מתכונים עם שזיפים

אדום, בשל מתקתק ועסיסי - זה מה שמחכה לכם בינות השזיפים בשבועות אלו - מיקי שמו מכין מהם 3 קינוחים מענגים במיוחד

  • מיקי שמו
  • שזיפים
מיקי שמו

איך בוחרים, מטפלים ושומרים שזיפים?

טוב לדעת (תוכן מקודם)

איסטנבול פתוחה - מרחק שעה מפתרון טבעי וקבוע להתקרחות נשית

חברת איילת גייר
לכתבה המלאה
(צילום: אפיק גבאי)

עוגה בחושה עם שזיפים וסוכר דמררה

חומרים ל-2 תבניות אינגליש קייק או קוטר 24 עגול:
200 גרם (1 כוס) סוכר
200 גרם (1 כוס) סוכר דמררה
240 מ"ל (1 כוס) שמן
350 גרם (1/2 2 כוסות) קמח תופח
1/2 שקית אבקת סודה לשתייה
1 כפית קינמון
4 ביצים גדולות

לבישול השזיפים:
5-6 שזיפים בינוניים חתוכים לרבעים
1 ליטר מים
350 גרם (3/4 1 כוסות) סוכר
1 מקל וניל


אופן ההכנה:
1. מביאים לרתיחה את המים והסוכר עם מקל הווניל. מוסיפים את השזיפים ומביאים לרתיחה שניה. מצננים ומסננים.

2. מחממים תנור ל-170 מעלות.

בקערת מיקסר עם וו מקצף מערבבים את הסוכרים והשמן עד לאחידות, מוסיפים את הביצים ומערבלים עד שנבלעים התערובת, מוסיפים את הקמח ושאר החומרים היבשים.

3. מוסיפים את השזיפים ומערבבים רק עד איחוד המסה.

4. יוצקים לתבניות מרופדות נייר אפייה ואופים כ-50 דקות.

אפיק גבאי

מוס מסקרפונה ושזיפים – קינוח בכוס

חומרים ל-6-8 מנות:
לקרם:
320 מ"ל (1/4 1 מיכלים) שמנת מתוקה
200 גרם מסקרפונה
2-3 כפות רום (אלכוהול)

5-6 שזיפים בינוניים חתוכים לרבעים
1 ליטר מים
350 גרם (3/4 1 כוסות) סוכר
1 מקל וניל

אופן ההכנה:
1. מביאים לרתיחה את המים והסוכר עם מקל הווניל. מוסיפים את השזיפים ומביאים לרתיחה שניה. מצננים ומסננים.

2. חותכים לקוביות קטנות.

3. מניחים כף שזיפים בתחתית הכוס.

4. מקציפים את חומרי קרם המסקרפונה ומזלפים.

5. מניחים מעט קוביות שזיפים ורוטב ומגישים .

אפיק גבאי

טארט קרם שקדים ושזיפים

חומרים לתבנית טארט בקוטר 24 ס"מ:
לבצק הטארט:
100 גרם חמאה קרה
100 גרם (כוס פחות כף) אבקת סוכר
1 ביצה L
250 גרם (3/4 1 כוסות) קמח
1/2 כפית אבקת אפייה

לקרם שקדים:
100 גרם חמאה
100 גרם אבקת סוכר
100 גרם שקדים טחונים
1 ביצה
1 כף קמח
1 כף ליקר אמרטו (ליקר שקדים)

6-7 שזיפים אדומים חצויים

לקישוט:
2 כפות ריבת משמש
כפות מים


אופן ההכנה:
1. מכינים את הבצק לטארט: במיקסר עם וו גיטרה, מערבבים את החמאה ואבקת הסוכר. מוסיפים את הביצה ו-1/3 מכמות הקמח ומערבבים לזמן קצר. מוסיפים את יתרת הקמח עד לקבלת בצק פירורי. מעבירים אותו למשטח עבודה ואוספים את הפירורים לכדי בצק אחיד.

2. מוציאים את הבצק מקערת המיקסר ועוטפים בניילון נצמד. מכניסים למקרר לחצי שעה.

3. מכינים את הקרם: במיקסר עם וו גיטרה מערבבים במהירות את החמאה ואבקת הסוכר עד קבלת תערובת תפוחה.

4. מוסיפים את הביצה וממשיכים לערבב במהירות למשך 2 דקות נוספות. מוסיפים קמח, אבקת שקדים, והליקר אמרטו במהירות איטית ולזמן קצר. מוציאים את הקרם ומכניסים למקרר בכלי סגור.

5. מחממים תנור ל-170 מעלות.

6. מוציאים את בצק הטארט מהמקרר ועל משטח מקומח מרדדים לעובי 1/2 ס"מ. מרפדים את תבנית הטארט. מוציאים מהמקרר את הקרם שקדים ומורחים על גבי בצק הטארט.

7. מניחים בעמידה את חצאי השזיפים ומכניסים למקרר לחצי שעה.

8. מכניסים לתנור ואופים למשך 35 דקות עד לקבלת גוון זהוב.

9. מערבבים את ריבת המשמש והמים ומברישים את הטארט כשהוא יוצא מהתנור.


טיפ:
1. על מנת לקבל טארט גבוה וישר גם בשוליו יש להכניס למקרר לחצי שעה לפני שאופים.

2. יש לחורר במזלג את תחתית הטארט – בטרם מריחת הקרם שקדים.

3. במידה ורוצים להרגיש יותר קרם שקדים ניתן להגדיל את כמות החומרים עד פי 2 ולשלבו בטארט על גבי הבצק הפריך עד 3/4 גובה הטארט.


גיוון:
ניתן להחליף שזיפים בנקטרינות, תאנים וכו'.


עוד באותו נושא:
מיקי שמו אופה 3 עוגות שמרים מושלמות
מתכוני קציצות עם שזיפים
הילה קריב מהבלוג ביסים מכינה עוגת שזיפים
צפו בכל פרקי תוכנית האפייה של מיקי שמו - אופה מהלב

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/הלתנאי שימוש
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully