מתכונים לראש השנה: פאי תפוחים פרווה

מירי זורגר היא המאסטר שף של העולם החרדי: שפית, קונדיטורית ויועצת קולינרית המתמחה באוכל כשר. בימים אלו היא שופטת בתחרות "השפית הבאה" של רדיו קול חי המחפש את המאסטר שף של הבשלניות החרדיות.

חומרים ל-40 יחידות:
לבצק:
600 גרם (1/4 4 כוסות) קמח
400 גרם מרגרינה קרה
200 גרם (3/4 1 כוסות) אבקת סוכר
2 ביצים

למלית:
6 תפוחי גרנד סמיט קלופים וחתוכים לקוביות
100 מ"ל שמן קנולה
120 גרם (1/2 כוס פחות כף) סוכר חום

לשטרויזל:
200 גרם (2/3 1 כוסות) קמח
200 גרם מחמאה קרה
200 גרם (כוס) סוכר



אופן ההכנה:
1. מכינים את הבצק: במעבד מזון טוחנים את חומרי הבצק פרט לביצים עד לקבלת מרקם פירורי. מוסיפים את הביצים ומעבדים עד לקבלת בצק. מוציאים, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעה.

2. מכינים את מלית התפוחים: במחבת עמוקה מחממים את השמן ומוסיפים את התפוחים. מטגנים תוך כדי ערבוב כ-5 דקות.

3. מוסיפים את הסוכר חום וממשיכים לטגן עד להשחמה של התפוחים.

4. מכינים את הפירורים לציפוי: במעבד מזון מעבדים את חומרי השטרויזל עד לקבלת מרקם פירורי. מעבירים לכלי פלסטיק ומעבירים למקרר לשעה לפחות.

5. מחממים תנור ל-180 מעלות.

6. מרכיבים: על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעובי של 0.5 ס"מ וקורצים עיגולים בקוטר 5 ס"מ. מרפדים את התבניות האישיות בקוטר 4 ס"מ כל אחת.

7. ממלאים בתפוחים המקורמלים ומפזרים מעל את פירורי השטרויזל.

8. אופים כ-20 דקות עד להשחמה. מוציאים ומגישים בטמפרטורת החדר.




עוד לראש השנה -
חמישה שפים מכינים ארוחות חג יוצאות דופן
עוגת דבש אחת עם 4 שדרוגים קלים
קראמבל תפוחים לראש השנה
עוגות תפוחים - מהקל לקשה