פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      מתכונים חמים

      מתכונים לראש השנה: פום דושז

      היישר מפרובאנס מגיח השף איל לביא ממסעדת רוקח 73 ורוקח ים כדי להכין ארוחה צרפתית לראש השנה שתהפוך את החג שלכם לקלאסיקה

      פום דושז (לירז אלה)
      פום דושז (צילום: לירז אלה)

      מתכון לפום דושז

      חומרים ל-8 מנות:
      1 ק"ג תפוחי אדמה מזן דזירה (אדומים) – לא קלופים
      1/4 כוס חלב
      קורט אגוז מוסקט
      50 גרם חמאה
      1/4 כפית מלח
      2 ביצים
      1 ביצה טרופה להברשה


      אופן ההכנה:
      1. בסיר עם מים ומעט מלח מבשלים את תפוחי האדמה עד ריכוך.

      2. מחממים תנור ל-180 מעלות.

      3. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות גסות ומעבירים לקערת מיקסר (לא מעבד מזון). מחממים רבע כוס חלב ומגררים פנימה מעט אגוז מוסקט, מלח ואת החמאה.

      4. יוצקים את התערובת לאט למיקסר בזמן שפועל על מהירות נמוכה. כשמתקבל פירה חלק מוסיפים ביצים וממשיכים לערבב עד שהן נטמעות בפירה.

      5. מוציאים מהמיקסר ומעבירים לשק זילוף עם צנתר משונן. על תבנית עם נייר אפייה מזלפים את הפירה בצורה של פחזניות גדולות ואופים במשך 25 דקות.

      6. כשהפחזניות משחימות מעט, מברישים אותן בביצה טרופה ומעבירים ל 2-3 דקות על גריל עליון. מגישים חם.

      • את הפחזניות ניתן להכין מראש בתבנית מכוסות בניילון נצמד ולאפות לפני ההגשה.


      עוד בארוחה צרפתית:
      מתכון לכתף בקר בעגבניות ותערובת עשבים
      מתכון לפילה לוקוס עם פטריות וכרישה
      מתכון לרטטוי ירקות קלאסי