מסיק זיתים: איפה אפשר למסוק זיתים בארץ

קטיף הזיתים, או בשמו הארצישראלי המסוקס – "מסיק הזיתים", מתקיים בארץ מתקופת חג הסוכות ועד אמצע נובמבר. מועד המסיק נקבע על פי פרמטרים שונים כמו זן הפרי או איזור הגידול. לאחר המסיק, הזית מובל לבית בד לצורך הפקת שמן, או לחילופין במידה והוא נועד למאכל הוא מועבר לכבישה שכן עם קטיפתו טעמו מר מאוד. קיימות מספר שיטות למסיק הזיתים, כמו השיטה הממוכנת שבה מנערים את עץ הזית עד שפירותיו נושרים לקרקע או שאיבת הזיתים הישר מן העץ.

השיטה המסורתית היא כמובן המסיק הידני אשר דורשת כוח אדם רב, ולמרות זאת עדיין מקובלת בארץ ואף בעולם. שיטה זו מתאימה עבור זיתים המיועדים לאכילה משום שבדרך זו לא קיים חשש לשלמות הזית.

בתקופה זו מתקיימים ברחבי הארץ שלל אירועים המאפשרים לקהל הרחב לקחת חלק במסיק זיתים אמיתי ולהרגיש כמו פלאחים אמיתיים. רבים מהאירועים הם חלק מפסטיבל "ימי ענף הזית" ה-18 אשר יתקיים ברחבי הגליל, הגולן והעמקים בתאריכים 01-11 לנובמבר. במסגרת הפסטיבל, בתי בד שונים יהיו פתוחים לקהל הרחב ויכללו כמובן גם מסיק זיתים. מעבר לכך, המבקרים יוכלו ליהנות מתפריטי אוכל מיוחדים במסעדות השונות אשר לוקחות חלק בפסטיבל, טיולים, סדנאות, הופעות, דוכנים, הפנינג בימי שבת ופעילויות שונות שכל עיקרן הוא הזית.

http://zait.galil.gov.il' target='_blank'>לפרטים נוספים

החווה התיירותית בצפון רמת הגולן "בל עפרי" משחזרת חיי כפר עתיקים, בהתאם לעונות השנה החקלאיות והדגש הוא על דגן, תירוש ויצהר. לאחר שסיימו לאחרונה עם הבציר ודריכת הענבים בגת, הגיע כעת זמנם של הזיתים. הפעילות במקום מתחילה ממסיק זיתים וממשיכה להתנסות בהכנת שמן זית בשלושה מתקנים שונים בבית הבד. לבסוף המבקרים מחמיצים זיתים אותם הם יקחו הביתה להמשך הכבישה, וניתן גם להכין גבינת עזים ולאפות לחם בתנור חימר.

במקום פועלת גם מסעדה, אליה ניתן להביא את הלחם והגבינה אשר המבקרים הכינו בעצמם, והם יכולים להוסיף להם סלט ירקות, מתבלים, גבינות, מאפים ועוגיות. מעבר לכך, ניתן לסייר גם בגורן ובגת, במרתף היינות שהיה בעברו בונקר סורי ובגלריה. כמו כן, המבקרים יכולים להגיע עם שקי זיתים שמסקו בעצמם, ולהכין בתשלום שמן זית במתקני החווה.

שעות וימי פעילות (החל מראשית נובמבר ועד גמר הזיתים):
• אמצע שבוע: המקום פתוח בשעות אחה"צ בתיאום מראש.
• שישי-שבת: החל מהשעה 10:00, ועד אחרון המבקרים, בתיאום מראש.

מחירים:
• הפעילות מורכבת מ-4 סדנאות (הכנת שמן זית, הכנת גבינה, אפיית לחם, החמצת זיתים), כאשר כל אחת מהן עולה 30 שקלים.
• הורים מלווים משלמים רק 35 שקלים עבור הסיור וטעימות היין והגבינה שבסופו.
• מחיר ארוחה: 90 שקלים למבוגר ו-70 שקלים לילד. ילדים בגילאי 3-10 משלמים 50 שקלים.
• תינתן הנחה נוספת לקבוצות מעל 30 איש.
• לתיאומים: תמי 052-8805026 WWW.BELLOFRI.CO.IL

בית הבד "ריש לקיש" במושב ציפורי הוא בית בד אורגני ואקולוגי אשר ממוקם בחצר המשק של משפחת נוי-מאיר. בית הבד נבנה למעשה על חורבותיו של לול תרנגולות ישן תוך שימוש בחומרים טבעיים בלבד. מעבר לכך, המתחם כולל גם גינה אורגנית עם פירות וירקות, וכן מערכת בריכות למחזור מים לטובת השקיית הגינה ומטע עצי הזית. האירוח והסיור במקום כוללים לא רק מסיק והכנה של שמן זית, אלא גם טעימות שונות ומידע רב בנושא בנייה ירוקה ואקולוגית.

הסיור עצמו אורך בין שעה לשעה וחצי, ובסיומו ניתן להמשיך ליהנות מהאווירה הייחודית במקום. בהזמנה מראש, ניתן לקבל ארוחות חלביות קלות שמתבססות על שמן הזית. בנוסף ניתן לרכוש מוצרי שמן זית רבים בחנות "הכל מזית": שמני זית, מוצרי קוסמטיקה וסבונים טבעיים. במקום גם פעילויות וסדנאות נוספות (חלקן בתשלום) כמו בניית בית בוץ אפריקאי, כבישת זיתים, סיור מודרך לכנסייה מהתקופה הביזנטית ושרידי בית כנסת ועוד.

יש לתאם מראש ביקורים ומחירים (בהתאם לגודל הקבוצה) ולקבל פרטים נוספים. מומלץ להתעדכן על הפעילות המתוכננת לקראת פסטיבל "ימי ענף הזית":
• אילה – 0528-454663
• אסף – 0525-442391

www.shamna.co.il/' target='_blank'>בית הבד שמנא, הממוקם במושב חגור בבעלותה של משפחת אברמוב, מתהדר בתואר בית בד הבוטיק הגדול מסוגו בעולם. בתקופה זו, בית הבד מזמין את הקהל הרחב לקחת חלק ב"ראשון המסיק". מושג זה מתייחס לשמן הזית הראשון לעונה המופק לאחר החגים. זהו שמן אשר לא עובר סינון או הצללה, ולכן טעמו חזק יותר וניתן להבחין בארומות פירותיות ובחריפות מסויימת המאפיינת את הזיתים הצעירים.

מעבר לכך, המקום פתוח בשבתות לסיורי מסיק משפחתיים עד אמצע דצמבר. הסיור כולל היכרות הן עם השיטה הקדומה של מסיק ידני והן היכרות עם מסיק בשיטה המודרנית. במהלך הסיור המבקרים ילמדו לכבוש זיתים, אשר אף יזכו לקחת עמם הביתה כמזכרת.

הסיורים דורשים הרשמה ותיאום מראש, נמשכים כשעתיים ומתאימים לילדים מעל גיל 3.

ימי פעילות: שבת.

מחירים:
• ילד: 40 שקלים
• מבוגר: 30 שקלים
תינתן הנחה לקבוצות מאורגנות של 20 משתתפים ויותר
מושב חגור 03-9033380

מושב בני דרום, הממוקם ליד אשדוד, מזמין את הקהל להציץ לעולם הזית ושמנו. במהלך הביקור במרכז המבקרים של המפעל, האורחים יסיירו בבית ראשונים שהינו מוזיאון המגולל את תולדות המושב בני דרום. בחודשים אוקטובר-דצמבר, המבקרים יזכו לעבור בבית הבד העתיק המשוחזר וילמדו כיצד בעבר הפיקו שמן זית, לעומת האופן שבו הוא מופק היום. בהמשך יעברו המבקרים הרצאה על שמן הזית וסגולותיו, וכן סרט על אופן הפקת הזית במקום. לבסוף, מקנחים בטעימות ממבחר שמני הזית ושאר מוצרי המפעל.

ימי ושעות פעילות:
• א'-ה': 9:00-17:00
• ו': 9:00-13:00
• שבתות וימי חג: סגור

מחירים:
• מגיל 3 ומעלה 10 שקלים או 20 שקלים (אופציה זו כוללת גם שתייה חמה חופשית ומאפים).

www.kad.co.il/' target='_blank'>יש לתאם מראש. 0508-616666, 08-8515548 (יאיר).

דרך התנ"ך אל הטבע, שעל מנת לבקר בו יש להגיע עד למרומי הר כמון בגליל, הוא גן המשחזר כפר חקלאי מתקופת התנ"ך במושב מכמנים. מעבר לנוף המדהים, המקום משמש כמרכז סדנאות ואירוח לקבוצות ומשפחות. מיקומו הגבוה מקנה לו יתרון גדול בצורה של ערבים קרירים שמביאים את המבקרים להתאסף מול האח הבוערת.

פעילות המסיק מתקיימת בתקופה זו ועד חנוכה. ניתן להזמין הדרכה פרטית בעלות של 300 שקלים לקבוצות של עד 20 מבקרים אשר יזכו להפעיל את בית הבד הקדום. מעבר לכך, ניתן לבחור בסדנאות להפעלה עצמית בנושאי הזית, חיי אבותינו והדבש בעלות של 15 שקלים. ישנן גם סדנאות לאפיית פיתות, הפקת שמן מבושם ועוד.

במסגרת פסטיבל "ימי ענף הזית" יתקיים במקום יריד אומנים בתאריך ה-3/11/2012 בשעות 10:00-16:00. בזמן הפסטיבל מומלץ להתעדכן במבצעים ופעילויות מיוחדות המתקיימות במקום.

להזמנות www.michmanim.co.il/' target='_blank'>ופרטים נוספים: 052-2476768 או 04-9881337 (רוני)

אופציה נוספת, ומעט פחות קונבנציונלית או טריוויאלית, היא להשתתף במסיק של קבוצת "קואליציית המסיק". עדי, ממנהלי הקבוצה בפייסבוק, מסבירה כי "הקואליציה מאגדת מתנדבים שמוסקים זיתים עם פלסטינים בשטחים הכבושים, לשם עזרה נגד הכוחות המתנכלים להם ולאדמתם וכן להבעת סולידריות".

בקבוצה בפייסבוק ניתן לקבל עדכונים על מסיקים בגדה המערבית, ידיעות ומאמרים על חיי החקלאים והקשיים שהם נתקלים בהם. שעות הפעילות משתנות, ועל כן יש להתעדכן בקבוצה הווירטואלית. באשר לעלות, בכל נסיעה אוספים כסף מהמשתתפים כדי לממן את עלותה, כאשר המחיר המומלץ הינו 40 שקלים, "אבל אם אפשר יותר, מה טוב" אומרת עדי.


מתכון לזיתים כבושים בבית
המדריך להכנת זיתים כבושים