הזהב הריחני: איך מכינים עמבה

חומרים:
3 שקיות תבלין עמבה (3 ק"ג)
10 ליטר מים

2-3 מנגו בוסר (ירוק ויבש)

להחמצה:
2 ליטר מים
רבע כוס מלח
כף חומץ

אופן ההכנה:
1. פורסים את המנגו לפרוסות דקות ככל האפשר. מאחר ומדובר במנגו בוסר, הגרעין שלו נחתך גם הוא בקלות.

2. מעבירים לצנצנות ובהן מים, מלח וחומץ. משאירים את המנגו להיכבש כיומיים על השיש.

3. בקערה, מערבבים את המים ואבקת העמבה. יש להקפיד כל הזמן להמשיך ולערבב את האבקה עם המים עד להסמכה של התערובת.

4. מניחים את התערובת בצד לשעתיים עד שהיא מתגבשת.

5. מוסיפים את המנגו הכבוש (ללא הנוזלים) אל תערובת העמבה. מערבבים ומעבירים לצנצנות.

איפה כדאי לאכול בשוק התקווה

איך בוחרים,קונים ושומרים על מנגו
מתכונים עם מנגו של אבי קונפורטי בצפרה
מתכון לצ'אטני מנגו