מתכונים לראש השנה: מוס שוקולד פרווה

מירי זורגר היא המאסטר שף של העולם החרדי: שפית, קונדיטורית ויועצת קולינרית המתמחה באוכל כשר. בימים אלו היא שופטת בתחרות "השפית הבאה" של רדיו קול חי המחפש את המאסטר שף של הבשלניות החרדיות.


חומרים ל-10 מנות:
250 מ"ל שמנת צמחית
מנת אספרסו או 3 כפות קפה נמס מומס ב-100 מ"ל מים רותחים
1 שקית אינסטנט וניל
1/3 כוס ליקר קפה
6 גרם ג'לטין מומס ב-40 מ"ל מים

לגנאש:
100 גרם שוקולד מריר
100 מ"ל שמנת צמחית

לקישוט:
100 גרם שוקולד מריר
100 מ"ל שמנת צמחית


אופן ההכנה
1. מכינים גנאש: ממיסים שוקולד ושמנת על ביין מארי או במיקרוגל עד להמסה מלאה וקבלת קרם חלק.

2. בקערה נפרדת טורפים היטב את חומרי המוס עד לקבלת מרקם המזכיר יוגורט. מוסיפים את הגנאש.

3. יוצקים לתבנית סיליקון בצורת חצי כדור קטן. אפשר למזוג גם לכוסיות קטנות מפלסטיק.

4. מעבירים למקפיא לפחות ל-4 שעות.

5. במקביל מכינים גנאש לקישוט: ממיסים שוקולד ושמנת על ביין מארי או במיקרוגל עד להמסה מלאה וקבלת קרם חלק. מעבירים למקרר ל-3 שעות לפחות.

6. מקציפים את הגנאש לקישוט קלות רק עד שיתרכך מעט. מעבירים לשקית זילוף.

7. מחלצים את כדורי המוס ומניחים אחד על השני על צלחת. מקשטים בעיטור גנאש ומגישים.


עוד לראש השנה:
מתכון לפאי תפוחים פרווה
היינות המומלצים לחג
עוגות תפוחים - מהקל לקשה
קראמבל תפוחים זריז
מתכון לסלמון עם פטנט מרשים