פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ארוחה משפחתית: פיצה ביתית ברגע

      רוצים להכין פיצה על בסיס קבוע אצלכם בבית אבל אין לכם חשק להתפיח בכל פעם בצק? אורלי פלאי-ברונשטיין נותנת פטנט לקיצור תהליכים

      מה אוכלים האושפזין בסוכה שלנו? כמעט תמיד פיצה. לא משנה כמה נוכחים, פשוט מזמינים, השליח מגיע, הילדים מאושרים ואפילו לא צריך כלי הגשה. השנה החלטתי לנופף לשליח לשלום ולהיערך מראש עם בסיסים של בצק פיצה, שיישבו במקפיא ויחכו לתורם. בכל יום אופים פיצה אחת או יותר, לפי ביקוש. יום אחד מרגריטה, יום אחר אלזאסית עם המון בצל ומאותו בצק תוכלו להכין גם פוקצ'ה מצוינת.

      פיצה אושפזין מוכנה - 02:07:00 (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      בצק פיצה

      חומרים ל-4 פיצות משפחתיות או 8 זוגיות:
      1 ק"ג קמח
      650 מ"ל מים
      2 כפיות שמרים יבשים
      1 כף גדושה מלח
      3 כפות שמן זית


      רוטב עגבניות פשוט:
      קופסה (800 גרם) שימורי עגבניות
      2 כפות שמן זית
      מלח ופלפל שחור גרוס
      1 שן שום כתושה או חצויה
      גבעול בזיליקום או תימין או כפית אורגנו יבש


      אופן ההכנה:
      1. מערבלים קמח, מים ושמרים דקה-שתיים, מוסיפים את המלח והשמן ומערבלים 10 דקות לקבלת בצק רך ודי דביק.

      2. מעבירים לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים שעה או עד להכפלת הנפח. מחלקים לכדורים (8-4) ומתפיחים עוד חצי שעה.

      3. במקביל מחממים תנור ל-220 מעלות ואם יש לבנת אפייה משתמשים בה.

      4. פותחים את הבצק לעובי הרצוי על גבי משטח מקומח היטב.

      5.אופים 5 דקות רק לחצי אפייה, מצננים ושומרים במקפיא.

      6. מכינים את הרוטב: מביאים לרתיחה את חומרי הרוטב ומבשלים עוד 15 דקות על אש נמוכה עם מכסה.

      7. טועמים, מתקנים תיבול ובמידת הצורך מאזנים חומציות עם מעט סוכר או קמצוץ סודה לשתייה.

      8. לפני ההגשה מחממים היטב את התנור, מפזרים את התוספות הרצויות ואופים 5 דקות עד שהכל מבעבע.

      *** כשלא מכינים בסיסי בצק מראש, מורחים ברוטב, מפזרים תוספות ואופים 10 דקות או עד שהכל מבעבע.


      אפשרויות:
      חביבות הילדים – רוטב עגבניות, מוצרלה וטבעות זיתים ו/או תירס ו/או פטריות ו/או פטה

      עגבניות - רוטב עגבניות, מוצרלה, אנשובי, בצל סגול, צלפים וזיתים

      אלזאסית - בצל מטוגן, מוצרלה ובהגשה שמנת חמוצה

      ורדה (ירוקה) - תרד מוקפץ עם בצל, פטה, זיתים

      מקומית – מוותרים על הגבינה, מורחים ברוטב עגבניות ומעליו בשר טחון מתובל היטב

      עוד מתכונים לפיצה:
      המדריך השלם להכנת פיצה כמו בפיצרייה
      מתכון לפיצה ללא התפחה

      מערבלים קמח, מים ושמרים

      מערבלים קמח, מים ושמרים דקה-שתיים (נמרוד סונדרס)

      מוסיפים את המלח והשמן ומערבלים עד לקבלת בצק רך ודי דביק

      מוסיפים את המלח והשמן ומערבלים 10 דקות לקבלת בצק רך ודי דביק (נמרוד סונדרס)

      מעבירים לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים שעה. מחלקים לכדורים (8-4) ומתפיחים עוד חצי שעה

      מעבירים לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים שעה או עד להכפלת הנפח. מחלקים לכדורים (8-4) ומתפיחים עוד חצי שעה (נמרוד סונדרס)

      מביאים לרתיחה את חומרי הרוטב ומבשלים

      מביאים לרתיחה את חומרי הרוטב ומבשלים עוד 15 דקות על אש נמוכה עם מכסה (נמרוד סונדרס)

      פותחים את הבצק לעובי הרצוי על גבי משטח מקומח

      פותחים את הבצק לעובי הרצוי על גבי משטח מקומח היטב (נמרוד סונדרס)

      מורחים ברוטב ומפזרים תוספות

      מורחים ברוטב, מפזרים תוספות (נמרוד סונדרס)

      אופים 10 דקות או עד שהכל מבעבע

      ואופים 10 דקות או עד שהכל מבעבע (נמרוד סונדרס)

      פיצה ביתית

      פיצה אושפזין מוכנה (נמרוד סונדרס)