימו עם הקמח, השתמשו בכמה שפחות ממנו, רק כדי לייצב את התערובת וכדי שתתקבל לביבה במעטה פריך. החמאה מעניקה ללביבות טעם מצוין אבל נשרפת בקלות. הפתרון: משתמשים בחמאה מזוקקת או משלבים עם שמן ששומר עליה מפני חריכה.

חומרים ל-12 לביבות:
4 תפוחי אדמה קלופים
1 ביצה
3-2 כפות קמח
מעט קליפת לימון מגורדת
מלח, פלפל ואגוז מוסקט טחון
3 כפות פרמזן מגוררת דק
חמאה מזוקקת או חמאה מעורבבת עם שמן


אופן ההכנה:
1. מבשלים קוביות של תפוחי אדמה במים לריכוך. מסננים היטב.

2. מרסקים את תפוחי האדמה ומוסיפים ביצה, כף-שתיים קמח, קליפת לימון, תבלינים ופרמזן. טועמים ומתקנים תיבול.

3. יוצרים מהתערובת מעין גלילה, מקמחים קלות להקלה על הגלגול. פורסים לפרוסות בעובי 2 ס"מ.

4. מחממים מחבת טפלון עם מעט חמאה מזוקקת או חמאה מעורבבת עם שמן ומטגנים את הפרוסות משני הצדדים דקה-שתיים מכל צד (בשניים-שלושה מחזורים), לקבלת לביבות זהובות.

גיוונים:
מחליפים את הפרמזן באמנטל, קשקבל או גאודה.

לעוד מתכוני לביבות תפוחי אדמה
ליד הלביבה, מתכון לירקות שורש מזוגגים